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Pastel prestigio: La Delicia que Encanta a Todos

Name: Pastel prestigio: La Delicia que Encanta a Todos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 huevos; 1 taza de azúcar; 1/2 taza de aceite; 1 taza de leche; 2 tazas de harina de trigo; 1 taza de chocolate en polvo para preparar; 1 cucharada de polvo de hornear; 1 taza de coco rallado; 1 lata de leche condensada; 200g de chocolate semiamargo picado; 1/2 taza de crema de leche

Por

Master Receita Solta

Pastel prestigio: La Delicia que Encanta a Todos

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías1650 kcal

Resumo para quem tem pressa

"El Bolo Prestígio es una de las tartas rellenas más consagradas de Brasil, combinando masa esponjosa de chocolate, relleno húmedo de beijinho de coco con leche condensada y ganache cremosa de chocolate. Es el postre perfecto para cumpleaños y reuniones festivas."

Pastel prestigio: La Delicia que Encanta a Todos

O Que Você Precisa Saber

- La masa clásica de chocolate batida con huevos y aceite retiene una suavidad ideal para recibir el almíbar y el relleno denso de coco. - El Beijinho de cuchara cocido en la olla con leche condensada aporta humedad cremosa a la capa central de la tarta. - La cobertura de ganache semiamargo con crema de leche equilibra el dulzor del relleno y aporta un acabado espejado.

Ingredientes

Principal

3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
2 tazas de harina de trigo
1 taza de chocolate en polvo para preparar
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de coco rallado
1 lata de leche condensada
200g de chocolate semiamargo picado
1/2 taza de crema de leche

Modo de Preparación

Principal

Precalienta el horno a 180°C.

En la batidora, bata los huevos con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.

Añada el aceite y la leche, batiendo bien.

Tamice la harina, el chocolate en polvo y la levadura y mezcle delicadamente en la masa.

Vierta la masa en el molde engrasado.

Hornee por aproximadamente 35 minutos o hasta que dore.

Meanwhile, prepare the filling, mixing the shredded coconut with the condensed milk in a pan, bring to heat until creamy.

Después de que el pastel se enfríe, corte por la mitad y rellene con la mezcla de coco.

Derrita el chocolate semiamargo en baño maría y mezcle la crema de leche para hacer la cobertura.

Extienda la cobertura sobre el pastel y finalice con más coco rallado.

Deje reposar por algunos minutos antes de servir.

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Consejos del Chef

- Humedezca las mitades de la masa cortada con algunas cucharadas de leche fría antes de extender el relleno para mayor jugosidad. - Cocine el relleno de coco solo hasta el punto de brigadeiro de cuchara blando, apagando antes de soltar del fondo de la olla. - Deje el pastel montado en el refrigerador por al menos 2 horas antes de rebanar para que las capas se afirmen perfectamente.

Variaciones

- Moje las capas de masa con un almíbar ligero de leche de coco y azúcar para intensificar las notas tropicales del bizcocho. - Añada ralladuras de chocolate semiamargo sobre la ganache junto con el coco rallado para un visual sofisticado. - Monte el bizcocho en formato de postre en copa o en tarros individuales para vender o servir en mesas de dulces.

Sustituciones

- El chocolate en polvo de la masa puede sustituirse por chocolate en polvo 50% cacao reduciendo dos cucharadas de azúcar. - El chocolate semiamargo de la cobertura puede ser sustituido por chocolate con leche o chocolate noble 70% cacao. - La leche entera de vaca puede sustituirse por leche desnatada o leche de coco diluida en la misma cantidad.

Cómo Conservar

Conserve el pastel prestigio siempre en recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 5 días. Mantenga bajo refrigeración debido al relleno de leche condensada y nata (crema de leche) fresca en la ganache, retirando 15 minutos antes de servir.

¿Se Puede Congelar?

Se puede congelar el bizcocho ya relleno y cubierto en rebanadas bien selladas en film plástico hasta por 2 meses. Descongele en la nevera por 12 horas para mantener la integridad de la ganache y la humedad del relleno de coco.

Con Qué Acompañar

Armoniza maravillosamente con café expreso puro sin azúcar, café colado fuerte o una taza de té negro inglés. Una guarnición de fresas frescas al lado del plato rompe el dulzor de las capas rellenas.