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Master Receita Solta
"Estos pinchos de pechuga de pollo marinados en salsa de soja, miel, mantequilla de cacahuete, jengibre y ajo se asan a fuego medio-alto. Una receta del sudeste asiático con notas picantes, tostadas y azucaradas."
- La marinada de 30 minutos permite que la crema de cacahuete y el limón ablanden e impregnen los cubos de pechuga de pollo. - La inmersión previa de los pinchos de madera en agua evita que se quemen y se rompan en contacto con la parrilla caliente. - La cocción rápida de 5 a 7 minutos de cada lado sella la superficie manteniendo la carne jugosa sin resecar.
En un tazón, mezcla la salsa de soja, la miel, la mantequilla de maní, el jengibre, el ajo y el jugo de limón.
Adicione os cubos de frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Marinar por pelo menos 30 minutos.
Si está usando brochetas de madera, déjelas en remojo en agua por 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
Monte los pinchos, colocando los cubos de pollo de forma espaciada.
Pincele un poco de la marinada en los pinchos antes de asar.
Coloca los pinchos en la parrilla y cocina por unos 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado.
Sirva caliente con la salsa de cacahuate al lado.
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- Satay de camarones: utilice camarones grandes limpios en la marinada, asando por apenas 3 minutos de cada lado. - Versión extra picante: añadir una cucharadita de salsa sriracha o salsa sambal oelek a la preparación. - Satay de tofu: marine cubos de tofu extrafirme y ase hasta crear costra dorada en los cuatro lados.
- La pechuga de pollo puede sustituirse por contramuslo de pollo deshuesado en cubos o lomo de cerdo en cubos. - La pasta de maní integral puede ser cambiada por pasta de castaña de cajú o pasta de sésamo (tahini). - La miel de abejas puede sustituirse por azúcar mascabo o melaza de caña en la misma proporción.
Guarde las sobras de las brochetas en recipiente cerrado en la nevera por hasta 3 días. Para recalentar, coloque los pinchos en sartén caliente con una cucharada de agua y tape por 3 minutos, o use horno a 180°C por 6 minutos.
Puede congelar los cubos de pollo ya marinados crudos montados en las brochetas en bolsas herméticas por hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador por 12 horas antes de llevar a la parrilla para garantizar cocción interna segura y jugosa.
Sirva humeante acompañado de salsa cremosa de maní picante, arroz jazmín al vapor y rodajas refrescantes de pepino y cebolla morada. Armoniza perfectamente con cerveza artesanal tipo IPA o zumo helado de piña.
La madera hidratada resiste al calor intenso de la brasa o de la parrilla, evitando quemarse, romperse o prenderse fuego en la preparación.
No pase del tiempo de 5 a 7 minutos por lado; el corte en cubos medios y la marinada garantizan retención máxima de los jugos.
Sí, use una sartén de fondo grueso bien caliente con un hilo de aceite o hornee en el horno a 220°C por cerca de 15 minutos.
Utilice pasta de maní integral cremosa y sin azúcar, pues la receta ya lleva una cucharada de miel como edulcorante.
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