Americana
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
30 min
Sabor inigualable: Philadelphia Cheesesteak brasileño
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías520 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Inspirado en el clásico de Filadelfia, este sándwich trae tiras finas de carne de vacuno salteadas con cebolla y pimiento en aceite de oliva, cubiertas con queso derretido en baguette tostada. Jugoso, con cuerpo y práctico."
Sabor inigualable: Philadelphia Cheesesteak brasileño
O Que Você Precisa Saber
- El corte de la carne en tiras muy finas a contracción de la fibra garantiza una cocción rápida y una textura tierna inmediata. - La caramelización de la cebolla con el pimiento en la misma sartén agrega notas dulces que complementan la carne. - El queso derretido sobre la carne aún en la sartén forma una masa uniforme fácil de transferir al pan.
Ingredientes
Principal
- 500g de carne vacuna (contenido magro, como ternera) cortada en tiras finas
- 4 panes tipo baguette o pan italiano
- 200g de queso cheddar o mozzarella, rebanado
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1 pimiento verde, en tiras (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
Principal
1
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2
Añada la cebolla rebanada y el pimiento, y sofría hasta que estén suaves.
3
Añada la carne en la sartén y sazone con sal y pimienta al gusto.
4
Cocine la carne por cerca de 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocida.
5
Cuando la carne esté lista, coloque las rebanadas de queso encima y tape la sartén para derretirlo.
6
Mientras tanto, tueste los panes en la barbacoa o en el horno para dejarlos crujientes.
7
Divida la mezcla de carne y queso entre los panes tostados.
8
Cierre los sándwiches y sirva inmediatamente.
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Consejos del Chef
- Congele la pieza de carne por 30 minutos antes de rebanar para conseguir láminas extremadamente finas con el cuchillo.
- Tueste la miga de las baguettes en el horno o sartén con antelación para evitar que se ablanden con los jugos de la carne.
- Use la propia espátula para abrazar el queso derretido en la carne y transferir en porción continua al pan.
Variaciones
- Cheesesteak con champiñones: añada una taza de champiñones paris rebanados al sofrito de la cebolla y pimiento. - Toque picante: junte rebanadas de chile jalapeño en conserva sobre el queso derretido antes de cerrar el pan. - Versión con salsa de queso cremoso: sustituya el queso rebanado por crema de queso cheddar fundido con cerveza.
Sustituciones
- La tapa de cuadril (alcatra) puede sustituirse por lomo de res (contrafilé), muchacho redondo (miolo de acém) en rebanadas muy finas, falda (fraldinha) o filete de res (filé mignon). - El queso cheddar rebanado puede ser sustituido por queso mozzarella, provolón rallado grueso o queso tipo prato. - La baguette francesa puede cambiarse por pan francés tradicional, pan italiano tipo filón o pan ciabatta.
Cómo Conservar
Consuma el cheesesteak inmediatamente después del montaje mientras la carne está humeante y el queso fundido. Si sobran porciones, guarde la carne rehogada en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días y móntela en el pan fresco al calentar.
¿Se Puede Congelar?
Congele solo el relleno de carne salteada con cebolla y pimiento en botes herméticos por hasta 2 meses sin el queso y el pan. Descongele en la nevera por 12 horas y recaliente en la sartén caliente añadiendo el queso al momento.
Con Qué Acompañar
Acompaña muy bien patatas fritas crujientes, aros de cebolla dorados o ensalada de hojas verdes con salsa de mostaza y miel. Para beber, armonice con refresco frío, cerveza artesanal tipo IPA o zumo natural de uva integral.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo rebanar la carne tan fina como en el sándwich original?
Lleve la carne al congelador por cerca de media hora para firmar la pieza y use un cuchillo de chef bien afilado cortando contra la fibra.
¿Cuál es el queso tradicional utilizado en el Philly Cheesesteak?
En los Estados Unidos se utiliza queso fundido (Cheez Whiz), provolone o american cheese; mozzarella y cheddar funcionan muy bien.
¿La carne debe freírse a fuego alto o bajo?
Fuego alto para sellar las tiras finas rápidamente sin soltar exceso de agua, manteniendo la humedad y suculencia interna de la carne.
¿Puedo preparar este sándwich utilizando pan francés común?
Sí, el pan francés brasileño tostado con corteza crujiente soporta el relleno abundante de carne y queso derretido a la perfección.
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