Peito de frango macio, cogumelos terrosos e um molho sedoso que transforma qualquer refeição.
Por
Equipe Receita Solta
"Uma versão equilibrada e sofisticada do clássico estrogonofe de frango, combinando cubos de filé dourados, cogumelos frescos salteados e molho sedoso de caldo reduzido, mostarda Dijon e creme de leite fresco. Prático, reconfortante e rico em sabor."
- The searing of the chicken cubes in a very hot frying pan browns the meat on the outside, preserving the internal juice. - सब्जियों पर गेहूं का आटा छिड़कने से एक त्वरित रॉक्स बनता है जो बिना गांठ के सॉस को मखमली बना देता है। - धीमी आंच पर ताजी क्रीम (हेवी क्रीम) डालने से फटने के जोखिम के बिना एक समान बनावट सुनिश्चित होती है।
Season the chicken cubes with salt and black pepper. In a large saucepan or deep skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the chicken and brown on all sides, for about 5-7 minutes. चिकन को पैन से निकालें और अलग रख दें, पैन में कोई भी स्वादिष्ट अवशेष छोड़ दें।
उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। नरम और पारभासी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। Add the sliced mushrooms and cook for another 5-7 minutes, until they release their water and begin to brown. Add the minced garlic and cook for 1 minute, until fragrant.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais na panela, mexendo bem por 1 minuto para cozinhar a farinha. Este passo ajuda a engrossar o molho. O segredo desta receita é a base bem refogada que constrói camadas de sabor.
चिकन शोरबा डालें, पैन के नीचे से कारमेलकृत टुकड़ों को ढीला करने के लिए खुरचें। डिजोन सरसों, टमाटर का अर्क और पेपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।
Reduza o fogo para o mínimo. Retorne o frango reservado à panela. Incorpore o creme de leite fresco, mexendo delicadamente para que o molho se una. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o frango e o creme, sem ferver o molho para não talhar.
संक्षिप्त उत्तर यह है कि आपका बीफ स्ट्रोगनॉफ चखने के लिए तैयार है। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। तुरंत परोसें, ताजे कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें। यह एग नूडल्स या खिले हुए सफेद चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है।
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- अतिरिक्त सुगंधित गहराई के लिए पैन में दो बड़े चम्मच ब्रांडी डालें और चिकन को सील करने के तुरंत बाद फ्लेम्बे करें। - एक देहाती स्मोकी स्पर्श पेश करने के लिए मीठी पेपरिका के स्थान पर 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका डालें। - मशरूम के साथ भाप में पके हुए मकई या तली हुई ताजी मटर का आधा कप डालें।
- O peito de frango pode ser substituído por tiras de filé mignon bovino, lombo suíno ou filé de sobrecoxa desossada. - Os cogumelos Paris frescos podem ser substituídos por shiitake fatiado, cogumelos portobello ou shimeji desfiado. - O creme de leite fresco pode ser trocado por nata artesanal consistente ou creme de leite de caixinha com 20% de gordura.
स्ट्रोगानॉफ को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करें, लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें और मलाईदारपन बहाल करने के लिए थोड़ा दूध या गर्म पानी डालें।
O congelamento deste prato não é recomendado porque o creme de leite e a farinha de trigo tendem a se separar após o descongelamento. A textura do molho pode ficar granulosa e os cogumelos frescos perdem consistência firme.
पारंपरिक अच्छी तरह से खिले हुए सफेद चावल और पतले और कुरकुरे हस्तनिर्मित आलू के चिप्स के साथ परोसें। मक्खन में टॉस किए हुए एग नूडल्स या रस्टिक मैश किए हुए आलू भी क्लासिक और आरामदायक संयोजन बनाते हैं।
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन औद्योगिक नमकीन पानी की अत्यधिक अम्लता को दूर करने के लिए मशरूम को बहुत अच्छी तरह से छान लें और सुखा लें।
शोरबा को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह कम न हो जाए और गेहूं के आटे के साथ गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें और ताजी क्रीम मिलाएं।
हाँ, लेकिन पीली सरसों अधिक अम्लीय और कम तीखी होती है; मात्रा को एक बड़े चम्मच तक समायोजित करें।
चिकन को हटाने से मांस को अधिक पकने और सूखने से रोका जा सकता है जबकि सब्जियां वसा में धीरे-धीरे भूरी हो जाती हैं।
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