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Pastel volcán de chocolate: La Delicia que se Derrite en la Boca

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Master Receita Solta

Pastel volcán de chocolate: La Delicia que se Derrite en la Boca
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías1020 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Pastel esponjoso y aireado de chocolate elaborado con cacao en polvo, leche, huevos y aceite vegetal, relleno en el centro con chocolate semiamargo picado que se derrite durante los treinta y cinco minutos de horneado a 180°C. Al ser cortado aún tibio, revela un relleno fluido y aterciopelado que escurre como almíbar caliente."

Pastel volcán de chocolate: La Delicia que se Derrite en la Boca

O Que Você Precisa Saber

- Bater a massa até ficar sedosa antes de juntar o fermento assegura aeração uniforme e crescimento estável. - Posicionar o chocolate picado no núcleo da massa impede que queime em contato com o fundo da forma quente. - O ponto correto de forno mantém a massa cozida e firme enquanto o chocolate central fica fundido.

Ingredientes

Principal

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de levadura química
  • 200g de chocolate semiamargo (picado)

Modo de Preparación

Principal

1

Precalienta el horno a 180°C.

2

Em uma batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar e o cacau em pó.

3

Añada los huevos, la leche y el aceite, y bata hasta obtener una masa homogénea.

4

Incorpore delicadamente la levadura en polvo.

5

Vierta la mitad de la masa en el molde previamente engrasado.

6

Vierta el chocolate picado en el centro y cubra con el resto de la masa.

7

Lleve al horno y hornee por aproximadamente 35 minutos.

8

Deja enfriar antes de desmoldar.

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Consejos del Chef

- Unte el molde con mantequilla y espolvoree cacao en polvo en vez de harina blanca para no crear costra blanquecina. - Pique el chocolate semiamargo en trozos regulares de un centímetro para derretimiento homogéneo en el centro. - Espera diez minutos de reposo antes de desmoldar para no romper la estructura esponjosa del pastel caliente.

Variaciones

- Bolo Vulcão Moka: adicione uma colher de chá de café solúvel no leite morno para realçar o sabor do cacau. - Vulcão com Ganache: verta ganache morna de chocolate com creme de leite sobre o bolo desenformado. - Vulcão Duplo: intercale pedaços de chocolate branco com chocolate meio amargo no centro da massa.

Sustituciones

- O cacau em pó pode ser substituído por chocolate em pó cinquenta por cento, diminuindo duas colheres de açúcar. - O óleo neutro pode ser substituído por manteiga derretida morna ou óleo de girassol. - O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por chocolate ao leite em barra ou gotas de chocolate nobre.

Cómo Conservar

Mantenha o bolo em boleira coberta em temperatura ambiente por até três dias. Para devolver a textura fluida ao chocolate central antes de consumir fatias guardadas, aqueça no micro-ondas por vinte segundos em potência média.

¿Se Puede Congelar?

Congele las rebanadas individuales bien envueltas en film plástico y papel aluminio por hasta sesenta días. Para servir, descongele en el refrigerador durante cuatro horas y caliente en el microondas durante treinta segundos para fundir el relleno de chocolate.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de una bola de helado de vainilla artesanal, salsa de frutos rojos ácidos o una taza de café espresso recién extraído.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo evitar que el chocolate del relleno se hunda y se pegue en el fondo del molde?

Coloque la mitad de la masa en el molde, acomode el chocolate en el centro sin presionar y cubra con el resto de la masa con cuidado.

¿Cuál es el mejor tamaño de molde para este pastel volcán?

Un molde con agujero central de veinte centímetros de diámetro es ideal para concentrar el chocolate derretido y permitir una cocción uniforme.

¿Puedo desmoldar el bizcocho inmediatamente tras retirar del horno?

No; el pastel caliente es frágil y puede romperse escurriendo el chocolate antes de la hora. Espere diez minutos para firmar la costra externa.

¿Por qué usar cacao en polvo en vez de chocolate en polvo común?

El cacao en polvo puro confiere color oscuro llamativo, sabor profundo de chocolate y no añade azúcar innecesaria a la masa.

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