Por
Master Receita Solta
"Coxinha de frango ब्राजील का सबसे पारंपरिक तला हुआ स्नैक है, जो चिकन शोरबा में गेहूं के आटे के पके हुए आटे से बना होता है और अच्छी तरह से अनुभवी श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट से भरा होता है। A massa é sovada quente até ficar elástica e moldada no formato clássico de gota. अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ, 180°C पर डीप फ्राइंग कुरकुरी सुनहरी परत और नरम फिलिंग सुनिश्चित करता है।"
- Cook the flour in the boiling chicken broth all at once, stirring constantly until it pulls away from the bottom of the pan. - चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए और मॉडलिंग के दौरान फटने से बचने के लिए आटे को अभी भी गर्म होने पर साफ सतह पर गूंधें। - बिना सोखे हुए नमकीन को बनाए रखने के लिए छोटे बैचों में 180°C पर साफ तेल में डीप फ्राई करें।
In a pot, melt the butter and sauté the onion and garlic until golden.
कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट और भूनें।
फिलिंग को अलग रखें और दूसरे पैन में चिकन शोरबा (chicken broth) को उबलने तक गर्म करें।
Adicione a farinha de trigo e o sal de uma só vez, misturando rapidamente até formar uma massa homogênea.
आटे को पैन से निकालें और इसे तब तक गूंधें जब तक कि यह ठंडा और चिकना न हो जाए।
आटे के छोटे हिस्से बनाएं, चिकन भरें और Coxinha का आकार दें।
कोक्सिन्हा (coxinhas) को फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रंब में डालें।
तेल गरम करें और coxinha को सुनहरा होने तक बैचों में तलें।
स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
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- कैटुपिरी के साथ कॉक्सिन्हा: कटे हुए चिकन के साथ गुहा के केंद्र में पाक क्रीम चीज़ का एक चम्मच डालें। - पार्टी के लिए मिनी कोक्सिन्हा: उत्सवों में तले हुए क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के लिए प्रत्येक 20 ग्राम के स्नैक्स बनाएं। - कसावा कोक्सिन्हा: गेहूं का आटा शामिल करने से पहले शोरबा में 200 ग्राम पके हुए और मैश किए हुए कसावा (mandioca) डालें।
- O caldo de galinha caseiro pode ser enriquecido com uma colher de chá de colorau para conferir coloração dourada à massa. - A manteiga da massa pode ser substituída por banha suína artesanal ou margarina culinária com 80% de lipídios. - A farinha de rosca tradicional pode ser substituída por farinha panko moída fina para produzir textura mais aerada.
तले हुए कोक्सिन्हा को पेपर टॉवल के साथ लाइन किए गए बर्तन में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। बाहरी कुरकुरापन वापस लाने के लिए 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में या एयरफ्रायर में 8 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
कच्चे कोक्सिन्हा को 18°C नकारात्मक पर 2 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर फ्रीज करें और 90 दिनों तक बैग में रखें। सीधे जमे हुए इकाइयों को 170°C पर गर्म तेल में धीमी आंच पर तलें।
Sirva acompanhada de molho de pimenta malagueta caseiro, gomos de limão fresco, mostarda escura e um refrigerante gelado de guaraná ou cerveja pilsen.
A explosão decorre de ar retido dentro da massa ao fechar o bico, recheio excessivamente úmido soltando vapor interno sob pressão ou temperatura de óleo baixa demais ao imergir.
A temperatura deve estar entre 175°C e 180°C. Ao colocar um palito de madeira no óleo, se bolhas se formarem ativamente ao redor dele de imediato, o óleo está no ponto para fritar.
हाँ। गर्म गूंथना पके हुए स्टार्च की श्रृंखलाओं को पुनर्गठित करता है और एकसमान लोच विकसित करता है, जिससे सूखे गांठों के उभरने से रोका जाता है जो मॉडलिंग करते समय आटे को तोड़ते हैं।
हाँ। ब्रेड किए हुए छिलके पर तेल ब्रश करें या स्प्रे करें और एयरफ्रायर में 200°C पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें, दोनों तरफ समान रूप से भूरा करने के लिए आधे समय में पलटें।
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