Espiral de Pecado: Cinnabuns rellenos con glaseado de queso cremoso

<strong>Activar la levadura:</strong> En un cuenco pequeño, mezcle la leche tibia (¡no caliente!), 1 cucharada de azúcar granulado y la levadura. Deje descansar por 5-10 minutos hasta espumar. La espuma indica que la levadura está activa y lista para uso.

<strong>Preparar a massa:</strong> Numa tigela grande ou na batedeira com gancho, combine a farinha, o açúcar restante e o sal. Añada la mezcla de levadura activada, la mantequilla derretida y los huevos. Mezcle bien hasta que los ingredientes se incorporen y formen una masa rústica.

<strong>Amasar la masa:</strong> Amasa a velocidad media durante 8-10 minutos en la batidora, o manualmente de 10 a 15 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que quede suave, elástica y ligeramente pegajosa. Esta etapa es crucial para el desarrollo del gluten y para la textura esponjosa final.

<strong>Primera fermentación:</strong> Transfiera la masa a un bol engrasado con aceite, gírela para engrasar todos los lados, cubra con film plástico y deje leudar en un lugar templado durante 1 a 1,5 horas, o hasta que doble su volumen. Un horno apagado con la luz encendida es un excelente lugar cálido.

<strong>Preparar el relleno:</strong> Mientras la masa leuda, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar mascabado compactado y la canela en polvo en un tazón mediano, hasta formar una pasta homogénea. Reserve a temperatura ambiente para facilitar la untabilidad.

<strong>Abrir la masa:</strong> Tras la primera fermentación, retire el aire de la masa presionando suavemente. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm. Intente mantener el grosor uniforme para una cocción consistente.

<strong>Extender el relleno:</strong> Extienda el relleno de canela uniformemente sobre toda la superficie de la masa abierta, utilizando una espátula. Deje un pequeño borde libre (cerca de 1 cm) en uno de los lados más largos del rectángulo para ayudar a sellar el rollo al final.

<strong>Enrollar y cortar:</strong> Comenzando por el lado más largo de la masa, enróllela firmemente para formar un cilindro. Con un cuchillo afilado (o, idealmente, hilo dental sin sabor), corte el rollo en 12 rodajas iguales, con cerca de 3-4 cm de espesor cada una. El hilo dental garantiza un corte limpio.

<strong>Segunda fermentación:</strong> Acomode los cinnabuns cortados en una bandeja de horno (aproximadamente 23x33 cm) engrasada, dejando un pequeño espacio entre ellos, ya que crecerán. Cubra con film plástico o un paño de cocina limpio y deje leudar por otros 30-45 minutos en un lugar templado, hasta que queden hinchados.

<strong>Precalentar y hornear:</strong> Precaliente el horno a 190°C. Ase los cinnabuns por 25-30 minutos, o hasta dorar ligeramente en la superficie y la masa estar cocida en el centro. Si se doran muy rápido, cubra la bandeja con papel aluminio para evitar que se quemen.

<strong>Preparar el glaseado:</strong> Mientras los cinnabuns se hornean, prepare el glaseado. En un tazón, bata el queso crema y la mantequilla ablandados hasta quedar cremosos y sin grumos. Añada el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añade leche, si es necesario, para ajustar la consistencia deseada.

<strong>Finalizar y servir:</strong> Retire los cinnabuns del horno y espere algunos minutos (cerca de 5-10) para que se enfríen ligeramente. Extienda el glaseado generosamente sobre ellos mientras aún estén tibios. Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor. La combinación tibia y dulce es irresistible.