Mini Quiches de Espinaca y Queso: Snacks Inteligentes para el Regreso a Clases

<strong>Prepare la masa:</strong> En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Añada la mantequilla troceada y, con las puntas de los dedos (o procesador), incorpórela hasta obtener una farofa gruesa. Gradualmente, añada el agua fría, cucharada por cucharada, mezclando hasta que la masa se una. No ame de más. Forme un disco, envuelva en film transparente y lleve a la nevera por 30 minutos.

<strong>Prepare el Relleno:</strong> Mientras la masa refrigera, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos. Añada el ajo y sofría por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar. Agregue la espinaca picada y sofría hasta marchitar completamente, lo que lleva aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y exprime bien el exceso de líquido de las espinacas para evitar quiches húmedas.

<strong>Monte la Crema:</strong> En otro bol, bata los huevos, la nata, la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada hasta que quede homogéneo. Incorpora el queso rallado y las espinacas salteadas y escurridas a esta mezcla. Mezcle bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente por el relleno.

<strong>Precaliente y Abra la Masa:</strong> Precaliente el horno a 180°C (350°F). Saca la masa de la nevera y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 3mm. Con un cortador redondo (o la boca de un vaso) de aproximadamente 7-8 cm de diámetro, corte 12 círculos de masa.

<strong>Monte las Quiches:</strong> Forre un molde de mini muffins (con 12 cavidades) con los círculos de masa, presionándolos suavemente para que se ajusten al formato. Vierta el relleno de espinacas y queso en cada molde, llenando cerca de 3/4 de la capacidad. No llene demasiado para evitar desbordamientos.

<strong>Hornee:</strong> Lleve al horno precalentado por 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el relleno esté firme y ligeramente inflado en el centro. El secreto de esta receta es no dejar el relleno secar demasiado, manteniendo la cremosidad. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de desmoldar. Sírvase caliente o a temperatura ambiente.