Una relectura afectiva del plato que conquistó el corazón de Brasil, perfecto para cualquier ocasión.
Por
Equipe Receita Solta
"Cubos de pechuga de pollo rehogados con pimiento, tomate y condimentos caseros, cubiertos por una crema aterciopelada de maíz verde con requesón y queso mozzarella gratinado. Un clásico de la cocina familiar reconfortante."
- Dorar los cubos de pechuga de pollo antes del sofrito sella la carne y preserva la humedad en la cocción posterior. - Batir el maíz en conserva con crema de leche crea la base aterciopelada sin grumos que envuelve los trozos de carne. - La adición de requeijão culinario confiere un cuerpo estable que gratina bajo la mozzarella en el horno caliente.
En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los cubos de pollo y dórelos por todos los lados. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente. En seguida, añada el ajo picado y el pimiento, sofriendo por más 3 minutos hasta perfumar.
Junte el tomate picado y cocine por cerca de 5 minutos, aplastándolo ligeramente con la cuchara. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retorne el pollo dorado a la olla. Si es necesario, añada media taza de agua o caldo de pollo para crear una salsa base. Cocine por 10-15 minutos a fuego bajo, hasta que el pollo quede suave y la salsa espese. Apague y mezcle el perejil y cebollino.
Mientras el pollo se cocina, bata en la licuadora el maíz verde escurrido con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Vierta la crema de maíz batida sobre el pollo en la olla. Añada el requesón cremoso y mezcle delicadamente hasta que todo esté bien incorporado. Caliente a fuego bajo por unos minutos, sin dejar hervir vigorosamente.
Transfiera el pollo cremoso a una fuente para horno. Espolvoree con la mozzarella rallada y lleve al horno precalentado a 180°C por cerca de 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente. Sirve inmediatamente.
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- Añada 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso picadas al sofrito de pollo para un toque salado. - Mezcle una pizca de nuez moscada rallada al momento a la crema de maíz batida para profundizar los aromas. - Espolvoree patata paja fina sobre la capa de queso gratinado justo en el momento de servir a la mesa.
- El queso crema puede ser sustituido por queso tipo catupiry auténtico o crema de ricota fresca. - El pimiento verde puede ser sustituido por pimiento amarillo o rojo para un paladar más dulce. - La mozzarella rallada se puede cambiar por queso prato rallado o queso minas estándar curado.
Almacene en una fuente de vidrio tapada en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar manteniendo la cremosidad, lleve al horno a 180°C cubierto con papel aluminio por 15 minutos.
Congele en porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 60 días. Para descongelar, transfiera al refrigerador la víspera y caliente en el horno medio hasta que burbujee la salsa de maíz.
Combina con perfección con arroz blanco suelto, patata paja crujiente casera y ensalada de lechuga crespa con tomate.
Si el maíz tiene mucha agua o el pollo suelta líquido en exceso, la salsa se ablanda. Deje la salsa reducir a fuego bajo por 5 minutos con la olla destapada antes de cubrir con la mozzarella.
Sí, corte los granos de 2 mazorcas de maíz cocidas al vapor; el sabor queda aún más fresco y natural que en la versión con maíz enlatado.
Sí, cocine las pechugas y desmenúcelas en lascas gruesas; esta variación absorbe la crema de maíz de forma aún más homogénea.
Asegúrese de que la mezcla de pollo con crema esté bien caliente al ser transferida a la fuente, necesitando solo gratinar la mozzarella rápidamente en la parte alta del horno.
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