Tarta Dorada de Pimiento Banana, Queso de Cabra y Hierbas Frescas

Prepare la Masa (si es casera): En un procesador de alimentos, pulse la harina y la sal. Añada la mantequilla fría y pulse hasta obtener una farofa gruesa. Añada el agua fría, una cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse. Forme un disco, envuelva en papel film y lleve al refrigerador por 30 minutos.

Precaliente el horno y abra la masa: Precaliente el horno a 190°C. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transfiera la masa cuidadosamente para un molde de tarta de 24cm con fondo removible, ajustándola y cortando el exceso de los bordes. Perfore el fondo con un tenedor.

Prepare el Relleno de Huevos: En un tazón mediano, bata los huevos con la nata, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta incorporar.

Monte la Tarta: Extienda la mitad del queso de cabra desmoronado sobre el fondo de la masa. Distribuye las rodajas de pimiento banana y el cebollino picado uniformemente. Cubra con el resto del queso de cabra.

Añada el Líquido y Hornee: Vierta cuidadosamente la mezcla de huevos sobre los ingredientes en la masa. Lleve al horno precalentado por 35 a 40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el centro firme. Si la masa comienza a dorarse demasiado, cubra los bordes con papel aluminio.

Finaliza y Sirve: Retire la tarta del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. El consejo más importante es dejar que la tarta se asiente. Finalice regando con un hilo de aceite de oliva y salpique con albahaca, cebollino y, si usa, las flores de calabacín. Sirva tibia o a temperatura ambiente.