Por
Master Receita Solta
"क्रीमी चिकन एम्पडाओ (empadão) ब्राजीलियाई पारिवारिक व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो अपने मक्खनयुक्त पेस्ट्री के लिए उल्लेखनीय है जो मुंह में नाजुक रूप से पिघल जाता है। क्रस्ट में प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस और पिघले हुए मोज़ेरेला चीज़ के सॉट में पके हुए और कटे हुए चिकन ब्रेस्ट की नम फिलिंग होती है। आटे को ग्लूटेन को सक्रिय न करने के लिए न्यूनतम हेरफेर की आवश्यकता होती है, जिससे भुरभुरी बनावट बनी रहती है। अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया हुआ और 180°C पर बेक किया हुआ, यह चमकदार सुनहरा रंग और अच्छी तरह से संरचित स्लाइस देता है।"
- Misturar a manteiga gelada na farinha apenas com as pontas dos dedos sem sovar para manter a textura podre e friável. - Deixar a massa descansar envolta em filme plástico por 30 minutos na geladeira para estabilizar a consistência da gordura. - Esperar o recheio de frango esfriar totalmente antes de aplicar na forma para não derreter a gordura da massa crua.
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal até formar uma massa homogênea. Adicione água gelada aos poucos se necessário.
आटे को दो भागों में विभाजित करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम आंच पर, पैन में प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
पैन में रेशेदार चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर सॉस डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और 10 मिनट तक पकाएं।
आटे को फ्रिज से निकालें और रोलिंग पिन के साथ भागों में से एक को खोलें, मोल्ड के तल को लाइन करें।
फिलिंग को आटे के ऊपर डालें, ऊपर से मोज़ेरेला पनीर डालें।
Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para fechar bem.
Pincele a gema de ovo sobre a massa.
180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
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- Empadão de frango com palmito: acrescente 1 xícara de palmito picado e azeitonas verdes ao refogado de frango. - Empadão de carne-seca: substitua o frango por carne-seca dessalgada e desfiada combinada com purê de abóbora cabotiá. - Empadas individuais: forre forminhas de empada de 8 cm com a massa e o recheio para assar porções de lanche por 25 minutos.
- बिना नमक वाले मक्खन को लार्ड या 80% वसा वाले कुकिंग मार्जरीन से बदला जा सकता है। - फिलिंग के मोज़ेरेला पनीर को मलाईदार Requeijão या बारीक कद्दूकस किए हुए Minas पनीर से बदला जा सकता है। - चिकन के टमाटर सॉस को अधिक मखमली बनावट देने के लिए ताजी क्रीम के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
Conserve a torta assada e fria coberta com papel-alumínio na geladeira por até 4 dias. मक्खन वाले आटे की कुरकुराहट को संरक्षित करने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक फिर से गरम करें।
Freeze the assembled and egg-washed pot pie (raw or baked) wrapped in plastic film for up to 90 days at 18°C below zero. लगभग 50 मिनट के लिए 180°C पर मध्यम ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें।
इसे चेरी टमाटर और हल्के सरसों के सॉस के साथ हरी पत्तियों के सलाद, खिले हुए सफेद चावल और ताजे पैशन फ्रूट जूस के साथ मिलाएं।
Isso acontece quando a massa é sovada com vigor, ativando as redes de glúten da farinha. A massa podre deve ser apenas agregada com a ponta dos dedos sem amassar.
O recheio de frango provavelmente foi aplicado ainda quente ou com muito caldo líquido. Resfrie o recheio integralmente antes de montar e asse na grade inferior do forno.
अनुशंसित नहीं है। मक्खन का ठोस वसा वह है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विशिष्ट भंगुर परतें पैदा करता है। तेल आटे को भारी, चिकना और बिना वातन के छोड़ देता है।
आटे को रोलिंग पिन के साथ दो प्लास्टिक शीट के बीच खोलें। ऊपर से प्लास्टिक निकालें, फिलिंग पर उल्टा आटा रखें और शेष प्लास्टिक को धीरे से छीलें।
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