एक आश्चर्यजनक मीठे और मसालेदार स्पर्श के साथ ग्रिल्ड झींगे।
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Equipe Receita Solta
"कोयले या ग्रिल पर ग्रिल किए गए बड़े झींगे के ये कबाब स्मोक्ड पैपरिका और जैतून के तेल के साथ अनुभवी हैं, मेयोनेज़, Sriracha मिर्च, शहद और चावल के सिरके के आधार पर जीवंत Bang Bang सॉस के साथ परोसे जाते हैं। A snack balanced between spiciness and sweetness."
- ग्रिल की गर्मी के संपर्क में आने के दौरान जलने और टूटने से रोकने के लिए बांस की सीखों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए। - मध्यम-उच्च आंच पर प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट की त्वरित ग्रिलिंग झींगे को सील कर देती है, जिससे अंदर का हिस्सा रसीला और नरम रहता है। - बैंग बैंग सॉस का मलाईदार इमल्शन श्रीराचा के तीखेपन को शहद और सिरके के साथ जोड़ता है, जो मेयोनेज़ के वसा को पूरी तरह से संतुलित करता है।
यदि आप बांस की सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। झींगों को छीलें और साफ करें, बेहतर प्रस्तुति के लिए पूंछ छोड़ दें। उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं; यह सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से ग्रिल हों और सुनहरे हो जाएं।
एक मध्यम कटोरे में, सूखे झींगे को जैतून के तेल, समुद्री नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ सीज़न करें। धीरे से मिलाएं ताकि सभी झींगे मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाएं। इस चरण का रहस्य मसाला में सूक्ष्मता है।
प्रत्येक कटार पर 3 से 4 झींगा डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। कटार (skewers) को बहुत अधिक न भरना वह पेशेवर तकनीक है जो समान रूप से पकना सुनिश्चित करती है और यह कि झींगे भाप में न पकें, बल्कि ठीक से ग्रिल हों। आवश्यक संख्या में स्क्यूअर्स (skewers) तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ लाइट, श्रीराचा सॉस (2 चम्मच से शुरू करें और यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं तो और जोड़ें), शहद और चावल का सिरका मिलाएं। मलाईदार और सजातीय सॉस प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। चखें और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्वाद समायोजित करें।
Pré-aqueça sua grelha (a carvão, gás ou elétrica) em fogo médio-alto. Certifique-se de que a grelha esteja limpa e untada para evitar que os camarões grudem. A temperatura ideal é crucial para selar rapidamente os camarões, mantendo-os suculentos por dentro.
कबाब को गर्म ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक झींगे गुलाबी, अपारदर्शी और थोड़े कैरामेलिज्ड न हो जाएं। ज्यादा न पकाएं; ज्यादा पके हुए झींगे रबर जैसे हो जाते हैं। सबसे आम गलती बहुत अधिक पकाना है।
ग्रिल से स्क्यूअर्स निकालें और उन्हें परोसने वाली प्लेट पर व्यवस्थित करें। हल्के Bang Bang सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। बारीक कटी हुई ताजी हरी प्याज छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें। ताजे स्वाद के इस विस्फोट का आनंद लें।
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- लोहे के फ्राइंग पैन में तैयारी: कटार को जैतून के तेल से ग्रीस किए हुए बहुत गर्म लोहे के फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सील करें। - तिल की परत: ग्रिल की आंच पर ले जाने से पहले मसालेदार झींगा को भुने हुए सफेद और काले तिल में लपेटें। - Versão aperitivo em copinhos: प्रत्येक व्यक्तिगत कटार को नीचे 2 चम्मच बैंग बैंग सॉस के साथ एक एपरिटिफ कप पर परोसें।
- लाइट मेयोनेज़ को पारंपरिक हस्तनिर्मित मेयोनेज़ या 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ मिश्रित गाढ़े ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है। - थाई श्रीराचा सॉस को संबल ओलेक प्रकार के लाल मिर्च पेस्ट या घर का बना मिर्च सॉस से बदला जा सकता है। - सॉस तैयार करते समय चावल के सिरके को ताजे ताहिती नींबू के रस या हल्के सेब के सिरके से बदला जा सकता है।
Consume the skewers immediately to appreciate the tenderness of the freshly grilled meat. Bang Bang सॉस को फ्रिज में सीलबंद जार में 7 दिनों तक रखा जा सकता है, जबकि झींगे के बचे हुए हिस्से ठंडे सेवन के लिए रेफ्रिजरेशन के तहत 24 घंटे तक चलते हैं।
ग्रिल करने के बाद झींगे को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस रबर जैसा हो जाता है और पिघलने पर नमी की लोच खो देता है। इमल्सीफाइड मेयोनेज़-आधारित सॉस भी फ्रीजर का समर्थन नहीं करता है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद तेल और पानी अलग हो जाते हैं।
ताजा नींबू के स्लाइस, धनिया के साथ कुरकुरे गोभी सलाद, नारियल चावल या कसावा चिप्स के लिए क्लासिक साइड डिश। पीने के लिए, ठंडी पिल्सन क्राफ्ट बीयर, ड्राफ्ट बीयर या ताजे पैशन फ्रूट Caipirinha के साथ मिलाएं।
हाइड्रेटेड बांस मध्यम-तेज आंच पर खाना पकाने के मिनटों के दौरान जलने, चटकने या टूटने के बिना ग्रिल की गर्मी का सामना करता है।
झींगा तैयार है जैसे ही यह पारभासी ग्रे से एक फर्म अपारदर्शी गुलाबी रंग में बदल जाता है, 2 मिनट के बाद 'C' आकार में मुड़ जाता है।
मेयोनेज़ और शहद श्रीराचा मिर्च की तीखापन को कम करते हैं; for a milder sauce, use only 1 tablespoon of pepper.
छोटे झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं और ग्रिल पर सूख सकते हैं; medium to large shrimp (size 16/20 or 21/25) are the ideal ones.
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