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Master Receita Solta
"Muffins nutritivos a base de avena en copos, huevos batidos, leche y miel, enriquecidos con canela y trozos de frutas secas o chocolate. Horneados en moldes individuales a 180°C, entregan miga esponjosa, fibras saciantes y sabor suave equilibrado sin harina blanca refinada."
- El uso exclusivo de avena en hojuelas proporciona carbohidratos de absorción lenta y textura rústica rica en fibras alimentarias. - La mezcla separada de los ingredientes secos y líquidos evita el exceso de batido, preservando la ligereza de los bollitos. - El llenado de tres cuartos de los moldes permite un crecimiento uniforme sin desbordar durante los 20 minutos de horno.
Precaliente el horno a 180°C y engrase el molde de muffin con aceite o use moldes de papel.
En un bol, mezcle los ingredientes secos: avena, levadura y canela.
En otro recipiente, bata los huevos y añada la leche, la miel y el aceite. Mezcla bien.
Incorpore la mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando hasta quedar homogéneo.
Add the dried fruits or chocolate, stirring gently.
Distribuya la masa en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
Lleve al horno y hornee por cerca de 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deje enfriar por algunos minutos antes de desmoldar.
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- Añade media taza de arándanos frescos o manzana picada en cubitos con una pizca extra de canela a la masa. - Incorpore dos cucharadas soperas de semillas de girasol o nueces picadas para conferir mordida crujiente a los muffins. - Cambie las frutas secas por gotas de chocolate semiamargo con 70% de cacao para agradar paladares apreciadores de dulces.
- La miel silvestre puede sustituirse por azúcar moreno, melaza de caña o jarabe de arce en la misma cantidad de media taza. - La leche entera puede ser sustituida por leche de avena, leche de coco o bebida vegetal de almendras. - El aceite de coco puede cambiarse por aceite de girasol neutro o mantequilla sin sal ablandada.
Conserve los muffins fríos en recipiente hermético con papel de cocina en el fondo por hasta 4 días en lugar aireado. En el refrigerador, duran hasta 7 días bien sellados; basta calentar por 15 segundos en el microondas para recuperar la suavidad.
Puede congelar los muffins horneados y totalmente fríos envueltos en film plástico por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente durante 30 minutos o caliente en el hornito eléctrico a 160°C durante 5 minutos para obtener una costra crujiente.
Excelente para el desayuno o merienda acompañado de café con leche, yogur natural con frutas picadas o té de manzanilla tibio.
Sí, la harina de avena o las hojuelas finas hacen que la textura del muffin sea más homogénea y similar a un bizcocho tradicional, sin trozos visibles.
Pueden pegarse si se retiran calientes; espere a que se enfríe completamente en la rejilla para que el vapor se evapore y el papel se suelte sin tirar de la masa.
Inserte un palillo en el centro a los 18 a 20 minutos; debe salir limpio y seco, y la parte superior del muffin debe estar elástica al tacto suave de los dedos.
Los dos huevos proveen la estructura y liga esenciales en la ausencia de gluten de trigo; si necesita sustituir, use semillas de lino hidratadas.
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