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Aebleskivers: नरम दिल के साथ डेनिश एयरेटेड बॉल्स

अपने विशेष नाश्ते के लिए एकदम सही गोलाकार पैनकेक का रहस्य खोजें।

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Equipe Receita Solta

Aebleskivers: नरम दिल के साथ डेनिश एयरेटेड बॉल्स
तैयारी20 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए20-24 Aebleskivers (4-6 सर्विंग्स)
कठिनाईMedium
कैलोरी395 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Aebleskivers डेनिश गोलाकार पैनकेक हैं जिनमें हवादार आंतरिक भाग और नाजुक रूप से सुनहरा छिलका होता है। पारंपरिक रूप से जैम और चीनी के साथ गर्म परोसा जाता है, कैफे और उत्सव की बैठकों को मंत्रमुग्ध करता है।"

Aebleskivers की यह विस्तृत रेसिपी आपको स्वादिष्ट डैनिश पैनकेक बॉल्स बनाने में मार्गदर्शन करती है। एक यादगार ब्रंच या आरामदायक नाश्ते के लिए एकदम सही, वे अपनी फूली हुई बनावट और हल्के मीठे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। अपना विशेष पैन और फिल्टर कॉफी तैयार करें!

O Que Você Precisa Saber

- फेंटे हुए अंडे की सफेदी: incorporating the egg whites gently confers spongy lightness to the dough during cooking. - छाछ (buttermilk) की अम्लीय प्रतिक्रिया: छाछ की अम्लता बेकिंग सोडा को सक्रिय करती है, जिससे आटे में हवा के बुलबुले पैदा होते हैं। - पैन में लगातार घुमाना: girar as esferas com palitos em quarto de volta molda a casca redonda perfeita.

सामग्री

Ingredients

  • 2 cups Wheat flour
  • 2 tablespoons Refined sugar
  • 1 teaspoon Baking powder
  • 1 teaspoon Baking soda
  • 1/2 teaspoon Salt
  • 3 units (egg whites and yolks separated) Large eggs
  • 1 cup Whole milk
  • 1/2 cup छाछ (बटरमिल्क)
  • 3 tablespoons पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 teaspoon अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
  • 1/2 teaspoon Lemon zest (optional)
  • quanto बेस्टिंग करें Manteiga para untar a panela
  • quanto enough (to serve) पिसी हुई चीनी
  • quanto enough (to serve) रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम

बनाने की विधि

Preparation Method

1

In a large bowl, sift and combine the wheat flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. लीवनिंग एजेंटों के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम Aebleskivers की हल्कापन के लिए महत्वपूर्ण है।

2

In another bowl, beat the egg yolks until they become slightly whitish. पूरा दूध, छाछ, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला अर्क और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सभी तरल सामग्री अच्छी तरह से शामिल और सजातीय न हो जाएं।

3

धीरे-धीरे तरल मिश्रण को सूखे अवयवों में डालें, केवल मिलाने तक हिलाएं। Avoid over-beating the dough, as this can develop gluten, resulting in tough Aebleskivers. इस स्तर पर छोटे गांठ स्वीकार्य हैं।

4

एक अलग कटोरे में, साफ मिक्सर के साथ, अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। पेशेवर तकनीक मध्यम-तेज गति पर तब तक फेंटना है जब तक कि अंडे की सफेदी बीटर उठाने पर खड़े होने वाले बिंदु न बना ले।

5

Incorpore delicadamente as claras em neve à massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. इस रेसिपी का रहस्य आटे में अधिक से अधिक हवा बनाए रखना है। केवल तब तक मिलाएं जब तक कि अंडे की सफेदी शामिल न हो जाए, पूरी तरह से सजातीय किए बिना।

6

अपने एबलेस्किवर्स (Aebleskivers) पैन को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। जब यह गर्म हो, तो प्रत्येक गुहा को मक्खन के एक छोटे हिस्से से चिकना करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह सुनिश्चित करना है कि पैन हल्की सी सिज़लिंग के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन इतना भी नहीं कि मक्खन तुरंत जल जाए।

7

आटे को प्रत्येक गुहा में डालें, क्षमता का लगभग दो-तिहाई भरें। यह गेंदों को बिना ओवरफ्लो किए बढ़ने की अनुमति देता है। 2-3 मिनट तक पकने दें, या जब तक किनारे सख्त न होने लगें और सतह पर बुलबुले न दिखाई दें।

