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Master Receita Solta
"Versión equilibrada y más ligera del mayor ícono de la gastronomía brasileña, esta feijoada combina frijoles negros cocidos con carne seca desalada y longaniza de pollo, eliminando los cortes excesivamente grasosos. Vale la pena preparar para saborear un caldo espeso y aromático con mucho menos calorías."
- A pré-fervura de 10 minutos do feijão reduz antinutrientes, facilitando a digestão e diminuindo desconfortos - A linguiça de frango e a carne-seca magra reduzem drasticamente o teor de gordura saturada da receita tradicional - O cozimento sob pressão com louro assegura carnes macias e um caldo encorpado de forma natural
Comienza cocinando los frijoles negros en agua durante unos 10 minutos a presión.
Descarte el agua y lave los frijoles. Reserva.
En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añada la carne seca y la salchicha de pollo cortada en rodajas, rehogando bien.
Coloque los frijoles en la olla con las hojas de laurel y añada agua suficiente para cubrir todo.
Cocine a presión por cerca de 30 minutos o hasta que las carnes estén tiernas.
Después de la cocción, sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, acompañado de arroz integral y farofa leve.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Feijoada light: Sabor y ligereza para su comida com perfeição.
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- Adicione rodelas grossas de cenoura e abóbora japonesa nos últimos 15 minutos de cozimento para enriquecer com legumes - Acrescente uma pitada de cominho em pó e raspas de laranja ao caldo para uma assinatura de sabor marcante - Incorpore tiras de couve fresca rasgada diretamente no caldo quente nos minutos finais antes de servir
- A linguiça de frango pode ser substituída por linguiça de lombo suíno magra ou paio com pouca gordura aferventado - A carne-seca pode ser substituída por acém magro em cubos ou lombo suíno cortado em pedaços médios - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de milho ou óleo de girassol para refogar os temperos
Conserve la Feijoada light en el refrigerador en un recipiente cerrado por hasta 4 días. El sabor se afina y queda aún más integrado al día siguiente; al recalentar, añada media taza de agua caliente para soltar el caldo espeso.
La Feijoada congela con excelente calidad por hasta 90 días en recipientes herméticos propios para congelador. Para descongelar, pase al refrigerador la víspera o lleve directo a la olla a fuego bajo con tapa y una gota de agua.
Sirva acompañada de arroz integral suelto, col rizada salteada rápidamente en el ajo, rebanadas de naranja fresca para facilitar la digestión y farofa ligera de avena o mandioca tostada con poco aceite de oliva.
Corte en cubos medianos, hierva en agua abundante por 15 minutos, descarte el agua y repita el proceso una vez más antes de cocinar.
No, basta con aplastar uno o dos cucharones de frijoles contra la pared de la olla y hervir durante 5 minutos sin tapa para espesar el caldo.
Prefiera salchichas de pollo frescas de consistencia firme con tripa natural, cortadas en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Esse processo elimina substâncias que causam má digestão e gases (oligossacarídeos), tornando a feijoada muito mais leve para o estômago.
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