A Refeição Econômica e Irresistível que Salva Qualquer Jantar
Por
Equipe Receita Solta
"Preparo rápido estilo oriental na panela wok que transforma arroz branco do dia anterior em uma refeição completa em minutos. Salteado em fogo alto com ovos mexidos macios, cenoura, ervilhas, milho doce, shoyu e óleo de gergelim torrado."
- O uso de arroz cozido e refrigerado de véspera é crucial para que os grãos sequem e fritem sem empapar. - वोक की उच्च गर्मी सतह पर सोया सॉस को कैरामेलिज करती है, जो विशिष्ट टोस्टेड सुगंध (wok hei) देती है। - नरम तले हुए अंडों में अंडों को पहले से पकाने से कोमल टुकड़े सुनिश्चित होते हैं जो चावल में पेस्ट में नहीं टूटते हैं।
सभी सामग्री पहले से तैयार रखें: सब्जियों, लहसुन और अदरक को काट लें। Tenha o arroz cozido e gelado à mão, pois isso é crucial para a textura perfeita do seu arroz frito.
एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। Add the beaten eggs and stir quickly for about 30 seconds, until they are well cooked and broken up. निकालकर एक प्लेट में रख लें।
उसी पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। गाजर और मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न होने लगें। मटर और मक्का डालें, और 1-2 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों को पैन के एक तरफ खिसकाएं। खाली जगह में, बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे। उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं।
पके हुए और ठंडे चावल को फ्राइंग पैन में डालें, इसे अच्छी तरह फैलाएं। किसी भी गांठ को ढीला करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप सब कुछ जोर से मिलाना है, जिससे चावल गर्मी और सब्जियों के स्वादों को सोख सके।
सोया सॉस और टोस्टेड तिल के तेल के साथ बूंदाबांदी करें। आरक्षित तले हुए अंडे डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीज़न करें। Cook for another 2-3 minutes, stirring constantly, until all ingredients are well incorporated and heated.
परोसने से पहले हल्का मिलाते हुए, कटे हुए हरे प्याज से सजाएं। सबसे आम गलती शुरू करने से पहले सभी सामग्रियां तैयार न रखना है, क्योंकि प्रक्रिया त्वरित है और चपलता की आवश्यकता होती है।
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- Versão com camarão: salteie camarões limpos pequenos no óleo antes dos legumes e devolva ao final do arroz. - Versão com frango ou carne: incorpore tiras de peito de frango cozido ou sobras de carne assada picadinha. - Versão picante: adicione uma colher de chá de pasta de pimenta sriracha ou flocos de pimenta vermelha ao shoyu.
- सफेद चावल को पके हुए जैस्मीन चावल, ब्राउन राइस या बासमती चावल से बदला जा सकता है। - As ervilhas frescas ou congeladas podem ser substituídas por vagens cortadas fininhas ou edamame cozido. - लाइट सोया सॉस की जगह थोड़े पानी के साथ पतला पारंपरिक सोया सॉस या तमारी सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
Keep the fried rice in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. दानों को ढीला और चमकदार रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, मध्यम-तेज आंच पर एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ 3 मिनट तक पैन या कड़ाही में हिलाते रहें।
O arroz frito congela perfeitamente em porções individuais em sacos próprios para freezer por até 2 meses. Reaqueça diretamente congelado na frigideira quente com duas colheres de sopa de água até descongelar e fritar.
Sirva com rolinhos primavera fritos crocantes, guiozas ao vapor, salada de repolho com gergelim ou sopa missoshiro quente.
O arroz quente recém-feito contém muito vapor e umidade superficial, o que faz os grãos desmancharem e grudarem na panela.
Uma frigideira grande de ferro fundido ou uma panela wok de aço carbono com fundo largo que retenha calor constante.
Frite os ovos batidos rapidamente no óleo quente, retire da frigideira quando ainda úmidos e incorpore apenas no final.
हाँ, दानों और तेल में अच्छी तरह लिपटे हुए स्क्रैम्बल अंडे फ्रीजर से निकालने और पैन में दोबारा गर्म करने के बाद उचित बनावट बनाए रखते हैं।
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