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नाजुक स्ट्रॉबेरी शिफॉन: परतों में सही हल्कापन

ताजी स्ट्रॉबेरी, नरम व्हीप्ड क्रीम और ईथर शिफॉन केक की एक दिव्य रचना।

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Equipe Receita Solta

नाजुक स्ट्रॉबेरी शिफॉन: परतों में सही हल्कापन
तैयारी40 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी310 kcal

Resumo para quem tem pressa

"एक ईथर और अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ Chiffon Cake जो क्रीम ऑफ टार्टर के साथ अंडे की सफेदी की विधि और तेल और अंडे की जर्दी के हवादार बैटर से बनाया गया है। ताजी फेंटा हुआ व्हिप्ड क्रीम और ताजे कटे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ भरा और सजाया गया।"

एक त्रुटिहीन स्ट्रॉबेरी शिफॉन केक का रहस्य जानें, जिसमें क्रीम और फलों की दिव्य परतें हैं, जो किसी भी विशेष उत्सव के लिए बिल्कुल सही है। स्ट्रॉबेरी शिफॉन की यह विस्तृत रेसिपी एक अल्ट्रा-लाइट केक, ताजी व्हिप्ड क्रीम फिलिंग और स्ट्रॉबेरी पेश करती है, जो एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित करती है।

O Que Você Precisa Saber

- मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि केक ठंडा परोसे जाने पर भी नरम रहे। - As claras batidas em picos firmes com cremor tártaro fornecem toda a sustentação e crescimento da massa. - केंद्रीय ट्यूब के साथ चिफॉन पैन को चिकना नहीं किया जाना चाहिए ताकि आटा बिना फिसले दीवारों पर चढ़ सके।

सामग्री

आवश्यक सामग्री

  • 2 कप (240 ग्राम) Wheat flour
  • 1 ½ कप (300 ग्राम), विभाजित Refined sugar
  • 1 tablespoon Baking powder
  • ½ teaspoon Salt
  • 6 units, egg whites and yolks separated Large eggs
  • ½ cup (120ml) तटस्थ वनस्पति तेल
  • ¾ कप (180 मिलीलीटर) Water
  • 1 ½ teaspoons अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
  • ½ teaspoon (optional, to stabilize the egg whites) क्रीम ऑफ टार्टर
  • 2 कप (480ml), ठंडा ताज़ी क्रीम (35% वसा)
  • ¼ cup (30g), or to taste पिसी हुई चीनी
  • 2 कप (लगभग 300g), स्लाइस किए हुए और सजाने के लिए साबुत ताज़ा स्ट्रॉबेरी

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें। एक 25 सेमी व्यास वाला शिफॉन टिन (बिना चिकनाई वाला, बीच में ट्यूब और हटाने योग्य तल वाला) अलग रखें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड साफ और सूखा है ताकि आटा किनारों से चिपक सके और ठीक से ऊपर उठ सके।

2

Em uma tigela grande, peneire a farinha, 1 xícara de açúcar (200g), o fermento em pó e o sal. Mix the dry ingredients well with a wire whisk to ensure they are well combined and aerated, forming a homogeneous base for the cake.

3

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, पानी और वेनिला अर्क मिलाएं। हल्के से सजातीय इमल्शन प्राप्त होने तक मिलाएं। यह तरल मिश्रण चिफॉन केक के बैटर की नमी और स्वाद के लिए जिम्मेदार होगा, इसकी नाजुक संरचना को बनाए रखेगा।

4

तरल मिश्रण को सूखी सामग्रियों में डालें, बिना अधिक फेंटे केवल मिलने तक व्हिस्क से धीरे से हिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य ग्लूटेन को विकसित न करना है, जिससे आटा हल्का रहता है और केक रबर जैसा नहीं बनता।

5

एक साफ और सूखे मिक्सर बाउल में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। टार्टर क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और फेंटना जारी रखें। - धीरे-धीरे, बाकी बची ½ कप चीनी (100 ग्राम) डालें जब तक कि सख्त और चमकदार चोटियां न बन जाएं, लेकिन सूखी नहीं, एक आदर्श मेरिंग्यू।

6

एक स्पैटुला के साथ, केक के बैटर को ढीला करने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक तिहाई हिस्सा धीरे से मिलाएं। इसके बाद, अंडे की सफेदी का बाकी हिस्सा डालें, नीचे से ऊपर तक कोमल और शामिल करने वाली गतिविधियों के साथ, जब तक कि यह पूरी तरह से एकसार न हो जाए। वॉल्यूम खोने से बचने के लिए जल्दी काम करें।

7

बिना ग्रीस किए शिफॉन पैन में बैटर डालें और सतह को चिकना करें। पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। सबसे आम गलती ओवन को समय से पहले खोलना है, जिससे केक पिचक सकता है।

8

ओवन से निकालते समय, सांचे को तुरंत 'पैरों' (या संकरी गर्दन वाली बोतल) पर उल्टा कर दें और केक को कम से कम 1 से 2 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें। This step is crucial to prevent the cake from collapsing under its own weight.

