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Master Receita Solta
"El filete miñón en salsa de gorgonzola es una receta clásica que combina la suavidad extrema de la carne de res noble con la intensidad aromática del queso azul. Es un plato refinado, aterciopelado y rápido, ideal para cenas elegantes y celebraciones."
- El sellado rápido por 3 a 4 minutos de cada lado garantiza una carne jugosa y rosada por dentro con costra bien dorada. - La fusión suave del queso gorgonzola en el fondo de la sartén incorpora los sabores residuales de la fritura del filete. - La crema de leche atenúa la pungencia del queso azul y confiere un acabado sedoso y cremoso a la salsa.
Caliente la sartén con el aceite de oliva a fuego medio.
Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
Place the fillets in the skillet and sear for 3-4 minutes on each side for a rare doneness.
Retire los filetes de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añada el ajo y rehogue por 1 minuto.
Adicione o gorgonzola e mexa até derreter.
Incorpore la crema de leche y mezcle hasta formar una salsa homogénea.
Retorne los filetes a la sartén y cúbralos con la salsa. Cocine por 2 minutos más.
Sirva los filetes con la salsa por encima y finalice con perejil y cebollino.
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- Añada nueces trituradas tostadas sobre la salsa cremosa en el instante de montar el plato para crear contraste crocante. - Añada dos cucharadas de sopa de vino blanco seco en la sartén justo después de retirar la carne para flambear suavemente. - Incorpore tiras finas de pera fresca ligeramente salteadas en mantequilla para una clásica combinación agridulce con el queso.
- El filete mignon puede sustituirse por medallón de cadera, bife de chorizo o pechuga de pollo a la parrilla de corte grueso. - El queso gorgonzola puede sustituirse por queso roquefort o queso azul nacional de buena maduración. - La crema de leche de caja tradicional puede ser sustituida por crema de leche fresca pasteurizada con alto contenido de grasa.
Este plato debe ser servido inmediatamente para preservar el punto suculento de la carne y la cremosidad de la salsa de queso. Las sobras pueden ser mantenidas en la nevera por hasta 2 días en recipiente tapado y calentadas en baño maría o fuego muy lento.
No se recomienda congelar esta preparación lista, ya que la salsa a base de queso y crema de leche se corta y adquiere una consistencia arenosa. Congele las piezas crudas de solomillo embaladas individualmente por hasta 3 meses.
É a combinação perfeita para massas longas como fettuccine ou talharim na manteiga de sálvia, batatas rústicas douradas ou risoto básico de parmesão. Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon harmoniza de forma primorosa.
Selle los filetes de 200g por exactos 3 minutos de cada lado en sartén humeante y deje descansar por 3 minutos antes de cubrir con salsa.
El queso se corta cuando se expone a temperaturas excesivamente altas; derrítalo siempre bajo fuego lento mezclando continuamente con la nata.
Sí, la crema de leche fresca trae aún más untuosidad y brillo sedoso, soportando mejor el calor sin cortarse.
Sofría el ajo picado por máximo 1 minuto a fuego bajo inmediatamente antes de añadir el queso para liberar perfume sin quemar.
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