Sabores intensos en una versión ligera y nutritiva para su bienestar diario.
Por
Equipe Receita Solta
"Hamburguesas de pollo molido sazonadas con pimentón ahumado y rellenas con queso mozzarella fundido en el centro. Acompaña puré aterciopelado y ligero de coliflor cocida batida con ajo dorado en aceite de oliva, cream cheese y mantequilla."
- El relleno sellado de queso mozzarella en el interior del disco de pollo mantiene la humedad de la carne blanca magra. - El sellado cuidadoso de los bordes de la hamburguesa impide que el queso se derrita y escape a la sartén durante el asado. - El puré de coliflor bien escurrido sustituye el puré de papas tradicional con textura sedosa y bajo contenido de carbohidratos.
En un tazón grande, mezcle el pollo molido, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena (si usa), sal y pimienta negra. Mezcle delicadamente con las manos hasta que los condimentos estén bien distribuidos, sin amasar demasiado la carne. Divida la mezcla en 8 raciones iguales.
Tome una porción de pollo y aplástela en la palma de la mano, formando un disco fino. Coloque un cubo de queso mozzarella light en el centro. Cubra con otra porción de pollo aplanado y selle bien los bordes para que el queso quede completamente encapsulado. Repita el proceso con las porciones restantes, formando 4 hamburguesas rellenas.
Mientras tanto, cocine los floretes de coliflor en agua hirviendo con sal por cerca de 10-12 minutos, o hasta que estén muy tiernos. Escurre bien el agua.
En una olla pequeña, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añada el ajo machacado y sofría por 1 minuto, hasta quedar aromático. Retira del fuego.
Transfiera la coliflor cocida a un procesador de alimentos (o use un machacador de patatas). Añada el ajo sofrito, caldo de vegetales, queso crema light, mantequilla, perejil, sal y pimienta. Procese (o triture) hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Pruebe y ajuste los condimentos. Mantén caliente.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande (o parrilla) a fuego medio-alto. Añada las hamburguesas y selle por 3-4 minutos de cada lado, hasta dorar.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y continúe cocinando por otros 8-10 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido y el queso del interior esté derretido y burbujeando. El tiempo exacto puede variar dependiendo del grosor de la hamburguesa.
Retire las hamburguesas de la sartén. Déjalos reposar durante 2 minutos antes de servir. Sirva cada Frango Juicy Lucy Defumado imediatamente com uma generosa porção do purê de couve-flor e ervas.
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- Versión picante: agregue media cucharadita de pimienta de cayena molida a la masa de pollo y ralladura de jalapeño. - Versión en el horno: hornea las hamburguesas rellenas en una bandeja engrasada a 200°C durante 18 minutos hasta que se doren por fuera. - Versión con tocino: incorpore cubitos minúsculos de tocino ya frito y crujiente al relleno de queso antes de cerrar.
- La pechuga de pollo molida puede sustituirse por carne de contramuslo de pollo molida o carne de pavo molida. - La coliflor se puede sustituir por mandioquina (papa amarilla) cocida o batata blanca para el puré. - El queso mozzarella light puede ser sustituido por queso tipo prato fileteado grueso o queso cheddar suave.
Conserve las hamburguesas de pollo y el puré de coliflor en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente el pollo en una sartén tapada a fuego lento por 4 minutos y el puré al baño maría o microondas.
Las hamburguesas rellenas crudas pueden congelarse individualmente en film plástico por hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador por 6 horas antes de asar. El puré de coliflor no se congela bien porque suelta agua y pierde la cremosidad.
Sirva con ensalada de hojas verdes con aceite de limón, espárragos a la parrilla o rebanadas de tomate caqui fresco.
Coloque el cubo de queso en el medio de un disco fino de pollo, cubra con el segundo disco y apriete los bordes doblando hacia adentro.
Cocine la coliflor al vapor o escúrrala muy bien en paño limpio antes de batir con el cream cheese y la mantequilla.
Utilizar una plancha de hierro sobre la parrilla para evitar que la hamburguesa se rompa o que el queso se escurra en las brasas.
El pimentón ahumado con ajo y cebolla en polvo proporciona profundidad de sabor que compensa la baja grasa de la pechuga.
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