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Master Receita Solta
"Este pollo cremoso en la sartén combina suculentos filetes dorados en el aceite de oliva a una salsa aterciopelada de crema de leche y parmesano enriquecido con espinaca fresca y tomates suaves. Una comida completa y reconfortante de olla única, práctica para la cena cotidiana sin abrir mano del refinamiento."
- A selagem dos filés em fogo alto preserva os sucos internos da carne mantendo o frango macio e suculento - O fundo caramelizado deixado na frigideira dissolve no creme de leite conferindo sabor complexo e rico ao molho - O espinafre e o tomate entram no momento exato mantendo frescor, textura vegetal e equilíbrio cromático
Condimentar el pollo (2 min): Sazone los filetes con sal, pimienta y pimentón.
Parrillar (6 min): En una sartén con aceite de oliva, dore los filetes 3 min por cada lado. Retira y reserva.
Rehogar base (4 min): En la misma sartén, sofría ajo y cebolla. Añada los tomates y las espinacas. Cocine hasta que se marchiten.
Molho cremoso (3 min): Acrescente o creme de leite e o parmesão. Mexa bem.
Finalizar (5 min): Vuelva a poner el pollo en la sartén y deje cocinar en la salsa por 5 minutos a fuego bajo. Finalice con hierbas frescas.
Servir: Acompaña con arroz blanco, puré de patatas, pasta o verduras a la parrilla.
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- Acrescente meia xícara de tomate seco picado e cogumelos frescos fatiados ao refogado para um toque rústico mediterrâneo - Adicione uma pitada de noz-moscada ralada e uma colher de mostarda dijon ao molho cremoso para aprofundar as notas - Finalize o prato com muçarela fatiada por cima e tampe a frigideira por 2 minutos até o queijo fundir
- O creme de leite tradicional pode ser substituído por creme de leite vegetal de castanhas ou requeijão culinário leve - O espinafre fresco pode ser substituído por folhas de couve fatiadas fininhas ou folhas tenras de rúcula - O peito de frango em filés pode ser trocado por sobrecoxas desossadas ou cubos médios de lombo suíno
Guarde o frango com o molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve à frigideira em fogo baixo com 2 colheres de água ou leite para restaurar a cremosidade original sem talhar.
No se recomienda congelar el plato listo con crema de leche, ya que la salsa se corta al descongelar. En caso necesario, congele solo los filetes ya sellados sin la salsa de nata por hasta 60 días en bolsa hermética.
Acompaña de forma perfecta arroz blanco suelto, puré de papas cremoso, pasta grano duro al ajo y aceite o vegetales al vapor. Como bebida, sirva con jugo natural de uva blanca frío o agua aromatizada con hierbas.
Sí, use 1/2 taza de espinacas congeladas, descongelándolas previamente y exprimiendo todo el líquido antes de colocarlas en la sartén.
No cocine más allá del tiempo indicado; dore por 3 minutos de cada lado y finalice en la salsa suave por un máximo de 5 minutos.
Sí, corte cerca de 6 a 8 tomates cherry por la mitad y sofría normalmente; ellos traen un toque dulce muy agradable al plato.
Si la olla está a una temperatura muy alta o hierve intensamente, las proteínas se separan; añada la crema a fuego lento.
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