Receitas de Festa Julhina
कंजिका डोसे: आपकी मेज पर पारंपरिक ब्राज़ीलियाई स्वाद
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी725 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Presença calorosa nos meses de inverno e festas julinas, a canjica doce traz grãos de milho branco cozidos até ficarem macios e cremosos no leite com açúcar, aromatizados com canela e amendoim tostado. रसोई में फैलने वाली स्वागत योग्य खुशबू और घनी, मखमली बनावट के कारण इसे घर पर बनाना सार्थक है।"
कंजिका डोसे: आपकी मेज पर पारंपरिक ब्राज़ीलियाई स्वाद
O Que Você Precisa Saber
- O molho de 8 horas em água é indispensável para hidratar o milho de canjica e reduzir o tempo de cozimento na panela - O cozimento inicial em água amacia o grão antes da adição do leite e do açúcar, que retardariam a cocção do milho - A pitada de sal adicionada no final é essencial para quebrar o excesso de doçura e realçar o sabor do amendoim
सामग्री
Main
- 1 कप होमिनी
- 1 लीटर दूध
- 1 cup of sugar
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 कप भुनी हुई और कटी हुई मूंगफली
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Main
1
एक बर्तन में, होमनी कॉर्न (canjica) को हाइड्रेट करने के लिए कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
2
मकई को छान लें और 2 लीटर पानी के साथ पैन में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मक्का नरम न हो जाए।
3
मकई पकाने के बाद, फिर से छान लें और अलग रख दें।
4
एक नए पैन में, दूध गरम करें और भीगा हुआ मकई डालें।
5
चीनी और दालचीनी डालें, सभी स्वादों के शामिल होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6
धीमी आंच पर 15 मिनट और पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके।
7
Desligue o fogo e acrescente a pitada de sal para realçar o sabor.
8
चाहें तो ऊपर से कटे हुए मूंगफली और थोड़ी अतिरिक्त दालचीनी छिड़क कर गरमागरम परोसें।
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शेफ़ की सलाह
- Toste o amendoim sem casca em frigideira seca por 5 minutos antes de picar para acentuar o sabor crocante na finalização
- Mexa a canjica com frequência após adicionar o leite e o açúcar para evitar que os grãos grudem e queimem no fundo
- Se o caldo secar muito durante o cozimento final, adicione mais leite quente para manter a consistência cremosa
विविधताएँ
- Adicione 1 lata de leite condensado no lugar de parte do açúcar para obter uma canjica ainda mais cremosa e encorpada - Acrescente meia xícara de coco ralado em flocos junto com o amendoim para enriquecer a textura do doce - Finalize polvilhando canela em pó e raspas de noz-moscada sobre as tigelas individuais fumegantes
विकल्प
- O leite comum de vaca pode ser enriquecido ou substituído por 1 garrafinha de leite de coco tradicional de 200ml - O amendoim torrado picado pode ser substituído por paçoca rolha esfarelada ou castanha-de-caju picada - A canela em pó pode ser substituída por paus de canela e cravos-da-índia fervidos no leite
कैसे रखें
Canjica को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। ठंडा होने पर दाने तरल सोखना जारी रखेंगे; दोबारा गर्म करने के लिए, आधा कप दूध मिलाएं और धीमी आंच पर हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कनजिका को बिना सजावटी मूंगफली के 60 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। कम आंच पर पैन में डीफ्रॉस्ट करते समय, मूल मलाई वापस पाने के लिए कुछ चम्मच गर्म दूध डालें।
किसके साथ परोसें
अतिरिक्त कटे हुए मूंगफली, नरम मकई की रोटी या सौंफ के साथ Cornmeal Cake के साथ बहुत गर्म परोसें। पीने के लिए, यह ताजी बनी कॉफी, मलाईदार हॉट चॉकलेट या मसालों के साथ क्वेंटाओ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कंजिका को 8 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता क्यों है?
पहले से बनाया गया मिश्रण सूखे मकई के दानों के कठोर एंडोस्पर्म को भिगो देता है, रेशों को नरम करता है और पकाने का समय आधा कर देता है।
क्या मैं प्रेशर कुकर में Canjica बना सकता हूँ?
हाँ, 2 लीटर पानी के साथ प्रेशर कुकर में यह दबाव आने के बाद लगभग 25 से 30 मिनट में पक जाता है, जो बहुत नरम हो जाता है।
मुझे खाना पकाने की शुरुआत में दूध और चीनी क्यों नहीं डालनी चाहिए?
दूध की चीनी और कैल्शियम कच्चे मकई की बाहरी परत को सख्त कर देते हैं, जिससे दाने पक नहीं पाते और अंदर से नरम नहीं हो पाते।
अगर फ्रिज में कांजिका सख्त हो जाए तो क्या करें?
ठंडा होने पर दाने शोरबा सोख लेते हैं; बस धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और मलाई वापस आने तक धीमी आंच पर मिलाएं।
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