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Master Receita Solta
"O empadão de frango clássico apresenta massa amanteigada dourada que esfarela com suavidade na boca, recheada com peito de frango cozido, desfiado e bem temperado com cebola, alho e cheiro-verde. Assado ao forno até gratinar, entrega consistência firme no corte e riqueza de recheio."
- ठंडे वसा और गेहूं के आटे से बना क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुरकुरी और भुरभुरी परतें बनाता है। - असेंबली के समय चिकन की फिलिंग पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए ताकि कच्चे आटे का आधार नरम न हो। - ढक्कन पर अंडे की जर्दी को ब्रश करने से पाई सील हो जाती है और बेक करते समय चमकदार एम्बर रंग प्रदान करती है।
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- ढक्कन के साथ कवर करने से पहले श्रेडेड चिकन के ऊपर 1 कप मलाईदार रिकोटा या कैटुपिरी पनीर डालें। - स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन स्टू में 1/2 कप कटी हुई हरी जैतून और उबला हुआ मक्का डालें। - अंडे की जर्दी लगाएं और बेक करने से पहले ऊपर से कसा हुआ परमेसन पनीर या काले तिल छिड़कें।
- आटे के मक्खन को शुद्ध पोर्क लार्ड या 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है। - अधिक देहाती बनावट के लिए सफेद गेहूं के आटे को एक तिहाई साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है। - पके हुए चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस चिकन जांघ (thigh) या कटे हुए पाम हार्ट (palmito) से बदला जा सकता है।
Empadão को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए दोबारा गरम करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करने के बजाय 15 मिनट के लिए 160°C पर ओवन में रखें।
Empadão को कच्चा या पहले से पकाकर 3 महीने तक प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल से अच्छी तरह सील करके फ्रीज किया जा सकता है। कच्चे जमे हुए संस्करण को बेक करने के लिए, सीधे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 50 से 60 मिनट के लिए रखें।
यह जैतून के तेल और नींबू की बूंदों के साथ अनुभवी चेरी टमाटर के साथ हरे सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। ताज़ा सफेद चावल और घर का बना आलू लच्छा (batata palha) भी एक पारंपरिक ब्राज़ीलियाई दोपहर के भोजन का हिस्सा हैं।
Por ter alto teor de manteiga e pouco líquido, a massa podre é naturalmente quebradiça; abra entre plásticos para facilitar o manuseio.
ओवन के निचले रैक पर 180°C पर बेक करें और सुनिश्चित करें कि पाई को असेंबल करते समय फिलिंग ठंडी हो और उसमें बहुत अधिक शोरबा न हो।
हाँ, ठंडे व्यक्तिगत स्लाइस को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, डीफ्रॉस्ट करने के लिए ओवन या एयरफ्रायर में गर्म करें।
सामान्य धातु या कांच की बेकिंग ट्रे के लिए आवश्यक नहीं है, बशर्ते फिलिंग घनी हो और ओवन ठीक से प्रीहीट हो।
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