O dueto perfeito entre o rústico e o delicado em sua mesa.
Por
Equipe Receita Solta
"Barriga de porco assada lentamente a 160°C e pururucada a 220°C até atingir pururuca estaladiça com carne macia e suculenta. Servida sobre purê aveludado de batata-doce com noz-moscada e chutney cítrico de maçã verde com gengibre."
- O cozimento em duas temperaturas garante o derretimento do colágeno interno antes de pururucar a pele no calor alto. - O purê de batata-doce batido vigorosamente com manteiga e creme de leite confere base aveludada e doce. - A acidez cortante do chutney de maçã verde com vinagre equilibra com maestria a gordura rica do porco.
<strong>कुरकुरी पोर्क बेली की तैयारी:</strong> पोर्क बेली की त्वचा को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। एक तेज चाकू से, त्वचा पर हल्के कट लगाएं, मांस को छुए बिना, ताकि त्वचा कुरकुरी हो सके। मोटा नमक, काली मिर्च, पेपरिका और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं और त्वचा पर ध्यान केंद्रित करते हुए पोर्क बेली पर उदारतापूर्वक रगड़ें।
पेट को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। बेकिंग ट्रे के तल पर बे पत्तियां और पानी जोड़ें। 160°C par pehle se garam oven mein 1 ghante 30 minute tak bake karein.
Após este tempo, retire a assadeira do forno, escorra a água e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até a pele ficar completamente crocante e dourada. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar.
<strong>शकरकंद क्लाउड की तैयारी:</strong> शकरकंद को उबलते नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वह बहुत नरम न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। पानी को पूरी तरह से निकाल दें और शकरकंद को और अधिक सुखाने के लिए कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पैन में वापस रखें।
शकरकंद को मैश करें या गांठों से बचने के लिए इसे प्रेस से गुजारें। क्रीम, मक्खन, नमक और जायफल डालें। Beat vigorously with a whisk or mixer until you get an airy and light consistency, like a cloud. गर्म रखें।
<strong>ग्रीन एप्पल चटनी की तैयारी:</strong> एक छोटे पैन में, कटे हुए सेब, एप्पल साइडर विनेगर, ब्राउन शुगर, लाल प्याज, अदरक और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
मध्यम-धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और तरल कम होकर गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो नमक और चीनी को समायोजित करें। थोड़ा ठंडा होने दें।
<strong>असेंबली और फिनिशिंग:</strong> पोर्क बेली को स्लाइस या उदार क्यूब्स में काटें। तुरंत शकरकंद के बादल के एक उदार हिस्से पर परोसें, बगल में हरे सेब की चटनी का एक चम्मच डालें। यदि वांछित हो, तो रंग और स्वाद के जीवंत कंट्रास्ट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar आराम और हल्कापन: कुरकुरा पोर्क बेली, स्वीट क्लाउड और साइट्रस चटनी com perfeição.
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- खट्टे-मीठे तीखे स्पर्श के लिए सेब की चटनी में 1 चम्मच कटी हुई मिर्च डालें। - डिश में उष्णकटिबंधीय नोट्स जोड़ने के लिए प्यूरी की हैवी क्रीम को होल कोकोनट मिल्क से बदलें। - ओवन के अंतिम मिनटों में सूअर की त्वचा पर ताजी थाइम या रोज़मेरी की पत्तियां छिड़कें।
- पोर्क बेली को वसा की परत वाले लोइन, रोल्ड पैन्सेटा या पोर्क रिब्स से बदला जा सकता है। - शकरकंद को कद्दू प्यूरी, मैंडोकिन्हा या मलाईदार रतालू प्यूरी से बदला जा सकता है। - Granny Smith हरे सेब को 1 चम्मच नींबू के रस के साथ Fuji सेब से बदला जा सकता है।
कटा हुआ मांस, शकरकंद की प्यूरी और चटनी को अलग-अलग बर्तनों में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। पेट को फिर से गर्म करने और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए, 200°C पर ओवन या 6 मिनट के लिए एयरफ्रायर का उपयोग करें।
केवल कटे हुए भुने हुए मांस के टुकड़ों और चटनी को 60 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। शकरकंद की प्यूरी को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट रेशेदार हो जाती है और पानी अलग हो जाता है।
यह कुरकुरी मकई फारोफा, लहसुन में तली हुई गोभी, क्राफ्ट आईपीए बीयर या सूखी सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
Após o cozimento lento a 160°C, retire o líquido da assadeira, aumente o forno para 220°C ou ligue a função grill superior; a pele seca e salgada estalará formando bolhas crocantes em 20 minutos.
नीचे का पानी निरंतर भाप बनाता है जो मांस को समान रूप से पकाता है, इसे रसीला रखता है और टपकने वाली वसा को जलने और रसोई में धुआं करने से रोकता है।
चटनी गर्म और कमरे के तापमान पर ठंडी दोनों तरह से उत्कृष्ट होती है, जिस समय सेब का सिरका और अदरक सेट हो जाते हैं और फल की मिठास को बढ़ाते हैं।
शकरकंद को अच्छी तरह नरम होने तक पकाएं, आलू मैशर या मध्यम जाली वाली छलनी से छान लें और व्हिस्क या हैंड मिक्सर से मक्खन मिलाकर फेंटें।
Prepare um nhoque de batata-doce roxa incrivelmente macio, combinado com um pesto de jambu e castanhas que vibra na boca. Uma explosão de cor e sabor para surpreender e encantar o paladar mais exigente.
Uma receita autêntica de pesto, ensinada por uma nonna genovesa. Feito com manjericão fresco, pinolis, alho, parmesão e azeite, este molho é um convite irresistível à mesa italiana. Prepare-se para uma explosão de frescor.
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