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Master Receita Solta
"El filete de pechuga de pollo a la plancha al limón es una opción rápida, proteica y aromática que realza la carne blanca con el frescor cítrico y hierbas finas. El tiempo justo de plancha garantiza filetes dorados por fuera y con interior húmedo y suave."
- A marinada prévia de 15 minutos quebra as fibras superficiais do peito de frango e infunde o sabor cítrico uniformemente. - A frigideira bem aquecida em fogo médio evita a perda de líquidos e sela a superfície criando uma crosta dourada. - O repouso de 3 a 5 minutos após grelhar preserva a umidade interna da carne antes de ser fatiada.
Sazone los filetes de pollo con el zumo de limón, ralladura de limón, ajo, sal, pimienta y finas hierbas. Deje marinar por al menos 15 minutos.
Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio.
Añada el aceite de oliva y espere a que caliente.
Coloque los filetes de pollo en la parrilla, uno a la vez, sin sobreponer.
Asa por cerca de 7 minutos de cada lado, o hasta que esté bien cocido y dorado.
Retire de la parrilla y deje descansar por algunos minutos antes de cortar.
Sirva inmediatamente acompañado de limones cortados y hierbas frescas para decorar.
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- Añada una cucharadita de pimentón dulce o ahumado a la marinada para conferir un color dorado más intenso a los filetes. - Pincele una cucharadita de mostaza dijon mezclada al aceite sobre los filetes antes de colocar en la sartén caliente. - Finalice los filetes en la sartén con una nuez de mantequilla y rodajas de limón doradas para regar la carne al momento de servir.
- El filete de pechuga de pollo puede ser sustituido por filete de contramuslo deshuesado para quien prefiere una carne más jugosa. - Las hierbas finas secas pueden sustituirse por orégano fresco, hojas de tomillo fresco o romero bien picado. - El jugo de limón tahití puede ser sustituido por limón siciliano o limón rugoso para una acidez más perfumada.
Guarde los filetes a la parrilla en pote hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Recaliente rápidamente en la sartén tapada a fuego bajo con una cucharada de agua o caldo para que la carne no quede seca y fibrosa.
Congele los filetes ya a la parrilla o crudos marinados en bolsas herméticas por hasta 3 meses. Para preparar los filetes crudos congelados en el marinado, descongele previamente en el refrigerador y ase conforme las orientaciones de la receta.
Es la guarnición clásica para componer platos con arroz integral, puré de arracacha o verduras a la parrilla como calabacín y tomate. Sirve también como proteína rebanada sobre ensaladas verdes con salsa de yogur.
Esto ocurre cuando la sartén no está suficientemente caliente o cuando la carne se asa por tiempo excesivo más allá de los 7 minutos por lado.
No deje pasar de 30 minutos; la acidez concentrada del limón cocina la carne cruda y puede dejar la textura pastosa y reseca.
Retire los filetes de la marinada y escurra el exceso de líquido antes de colocarlos en la sartén bien caliente con aceite de oliva.
Caliente a fuego medio-alto por 2 minutos; el filete debe chillar inmediatamente al tocar el fondo sin quemarse en el primer minuto.
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