Pollo Teriyaki, Bacon, Queso Suizo y Ensalada de Col Bang Bang.
Por
Equipe Receita Solta
"La hamburguesa de pollo teriyaki une hamburguesas artesanales de pollo molido sazonadas con jengibre y ajo a un glaseado brillante de salsa teriyaki. Montado en pan brioche mantequilloso con queso suizo derretido, tocino crujiente y una ensalada de col tropical de piña con salsa picante bang bang, entrega un perfil agridulce y exótico."
- La salsa teriyaki incorporada a la carne de pollo molida proporciona humedad interna que evita que el corte magro se seque. - La ensalada de col tropical combina la acidez de la piña fresca con la textura crujiente de las coles, equilibrando la untuosidad del queso y del tocino. - La salsa bang bang emulsiona mayonesa con salsa sriracha y miel, añadiendo cremosidad picante al montaje del sándwich.
<strong>Prepare la Ensalada de Col de Piña Bang Bang:</strong> En un bol grande, combine la piña picada, col morada, col verde y zanahoria rallada. Mezcle delicadamente para combinar los ingredientes y reserve en la nevera mientras prepara los demás ítems de la receta.
<strong>Haga la salsa Bang Bang:</strong> En un tazón pequeño, bata la mayonesa, Sriracha, miel, vinagre de arroz y jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Pruebe y ajuste el picante según su preferencia, añadiendo más Sriracha si desea.
<strong>Mezcle la salsa Bang Bang en la ensalada de col:</strong> Poco antes de servir, añada el cilantro picado a la ensalada de col. Entonces, vierta cerca de la mitad de la salsa Bang Bang sobre los vegetales y mezcle bien. Reserve el resto de la salsa para el montaje de las hamburguesas.
<strong>Prepare las Hamburguesas de Pollo:</strong> En un tazón mediano, combine la carne de pollo picada, 60 ml de salsa Teriyaki, jengibre rallado, ajo picado, cebollino, sal y pimienta negra. Mezcle delicadamente solo hasta que los ingredientes se incorporen.
<strong>Forma las Hamburguesas:</strong> Divide la mezcla de pollo en cuatro porciones iguales y dales forma de hamburguesa de aproximadamente 2 cm de grosor. Haga una pequeña depresión en el centro de cada hamburguesa para evitar que se encojan durante la cocción.
<strong>Cocine el Tocino:</strong> Fría las rebanadas de tocino en una sartén hasta quedar crocantes. Retire de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Quiebre cada rebanada de tocino por la mitad para facilitar el montaje.
<strong>Ase las Hamburguesas:</strong> Caliente el aceite vegetal en una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Ase las hamburguesas por 4-6 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas por completo y alcancen una temperatura interna de 74°C.
<strong>Añada el Queso y Salsa Teriyaki:</strong> En los últimos 2 minutos de cocción, coloque una rebanada de queso suizo sobre cada hamburguesa y pincele generosamente con los 30 ml restantes de salsa Teriyaki. Cubra la olla rápidamente para que el queso se derrita.
<strong>Prepare los Panes:</strong> Mientras las hamburguesas se cocinan, tueste ligeramente los panes de hamburguesa en la plancha o en una tostadora. Esto añade textura y evita que el pan se empape con las salsas.
<strong>Monte las Hamburguesas:</strong> Extienda una capa generosa de la salsa Bang Bang restante en la base de cada pan. Añada la hamburguesa de pollo con queso derretido, algunas rebanadas de tocino crujiente y una porción generosa del slaw de piña. Cierre con la parte superior del pan y sirva inmediatamente.
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- Ase rebanadas enteras de piña fresca en la sartén con una gota de mantequilla para colocar directamente sobre el queso derretido. - Sustituya la salsa sriracha por chile picado o pasta de chile coreana gochujang para un toque oriental picante. - Prepare mini hamburguesas en el mismo formato para servir como aperitivo finger food en festividades y recepciones caseras.
- El pollo molido puede sustituirse por contramuslo de pollo molido (más jugoso), carne de cerdo molida o carne de pavo. - El queso suizo puede ser sustituido por queso mozzarella, queso provolone suave o queso cheddar blanco rebanado. - El pan brioche puede ser cambiado por pan de papa esponjoso o pan de hamburguesa tradicional con semillas de sésamo.
Conserve las hamburguesas de pollo a la parrilla y el slaw tropical en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente la carne en la sartén con una cucharada de salsa teriyaki y monte el sándwich con pan tostado y ensalada de col fresca al momento.
Congele las hamburguesas crudas ya modeladas intercaladas con papel manteca en bolsas propias por hasta 3 meses en el congelador. Asa las hamburguesas directamente congeladas a fuego medio-bajo en la sartén tapada por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado.
Acompaña papas rústicas con pimentón dulce, aros de cebolla empanados crujientes o chips crujientes de yuca. Armoniza magníficamente con cervezas artesanales de estilo IPA o pilsen bien frías, refresco artesanal de jengibre o jugo de piña con menta.
Mezcle la salsa teriyaki con ajo y jengibre en la carne molida y no cocine más de lo necesario en la sartén caliente.
Es una emulsión cremosa y picante típica a base de mayonesa, salsa de pimiento sriracha, miel pura y zumo fresco de limón.
Sí, hornee sobre rejilla bien untada en calor medio para no pegar, pincelando la salsa teriyaki cerca de la finalización.
Mezcle la salsa bang bang a los vegetales y piña escurrida solo minutos antes de montar las hamburguesas en el pan.
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