8

लकड़ी की सींक या लंबे हैंडल वाले कांटे का उपयोग करके, एबल्सकीवर्स (Aebleskivers) को धीरे से पलटें। Pierce the edge of the ball and turn it gently, allowing the raw dough to descend to the bottom of the cavity. गोला बनाने के लिए फिर से पलटते हुए 2-3 मिनट और पकाएं।

9

Aebleskivers को पलटते और पकाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ सुनहरे हों और अंदर से पक जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: प्रति पकौड़ा कुल खाना पकाने का समय लगभग 5-7 मिनट है। पैन से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

10

Aebleskivers को तुरंत परोसें, अभी भी गर्म, छिड़के हुए कन्फेक्शनर शुगर और अपने पसंदीदा जैम के साथ। इन डेनिश व्यंजनों की हवादार बनावट और आरामदायक स्वाद का आनंद लें।

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शेफ़ की सलाह

- यदि आपको बटरमिल्क नहीं मिलता है तो आधे कप दूध में एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर घर का बना बटरमिल्क तैयार करें। तरल आटा डालने से पहले विशेष फ्राइंग पैन के प्रत्येक गुहा को मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ चिकना करें। - कच्चे आटे को छेद किए बिना गेंदों को धीरे से मोड़ने के लिए दो लंबी लकड़ी की स्टिक का उपयोग करें।

विविधताएँ

- कटा हुआ सेब की फिलिंग: बंद करने से पहले प्रत्येक गुहा के केंद्र में दालचीनी के साथ अनुभवी सेब का एक छोटा टुकड़ा रखें। - चॉकलेट चिप्स के साथ फिलिंग: पहले मोड़ से ठीक पहले गोले के केंद्र में डार्क चॉकलेट की बूंदें डालें। - Cinnamon sugar topping: अभी भी गर्म गेंदों को रिफाइंड चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण में डालें।

विकल्प

- छाछ (बटरमिल्क): समान अनुपात में दो बड़े चम्मच फुल क्रीम दूध के साथ फेंटा हुआ प्राकृतिक स्किम्ड दही उपयोग करें। - सिसिलियन नींबू का छिलका: बारीक संतरे के छिलके या आधा चम्मच पिसी हुई इलायची पाउडर से बदलें। - Raspberry jam: घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम, सेब का मुरब्बा या पारंपरिक गन्ने के गुड़ के साथ परोसें।

कैसे रखें

गेंदों को बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। बाहरी कुरकुरी परत को बहाल करते हुए फिर से गर्म करने के लिए, 5 मिनट के लिए 180 °C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Freeze the already baked and cold aebleskivers on a baking sheet and then store in their own bags for up to 2 months. फ्रीजर से सीधे ओवन में 180°C पर 8 से 10 मिनट तक बिना डीफ्रॉस्ट किए गर्म करें।

किसके साथ परोसें

ताजी कॉफी, सुगंधित काली चाय, मलाईदार हॉट चॉकलेट के कप और कन्फेक्शनर की चीनी के विपरीत खट्टे लाल फलों के जैम के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एबल्सकीवर्स के लिए विशिष्ट पैन होना अनिवार्य है?

विशिष्ट गोल आकार के लिए गोलाकार गुहाओं वाला पैन आवश्यक है, लेकिन बैटर को साधारण फ्लैट पैन में ऊंचे मिनी पैनकेक की तरह तला जा सकता है।

पैन में बॉल को पहली बार कब घुमाना है?

जैसे ही बाहरी किनारे सख्त हो जाएं और नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए, एक चौथाई मोड़ दें, जिससे अंदर का तरल घोल गुहा में बह जाए।

मेरे एबल्सकीवर्स अंदर से कच्चे क्यों रह गए?

आग को धीमी और मध्यम के बीच रखें; बहुत तेज़ आंच बाहरी छिलके को जला देती है इससे पहले कि गर्मी गेंद के दिल में स्पंजी आटे को पका सके।

क्या मैं मिक्सर के साथ आटे में अंडे की सफेदी फेंट सकता हूँ?

नहीं, अंडे की सफेदी को स्पैटुला के साथ गोलाकार गति में धीरे-धीरे हाथ से मिलाया जाना चाहिए ताकि आटे की संरचनात्मक हवा बनी रहे।

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