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Master Receita Solta
"El penne a la salsa rosa combina el tomate pelado sofrito en el aceite con ajo a la consistencia aterciopelada de la crema de leche. El resultado es una salsa de coloración rosada en la que la acidez natural del fruto es atenuada por las notas lácteas, creando un perfil suave y equilibrado. El formato tubular del penne retiene la salsa cremosa en sus estrías externas y en el interior del cilindro. Finalizado con queso parmesano rallado y dosificado con el agua de la pasta, es una preparación funcional y eficiente para comidas ágiles."
- Dorar el ajo picado en el aceite de oliva a fuego lento sin quemar para evitar notas amargas en la salsa. - Cocinar el tomate pelado por 10 minutos, deshaciendo los trozos para formar una base homogénea. - Incorporar la crema de leche a fuego bajo por 5 minutos para emulsionar los ingredientes sin cortar.
En una sartén grande, cocine el penne en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del envase hasta quedar al dente.
Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
Añada el ajo picado y rehogue hasta que esté dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añada los tomates pelados y cocine por cerca de 10 minutos, aplastando los tomates con la cuchara de madera hasta formar una salsa.
Añada la crema de leche a la salsa y mezcle bien, cocinando por otros 5 minutos para incorporar los sabores.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Al escurrir el penne, reserva un poco del agua de cocción.
Mezcle el penne a la salsa en la sartén, añadiendo un poco del agua de la cocción si es necesario para soltar la salsa.
Finalice con queso parmesano rallado por encima antes de servir.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Penne a la salsa rosa: Una delicia cremosa para todas las ocasiones com perfeição.
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- Rosa com frango: junte peito de frango em cubos grelhados antes de incorporar o creme de leite. - Rosa picante: adicione uma pitada de pimenta calabresa seca ao azeite junto com o alho picado. - Rosa com manjericão: adicione folhas frescas de manjericão rasgadas ao desligar o fogo do molho.
- O penne pode ser trocado por rigatoni ou fusilli, massas curtas que retêm cremes com eficácia. - O tomate pelado pode ser substituído por 400g de tomates italianos maduros sem pele picados. - O azeite de oliva pode ser substituído por uma colher de sopa de manteiga sem sal no refogado.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Caliente a fuego bajo con dos cucharadas de leche o agua filtrada para restaurar la textura lisa sin secar el penne.
No recomendamos congelar el plato listo con la nata y la pasta, pues la emulsión se rompe al descongelar. Congele solo la base de tomate pelado cocida hasta por 90 días.
Sirva en platos hondos calientes, extendiendo la salsa por toda la pasta. Finalice espolvoreando queso parmesano rallado fino y una pizca sutil de pimienta negra recién molida.
Sim, a acidez combinada com fervura intensa pode separar o soro do creme de leite. Para evitar isso, reduza o fogo para o mínimo antes de juntar o creme e não deixe a mistura ferver vigorosamente.
El agua de la cocción es rica en almidón liberado por el penne. Al mezclar algunas cucharadas de esa agua a la salsa con la pasta, ella ayuda a emulsionar la grasa y hace que la crema se adhiera perfectamente a la pasta.
Puede ser utilizado, pero los tomates pelados en lata ofrecen sabor más fresco y menos aditivos o azúcares, garantizando una base de salsa rosa con acidez más limpia y textura superior.
El parmesano rallado debe añadirse por encima en los platos individuales justo después de servir, preservando su aroma fresco sin quemar o endurecer en la sartén.
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