Una comida reconfortante y rápida para noches ajetreadas, lista en 35 minutos.
Por
Equipe Receita Solta
"Filetes de pechuga de pollo dorados en la sartén de hierro y finalizados en salsa sedosa de tomates frescos y nata. La reducción suave con ajo picado, cebolla y caldo de pollo gana perfume aromático de hojas frescas de albahaca."
- A selagem rápida em calor médio-alto cria crosta dourada na carne e forma fundo caramelizado rico na frigideira. - Cozinhar os tomates frescos até desmancharem gera uma polpa ácida natural que equilibra a densidade do creme. - Retornar o frango ao molho em fogo baixo permite terminar a cocção interna mantendo a fibra tenra e suculenta.
Sazone las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta negra molida al momento en ambos lados. Asegúrese de cubrir toda la superficie para un sabor equilibrado y envolvente en cada mordida.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y de fondo pesado, a fuego medio-alto. Añada las pechugas de pollo y dore por 4-5 minutos de cada lado, hasta que queden bien doradas y con una costra crujiente. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
En la misma sartén, añada la cebolla picada y sofría por 3-4 minutos, hasta que esté translúcida y suave. Añada el ajo picado y cocine por más 1 minuto, hasta liberar su aroma característico y dulce. Raspe el fondo de la olla para soltar los pedacitos dorados.
Añada los tomates picados a la sartén. Si está usando tomate en lata, añádalo con el jugo. Deje hervir y cocine por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y la salsa comience a espesar ligeramente.
Vierta el caldo de pollo y la nata, revolviendo bien para incorporar todos los ingredientes. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Deje la salsa hervir suavemente y cocine por 2-3 minutos, hasta que alcance una consistencia sedosa y apetitosa.
Retorne el pollo dorado a la sartén, sumergiéndolo en la salsa cremosa. Reduzca el fuego al mínimo, tape la sartén y cocine por 5-7 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido por completo. La temperatura interna ideal es de 74°C (165°F).
Retire a frigideira do fogo. Incorpore o manjericão fresco picado, mexendo delicadamente no molho. Sirva imediatamente, acompanhado de parmesão ralado na hora, se desejar, e desfrute desta refeição reconfortante.
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- Versão com espinafre: adicione duas xícaras de espinafre baby fresco nos últimos 2 minutos de fervura do molho. - Versão com vinho branco: deglaceie a frigideira com meio copo de vinho branco seco antes de acrescentar o caldo. - Versão gratinada: transfira o frango com molho para um refratário, cubra com queijo mussarela e doure no forno a 200°C.
- La pechuga de pollo puede sustituirse por filetes de contramuslo deshuesado o rebanadas finas de lomo de cerdo fresco. - Los tomates Roma frescos pueden sustituirse por una lata de tomate pelado italiano de calidad con el jugo. - La crema de leche fresca puede sustituirse por nata culinaria tradicional o crema de leche entera.
Conserve el pollo sumergido en la salsa cremosa en recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén tapada a fuego lento con dos cucharadas de agua o caldo para que la crema vuelva a quedar sedosa sin cortarse.
El plato puede ser congelado en recipiente adecuado para congelador por hasta 2 meses. Al descongelar en el refrigerador, caliente a fuego bajo removiendo la salsa delicadamente para reincorporar la grasa de la crema de leche sin romper.
Sirva con arroz blanco suelto con ajo, pasta tipo fettuccine salteada en mantequilla, puré de patatas o pan italiano.
Selle por 4 minutos de cada lado y termine de cocinar dentro de la salsa húmeda por solo 3 minutos a fuego muy bajo.
La nata fresca tiene contenido de grasa superior al 35%, lo que confiere estabilidad térmica contra la acidez del tomate.
Não é estritamente obrigatório; picar os tomates em cubos pequenos permite que a pele amoleça e se integre ao molho rústico.
Si prefiere textura perfectamente lisa sin trocitos de cebolla o tomate, bata la salsa antes de juntar la albahaca fresca.
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