स्वादों का धमाका: Crispy Chicken with Peanuts and Citrus Slaw
एक पूर्ण और अनूठा व्यंजन में एशिया के जीवंत स्वादों की यात्रा।
RS
Por
Equipe Receita Solta
तैयारी25 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी590 kcal
Resumo para quem tem pressa
"यह एशियाई बाउल कड़ाही में सुनहरे किए गए चिकन थाई फिलेट्स को सोया सॉस, अदरक और शहद के साथ मलाईदार पीनट बटर सॉस में मिलाकर बनाया जाता है। नारियल के दूध में पके हुए चमेली चावल के ऊपर खट्टे पत्तागोभी के कुरकुरे सलाद के साथ परोसा जाता है, यह बनावट का सटीक संतुलन प्रदान करता है।"
इस रेसिपी के साथ एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव के लिए तैयार हो जाएं जो मूंगफली के साथ चिकन की समृद्धि, नारियल चावल के आराम और अदरक स्लाव की स्फूर्तिदायक ताजगी को जोड़ती है। पाक आनंद का त्याग किए बिना संतुलन और स्वाद चाहने वालों के लिए एकदम सही।
O Que Você Precisa Saber
- नारियल के दूध और पानी में जैस्मीन चावल पकाने से मीठी सुगंधित इत्र और मखमली केंद्र मिलता है जो सॉस को अवशोषित करता है।
- तिल के तेल और सोया सॉस के साथ चिकन जांघ का मैरिनेशन मांस के फाइबर को नरम करता है और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा सीयरिंग सक्षम बनाता है।
- चावल के सिरके के साथ कच्चा लाल गोभी का स्लाव (coleslaw) अम्लीय कंट्रास्ट और कुरकुरापन लाता है जो मूंगफली की चिकनाई को साफ करता है।
सामग्री
Ingredients
500 g चिकन जांघ के फिलेट्स
2 tablespoons लाइट सोया सॉस (शोयू)
1 tablespoon भुना हुआ तिल का तेल
1 teaspoon ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक (चिकन के लिए)
2 cloves बारीक कटा हुआ लहसुन
2 tablespoons मलाईदार मूंगफली का मक्खन, बिना चीनी के
1 tablespoon नींबू का रस (सॉस के लिए)
1 tablespoon शहद या मेपल सिरप (सॉस के लिए)
1/2 teaspoon लाल मिर्च के टुकड़े
1 tablespoon वनस्पति तेल
गार्निश के लिए कटा हुआ भुना हुआ मूंगफली
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई अजमोद (सजावट के लिए)
1 cup जैस्मीन चावल
1 cup नारियल का दूध (डिब्बा)
1 cup Water
1/2 teaspoon नमक (चावल के लिए)
2 cups बारीक कटी हुई लाल पत्तागोभी
1 cup बारीक कटी हुई सफेद गोभी
1 unit मध्यम गाजर
1/4 cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
1/4 cup कटा हुआ ताजा धनिया (slaw के लिए)
2 tablespoons नींबू का रस (स्लॉ के लिए)
1 tablespoon चावल का सिरका
1 tablespoon भुना हुआ तिल का तेल (स्लॉ के लिए)
1 tablespoon ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक (slaw के लिए)
1 teaspoon शहद या ब्राउन शुगर (स्लॉ के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
Preparation Method
1
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चिकन को 1 बड़े चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें, या स्वादों को तेज करने के लिए फ्रिज में आदर्श रूप से 30 मिनट के लिए।
2
एक छोटी कटोरी में, पीनट बटर, नींबू का रस, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, शहद और मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें और एक मलाईदार और सजातीय सॉस प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
3
Lave o arroz jasmine até a água sair clara. Em uma panela média, combine o arroz, leite de coco, água e sal. Leve para ferver em fogo alto, então reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 15-18 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido. Deixe descansar tampado por 5 minutos e depois solte com um garfo.
4
एक बड़े कटोरे में, लाल गोभी, सफेद गोभी, गाजर, लाल प्याज और धनिया मिलाएं। एक और छोटे कटोरे में, नींबू का रस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, शहद मिलाकर स्लाव सॉस तैयार करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। Set aside.
5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja dourado e cozido por completo. Não amontoe o frango; cozinhe em levas se necessário.
6
Desligue o fogo e adicione o molho de amendoim reservado ao frango na frigideira. Misture bem para cobrir todos os pedaços. Sirva imediatamente sobre o arroz de coco, acompanhado do slaw de gengibre. Guarneça com amendoim picado e coentro fresco.
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शेफ़ की सलाह
- Corte as sobrecoxas desossadas em pedaços padronizados de 3 cm para cozimento rápido e uniforme em fogo médio-alto.
- Incorpore o molho espesso de manteiga de amendoim com a frigideira já fora do fogo direto para que o calor residual envolva o frango.
- Deixe o arroz de coco descansar tampado por 10 minutos após o fogo ser desligado antes de soltar os grãos com um garfo.
विविधताएँ
- Salpique flocos de pimenta calabresa e amendoins tostados picados grosseiramente na montagem para textura crocante extra.
- Adicione fatias de manga madura firme em tirinhas ao slaw de repolho para uma nota doce frutada que harmoniza com o coco.
- Finalize as tigelas com um fio generoso de óleo de gergelim picante (la-yu) para apreciadores de sabores mais ardidos.
विकल्प
- चिकन जांघ के फिलेट्स को क्यूब्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट, पोर्क लोइन स्ट्रिप्स या दबाए हुए फर्म टोफू से बदला जा सकता है।
- फुल-फैट पीनट बटर को शहद की एक बूंद के साथ पतला किए हुए तिल के पेस्ट (tahini) से बदला जा सकता है।
- The rice vinegar of the slaw can be replaced with fresh Tahiti lemon juice or mild apple cider vinegar.
कैसे रखें
Conserve o frango ao molho, o arroz de coco e o slaw em vasilhas separadas na geladeira por até 3 dias. Monte no prato na hora de comer.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele o frango com molho de amendoim e o arroz de coco em potes individuais por até 2 meses. O slaw de repolho não deve ser congelado.
किसके साथ परोसें
बहुत ठंडी एशियाई लेगर बीयर, पुदीने के साथ ताजा नारियल पानी या चावल के पेपर स्प्रिंग रोल के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como evitar que o arroz de coco queime no fundo da panela?
Utilize panela de fundo grosso, reduza para a chama mínima assim que ferver e mantenha tampado sem mexer durante os 15 minutos.
Posso usar pasta de amendoim com pedaços (crunchy) no molho?
Sim, a pasta com pedacinhos confere textura rústica agradável sem alterar o sabor característico do glaceado.
नारियल के दूध के साथ पकाने से पहले जैस्मीन चावल को क्यों धोएं?
बहते पानी में जल्दी धोने से सतह का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे दाने मलाईदार तरल में अलग-अलग रहते हैं।
कुरकुरापन बनाए रखते हुए स्लाव की कच्ची गोभी को कैसे नरम करें?
नींबू का रस और जैतून का तेल डालने से पहले 1 मिनट के लिए समुद्री नमक की एक चुटकी के साथ बारीक कटी हुई गोभी को मालिश करें।
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