9

जब केक ठंडा हो रहा हो, व्हीप्ड क्रीम तैयार करें। एक ठंडे कटोरे में, ठंडी भारी क्रीम को कन्फेक्शनर चीनी के साथ मध्यम-उच्च गति पर फेंटें जब तक कि फर्म और हवादार चोटियां न मिल जाएं। सावधान रहें कि बहुत ज्यादा न फेंटें और मक्खन न बन जाए, बनावट हल्की और चिकनी होनी चाहिए।

10

With the cake completely cold, run a thin knife around the edges and the central tube to release it from the pan. निचला हिस्सा हटा दें और केक को परोसने वाली प्लेट पर स्थानांतरित करें। सटीकता के लिए लंबे दाँतों वाले चाकू से इसे क्षैतिज रूप से 2 या 3 परतों में काटें।

11

केक को असेंबल करें: place a layer of cake, cover with a generous portion of whipped cream, and spread sliced strawberries. अन्य परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। पूरे केक को व्हिप्ड क्रीम (chantilly) से ढककर समाप्त करें और ताजे पूरे और कटे हुए स्ट्रॉबेरी से सजाएं। Serve immediately for maximum freshness and lightness.

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शेफ़ की सलाह

- केक को बोतल के गले पर उल्टा करके ठंडा करें ताकि संरचना केंद्र में न गिरे। - नीचे से ऊपर की ओर लपेटने वाली गतिविधियों के साथ तीन चरणों में तरल बैटर में अंडे की सफेदी को शामिल करें। - Run a thin knife along the sides of the pan only after the cake is 100% cold to unmold perfectly.

विविधताएँ

- आटे को खट्टे नोट्स के साथ सुगंधित करने के लिए अंडे की जर्दी के मिश्रण में 1 नींबू का बारीक ज़ैस्ट डालें। - Pincele as camadas de bolo fatiado com uma calda rala de açúcar com licor de morango ou conhaque. - स्पष्ट लाल रेखाएं बनाने के लिए ताजी व्हिप्ड क्रीम की परत के बीच घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम डालें।

विकल्प

- क्रीम ऑफ टार्टर की जगह 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस या हल्का सफेद सिरका इस्तेमाल किया जा सकता है। - ताजी क्रीम (नटा) को कन्फेक्शनरी के लिए उपयुक्त स्थिर वनस्पति व्हिप्ड क्रीम से बदला जा सकता है। - ताज़ी स्ट्रॉबेरी को ताज़ी रसभरी, ब्लूबेरी या कटे हुए आड़ू से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Keep in the refrigerator covered with a cake dome for up to 3 days due to the fresh whipped cream and strawberry filling. Sirva gelado para que o creme mantenha consistência firme nas fatias.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

केवल बेक किए गए और अनमोल्ड किए गए शिफॉन केक को बिना व्हिप्ड क्रीम या फलों के 60 दिनों तक प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज करें। भरने से पहले 2 घंटे के लिए काउंटर पर डीफ्रॉस्ट करें।

किसके साथ परोसें

फ्लोरल अर्ल ग्रे चाय, हल्की फिल्टर कॉफी, कैपुचिनो का कप या मोस्केल स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que não se pode untar a forma de bolo chiffon?

शिफॉन केक को गर्मी में फैलते समय मोल्ड की दीवारों और ट्यूब से चिपकने के लिए घर्षण की आवश्यकता होती है; यदि मोल्ड को चिकना किया जाता है, तो आटा फिसल जाता है और ओवन से बाहर निकलने पर केक डूब जाता है।

अंडे की सफेदी के साथ फेंटे गए क्रीम ऑफ टार्टर का उद्देश्य क्या है?

O cremor tártaro é um ácido que estabiliza as proteínas da clara de ovo, criando uma espuma mais elástica e resistente que retém o ar sem ressecar ou verter água.

केक को उल्टा करके ठंडा क्यों करना पड़ता है?

क्योंकि बैटर अत्यंत हल्का और फूला हुआ होता है, उल्टा ठंडा होने पर गुरुत्वाकर्षण ग्लूटेन संरचना को खींचकर सख्त कर देता है, जिससे केक को मुरझाने से रोका जा सके।

क्या मैं नॉन-स्टिक कोटिंग वाला साँचा उपयोग कर सकता हूँ?

पारंपरिक शिफॉन के लिए अनुशंसित नहीं है; बिना नॉन-स्टिक कोटिंग वाले शुद्ध एल्युमिनियम पैन आवश्यक हैं ताकि आटा बढ़ने के दौरान पकड़ बना सके।

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