Por
Master Receita Solta
"Supreme classic of Brazilian cuisine, this empada combines the legitimate shortcrust pastry that melts in the mouth with a generous filling of shredded chicken breast, olives and fresh tomatoes. प्रामाणिक घरेलू स्वाद और आटे की भुरभुरी, मक्खन जैसी बनावट के कारण इसे घर पर बनाना उचित है।"
- A manteiga deve estar bem gelada e ser misturada com as pontas dos dedos para criar a estrutura arenosa que define a massa podre - Não sove a massa após adicionar a água fria para não desenvolver o glúten, mantendo a textura friável e delicada - O recheio de frango precisa esfriar totalmente antes de entrar nas forminhas para não derreter a manteiga da base
एक कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए।
अंडा और पानी धीरे-धीरे डालें, जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए। Reserve in the refrigerator for 30 minutes.
चिकन ब्रेस्ट को नमक के पानी में पकाएं। पकने के बाद, श्रेड करें और अलग रख दें।
एक पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ चिकन, टमाटर और जैतून डालें।
नमक, काली मिर्च और हरे प्याज (scallions) के साथ सीजन करें। फिलिंग को अलग रखें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
आटे को रोलिंग पिन से बेलें और एम्पाडा मोल्ड्स को लाइन करें।
फिलिंग के साथ भरें और अधिक आटे के साथ कवर करें, किनारों को अच्छी तरह से बंद करें।
30 से 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, या सुनहरा होने तक।
Let it cool a little before unmolding.
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
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- Acrescente 2 colheres de sopa de requeijão cremoso sobre o recheio de frango antes de fechar a tampa da empada - Adicione milho-verde cozido ao refogado de frango para trazer doçura e contraste textural ao recheio salgado - Polvilhe queijo parmesão ralado fininho sobre a tampa pincelada com gema para formar uma crosta crocante
- A manteiga gelada pode ser substituída por banha de porco ou margarina culinária com 80% de lipídios para textura tradicional - As azeitonas verdes picadas podem ser trocadas por azeitonas pretas chilenas ou palmito picado no mesmo volume - O peito de frango desfiado pode ser substituído por sobrecoxa de frango desossada e cozida para maior suculência
बेक की गई एम्पडास को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। दोबारा सेवन करने के लिए, आटे की कुरकुरी बनावट को वापस पाने के लिए 180°C पर प्री-हीट किए गए ओवन में लगभग 8 से 10 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
Empadas को पहले से बेक किया जा सकता है या 90 दिनों तक अच्छी तरह से सील पैकेजिंग में मोल्ड में कच्चा फ्रीज किया जा सकता है। यदि वे कच्चे हैं, तो अंडे की जर्दी ब्रश करें और सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें, समय को 10 मिनट बढ़ा दें।
यह दोपहर के नाश्ते में ताजी कॉफी, आइस्ड गन्ने का रस या पारंपरिक सोडा के साथ कुशलता से जाता है। Vyavaharik lunch ke liye, salad aur vegetable vinaigrette ke sath parosein.
यह तब होता है जब आटे को बहुत अधिक गूंथा जाता है या यदि मिलाया गया पानी गुनगुना होता है; आटे को काम किए बिना सामग्री को जोड़ने तक ही मिलाएं।
चिकनाई लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही मक्खन का उच्च अनुपात होता है जो इसे धातु के सांचों से चिपकने से रोकता है।
चिकन फिलिंग को पैन में बिना किसी तरल शोरबा के अच्छी तरह सूखने दें और सांचों में असेंबल करते समय इसे पूरी तरह ठंडा उपयोग करें।
बैटर को एक कॉम्पैक्ट और सजातीय गेंद बनानी चाहिए जो हाथों में न चिपके, लेकिन उंगली के स्पर्श पर नरम और भुरभुरी हो।
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