Receita Solta

Sopa de Guisantes: Confort en Cada Cucharada

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Por

Master Receita Solta

Sopa de Guisantes: Confort en Cada Cucharada
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías470 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta tradicional sopa de guisantes secos combina la textura aterciopelada del grano cocido y triturado con trocitos dorados de bacon crujiente, zanahoria y laurel. Es un clásico denso y acogedor, ideal para calentar noches de invierno."

Sopa de Guisantes: Confort en Cada Cucharada

O Que Você Precisa Saber

- La cocción lenta del guisante seco ablanda las legumbres hasta formar una base naturalmente cremosa y encorpada. - Pre-frying the bacon extracts the fat to brown the garlic and onion, building deep layers of flavor. - La hoja de laurel cocida con el caldo perfuma el grano y suaviza la formación excesiva de gases de la legumbre.

Ingredientes

Principal

  • 2 tazas de guisante seco
  • 5 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 1 hoja de laurel
  • 100g de tocino picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Ramita de perejil para finalizar

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla grande, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retira y reserva.

2

En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén dorados.

3

Añada la zanahoria y saltee por algunos minutos más.

4

Mezcle los guisantes secos y añada el agua y la hoja de laurel.

5

Deje cocinar por cerca de 30 a 40 minutos o hasta que los guisantes estén bien tiernos.

6

Retire la hoja de laurel y bata la sopa en la licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.

7

Retorne la sopa a la olla, sazone con sal y pimienta al gusto, y lleve al fuego bajo para calentar.

8

Sirva caliente, espolvoreada con el tocino reservado y perejil picado.

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Consejos del Chef

- Deje los guisantes secos en remojo en agua por 4 horas para hidratar, reduciendo el tiempo de olla a la mitad. - Reserve el tocino frito en papel absorbente para mantener la crocancia y espolvoree solo en el plato individual al momento de servir. - Retire la hoja de laurel antes de batir la sopa en la licuadora para no dejar fragmentos amargos en la crema.

Variaciones

- Añada cubos pequeños de patata inglesa cocidos junto con la zanahoria para conferir más textura al caldo batido. - Añada 1 cucharadita de pimentón ahumado al sofrito de ajo para intensificar el color y las notas de humo. - Coloca cubos de queso provolone o queso prato en el fondo del cuenco antes de verter la sopa humeante.

Sustituciones

- El tocino picado puede ser sustituido por 100g de paio o salchicha calabresa ahumada rebanada en rodajas finas. - El agua filtrada puede ser cambiada por caldo casero de verduras o caldo de carne para un caldo más denso. - La arveja seca partida puede ser sustituida por lenteja verde o roja manteniendo la misma medida de 2 tazas.

Cómo Conservar

La sopa de guisantes dura hasta 4 días en la nevera en un recipiente bien sellado. Como el guisante espesa bastante al enfriarse, añade unos 100ml de agua hirviendo al recalentarlo en la olla a fuego lento para recuperar el punto cremoso.

¿Se Puede Congelar?

Puede ser congelada sin los trozos crujientes de bacon por hasta 90 días en el congelador. Al recalentar, lleve la sopa directamente a la olla tapada a fuego lento y fría un poco de tocino fresco para decorar al momento de servir.

Con Qué Acompañar

Combina muy bien con tostadas con ajo y aceite, pan francés cortado en rodajas gruesas o croutons crujientes. Para acompañar como bebida, sirva con una copa de vino tinto con cuerpo o cerveza artesanal oscura.

Preguntas Frecuentes

¿Es obligatorio remojar los guisantes secos antes de cocinarlos?

No es obligatorio, pero el remojo reduce los fitatos facilitando la digestión y acorta el tiempo de cocción en cerca de 15 minutos.

¿Cómo evitar que la sopa de guisantes se pegue al fondo de la olla?

Cocina a fuego bajo con la olla semi-tapada y revuelve el fondo cada 5 minutos con una cuchara de madera o espátula plana.

¿Puedo batir la sopa de guisantes con una batidora de mano directamente en la olla?

Sí, la batidora de inmersión es muy práctica; basta apagar el fuego, retirar la hoja de laurel y triturar hasta la cremosidad deseada.

La sopa quedó muy espesa pareciendo puré, ¿cómo corregir?

Añada agua filtrada hirviendo o caldo poco a poco, cerca de media taza por vez, revolviendo hasta alcanzar consistencia de sopa.

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