Por
Master Receita Solta
"Este milhojas integral combina la textura crujiente y rústica de láminas finas de masa integral horneadas con la suavidad aterciopelada de una crema pastelera tradicional aromatizada con vainilla. Un postre refinado y equilibrado que armoniza fibras nutritivas con dulzura delicada."
- A manteiga gelada incorporada em cubos cria pequenas bolsas de gordura que folheiam a massa no forno quente - A farinha integral adiciona textura crocante firme e notas terrosas que contrastam com o recheio macio - O cozimento constante do creme até ferver ativa o amido de milho garantindo estabilidade no corte
Comience por la masa: en un bowl, mezcle la harina integral y la sal. Añada la mantequilla y, con las puntas de los dedos, mezcle hasta formar una farofa.
Incorpore el agua helada poco a poco, hasta que la masa quede homogénea. Envuélvela en film plástico y llévala al refrigerador por 30 minutos.
Mientras tanto, haga la crema: en una olla, mezcle la leche, el azúcar, el almidón de maíz y la esencia de vainilla.
Lleve la olla a fuego medio y mezcle constantemente hasta que la crema hierva y espese. Reserva para enfriar.
Siempre en un lugar enharinado, extienda la masa en capas finas. Corte rectángulos que encajen en el molde que vaya a utilizar.
Precaliente el horno a 180ºC y ase los rectángulos de masa por aproximadamente 25 minutos o hasta quedar dorados y crujientes.
Después de hornear, deja enfriar por completo antes de montar el mil hojas.
Monte alternando capas de masa y crema, finalizando con masa encima. Lleve al refrigerador por algunas horas antes de servir.
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- Intercale fatias finas de morangos frescos ou amoras entre as camadas de creme para um toque cítrico refrescante - Adicione raspas de fava de baunilha natural ou raspas de casca de limão ao creme fervente para enriquecer o aroma - Polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado com uma pitada de canela sobre a última camada de massa assada
- O leite de vaca integral do creme pode ser substituído por leite desnatado ou bebida vegetal de aveia sem açúcar - O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara batido ou açúcar mascavo claro na mesma proporção - A manteiga sem sal pode ser substituída por manteiga vegetal em bloco bem gelada para opções adaptadas
Conserve el milhojas montado en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días. Se recomienda montar pocas horas antes de servir para preservar la textura crujiente de las láminas de masa de hojaldre integral.
Las láminas de masa horneadas pueden ser congeladas sueltas en bote hermético por hasta 45 días. La crema lista no debe congelarse, ya que el almidón de maíz pierde la emulsión y suelta agua tras el descongelamiento.
Combina a la perfección con café filtrado suave, té verde con jazmín o una copa de vino de postre tipo cosecha tardía. Sirva acompañado por coulis casero de frutos rojos u hojas frescas de menta.
Sí, la versión comprada agiliza la preparación, pero la masa casera con harina integral agrega fibras y sabor rústico característico.
Utilice un cuchillo de sierra grande bien afilado, haciendo movimientos suaves de vaivén sin presionar la lámina hacia abajo con fuerza.
Sí, usted puede preparar la crema hasta 2 días antes y mantenerla en el refrigerador, batiendo vigorosamente con un batidor antes de montar.
La masa necesita ser abierta bien fina (cerca de 2 mm) y hornear hasta dorar totalmente en horno a 180°C para deshidratar por completo.
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