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Delicioso Bolo Cremoso de Morango para Adoçar o Seu Dia
Delicioso Bolo Cremoso de Morango para Adoçar o Seu Dia
30 min
Pastel de Chocolate con Fresa: Delicia en capas
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías680 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Pastel de chocolate con masa esponjosa en capas, relleno con fresas frescas maceradas y cubierto por ganache cremosa de chocolate semiamargo. Una combinación equilibrada entre el dulce del cacao y la frescura ligeramente ácida de la fruta fresca."
Pastel de Chocolate con Fresa: Delicia en capas
O Que Você Precisa Saber
- La maceración previa de las fresas con azúcar suelta un almíbar que humedece las rebanadas del pastel naturalmente. - La prueba del palillo a los 35 a 40 minutos de horno confirma la cocción sin resecar el centro de la masa. - La ganache hecha con chocolate semiamargo y nata crea una cobertura brillante y estable.
Ingredientes
Principal
- Masa: 3 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azúcar, 1 taza de chocolate en polvo, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/2 taza de aceite, 4 huevos, 1 taza de leche.
- Relleno: 2 tazas de fresas frescas picadas, 1/2 taza de azúcar.
- Cobertura: 200g de chocolate semiamargo, 1 cajita de crema de leche.
Modo de Preparación
Principal
1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde con mantequilla y harina.
2
En un bol, mezcle la harina, el azúcar, el chocolate en polvo y el polvo de hornear.
3
Añada los huevos, la leche y el aceite, y bata en la batidora hasta obtener una masa homogénea.
4
Vierta la masa en el molde y lleve al horno por cerca de 40 minutos, haga la prueba del palillo.
5
Mientras el pastel se hornea, prepare el relleno: mezcle las fresas picadas con el azúcar y reserve.
6
Después de hornear, deje el pastel enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
7
Derrita el chocolate al baño maría y mezcle con la nata para hacer la cobertura.
8
Desmolda el pastel, córtalo por la mitad, rellena con las fresas y cubre con la mezcla de chocolate.
9
Finalice decorando con fresas enteras por encima.
10
Deje la cobertura firmar antes de servir.
Equipe sua Cozinha
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Consejos del Chef
- Espere a que el Carrot Cake se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo por la mitad para no romper la masa.
- Seque bien las fresas de la decoración con papel de cocina después de lavar para no soltar agua sobre la ganache.
- Tamice la harina de trigo con el chocolate en polvo para airear los ingredientes secos y evitar grumos.
Variaciones
- Humedecer las mitades de masa con un sirope simple de agua con azúcar y vainilla antes de aplicar el relleno. - Añada una capa de Brigadeiro blanco cremoso bajo las fresas para crear un relleno tipo bombón de fresa. - Decora la parte superior con ralladura fina de chocolate o granillo suave además de las frutas enteras.
Sustituciones
- El chocolate en polvo puede ser sustituido por cacao en polvo 50% o 70%, reduciendo un poco del azúcar de la receta. - El chocolate semiamargo de la cobertura puede cambiarse por chocolate con leche en barra o blend. - El aceite de soja de la masa puede sustituirse por aceite de maíz, girasol o canola.
Cómo Conservar
Por contener fruta fresca natural, mantenga el pastel obligatoriamente en el refrigerador en un recipiente con tapa por hasta 3 días. Retire de la refrigeración unos 20 minutos antes de servir para suavizar la consistencia firme del ganache.
¿Se Puede Congelar?
No es recomendado congelar el pastel ya montado con fresas frescas, pues la fruta suelta agua y pierde toda la textura al descongelar. Es posible congelar solo los discos de masa de chocolate horneados y fríos, bien envueltos en película plástica por hasta 60 días.
Con Qué Acompañar
Sirva con helado de crema artesanal, chantilly recién batido o hojas de menta a un lado. Acompaña perfectamente café expreso sin azúcar o té negro con notas cítricas.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que las fresas frescas agrien el relleno del pastel?
Fresas frescas sueltan jugo y fermentan con facilidad; utilice frutas firmes lavadas enteras con el pedúnculo, seque bien en papel absorbente antes de cortar y mantenga el bizcocho conservado bajo refrigeración constante.
¿Cuál es el método ideal para nivelar y cortar el pastel por la mitad?
Deje el pastel enfriar completamente, haga un corte guía poco profundo en el lateral con cuchillo de pan y utilice un pedazo de hilo dental sin cera cruzado por las extremidades, tirando suavemente para separar las mitades.
¿Qué hacer en caso de que la cobertura de ganache se corte durante la preparación?
Si la emulsión entre el chocolate derretido y la crema de leche separa grasa, junte una cucharada de leche tibia y mezcle vigorosamente con un batidor de alambre hasta recuperar el aspecto liso y brillante.
¿Puedo utilizar fresas congeladas para el relleno?
No aplique fresas congeladas crudas directamente en el relleno porque acumulan mucha agua en el descongelado; si va a utilizarlos, cocine previamente con azúcar hasta formar un almíbar espeso y aplique frío.
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