Por
Master Receita Solta
"Inspirado no clássico prato árabe mujadara, este arroz de lentilha combina o sabor terroso das leguminosas com o arroz branco refogado na cebola farta e alho dourado. Vale a pena preparar pela facilidade em cozinhar tudo na mesma panela e pelo perfil proteico e acolhedor que oferece às refeições."
- A proporção exata de água permite que a lentilha e o arroz atinjam o ponto macio simultaneamente sem empapar a preparação - O refogado generoso de cebola na gordura inicial é o responsável por construir a cor amendoada e a base de sabor do prato - O cozimento em fogo brando com a panela bem tampada garante a absorção total do líquido sem queimar a base
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio.
Añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
Añada las lentejas y mezcle bien.
Añada el arroz y mezcle hasta que esté bien envuelto.
Añada el agua, la sal y la pimienta negra.
Deje hervir y luego reduzca el fuego.
Cubra la olla y cocine por cerca de 30 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén suaves.
Apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
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- Acrescente 1 colher de chá de cominho em pó e uma pitada de canela durante o refogado para conferir aroma típico do Oriente Médio - Finalize o prato com folhas de hortelã fresca picadas para trazer contraste refrescante aos grãos quentes - Salpique amêndoas laminadas torradas ou pinholes dourados sobre a travessa antes de levar à mesa
- O óleo vegetal pode ser substituído por azeite de oliva ou manteiga clarificada - O arroz branco pode ser trocado por arroz parboilizado no mesmo tempo de fogo - As lentilhas marrons podem ser substituídas por lentilhas verdes francesas firmes
Conserve el arroz de lentejas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recaliente en la olla con 3 cucharadas de agua a fuego lento con la tapa cerrada para devolver la humedad original a los granos.
Este prato tolera muito bem o congelamento por até 90 dias em potes plásticos ou saquinhos vedados. Para descongelar, leve diretamente ao micro-ondas em potência média por 3 a 4 minutos, mexendo suavemente na metade.
Armoniza perfectamente con kibe asado, kaftas a la plancha, carne de cordero o pollo asado. Acompaña también una ensalada fresca de pepino con tomate y salsa de yogur natural con menta y limón.
Sí, la lenteja marrón común se cocina en cerca de 25 a 30 minutos a fuego bajo, exactamente el tiempo necesario para absorber las 4 tazas de agua.
No es necesaria presión en esta receta; las lentejas se cocinan perfectamente en la olla común junto con el arroz y el agua indicada.
Sofría bien los granos de arroz y lenteja en la grasa de la cebolla antes de cubrir con el agua hirviendo y evite mezclar después de tapar la olla.
La lenteja roja se cocina mucho más rápido (cerca de 10 minutos) y se deshace con facilidad; use la lenteja marrón o verde para mantener los granos enteros.
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