Por
Master Receita Solta
"भुना हुआ कैरियोका बीन्स ब्राजीलियाई 'प्रेटो फेटो' का मुख्य आधार है, जो तेल में सुनहरे लहसुन और प्याज की सुगंध के साथ मखमली शोरबे में लिपटे नरम दानों को जोड़ता है। घर का बना तकनीक के साथ तैयार, दैनिक दिनचर्या के लिए आराम और पोषण प्रदान करता है।"
- 2 घंटे पहले भिगोने से काली बीन्स की त्वचा नरम हो जाती है और गैस पैदा करने वाले एंटी-न्यूट्रिएंट्स कम हो जाते हैं। - 30 मिनट तक प्रेशर कुकिंग करने से अनाज नरम हो जाते हैं और तड़के को सोखने के लिए तैयार हो जाते हैं। दानों को डालने से पहले तेल में लहसुन और प्याज को धीरे-धीरे तलना घर के बने बीन्स की विशिष्ट सुगंध का रहस्य है।
तैयारी से पहले बीन्स को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
बीन्स को छान लें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
बे पत्ती जोड़ें और पैन के सीटी बजने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
पकाने के बाद, तेज पत्ता हटा दें और बीन्स को अलग रख दें।
एक सामान्य पैन में, तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
Adicione o alho e refogue até dourar, tomando cuidado para não queimá-lo.
पके हुए बीन्स को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं।
अंत में, परोसने से पहले हरे मसालों (चेइरो वर्दे) से सजाएं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, सॉते करते समय बेकन या सॉसेज डालें।
विशेष स्पर्श के लिए थोड़ा जीरा डालने का प्रयास करें।
यदि आप चाहें, तो बीन्स पकाने के लिए बीफ शोरबा का उपयोग करें।
O feijão pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
स्वाद बनाए रखने के लिए, बीन्स को बहुत नरम न होने दें।
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- Refogue 50g de bacon picadinho ou cubos de linguiça calabresa na panela antes de colocar a cebola e o alho. - Adicione uma colher de chá de páprica defumada ou colorau no refogado para acentuar o tom avermelhado do caldo. - Salpique coentro fresco picado em vez de salsinha e cebolinha caso prefira uma nota aromática regional marcante.
- O óleo vegetal comum pode ser substituído por banha de porco artesanal ou azeite de oliva virgem. - O feijão carioca pode ser substituído por feijão preto, feijão carioquinha rajado ou feijão vermelho. - A folha de louro pode ser substituída por uma pitada de cominho em pó moído na hora do refogado de alho.
पकी हुई कैरियोका बीन्स को फ्रिज में कांच या प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। ठंडा होने पर शोरबा गाढ़ा हो जाएगा; पैन में फिर से गर्म करते समय, एक चौथाई कप फ़िल्टर्ड पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें।
Carioca beans ko plastic ya kanch ke bartano mein 3 mahine tak aasani se freeze kiya ja sakta hai. उपभोग करने के लिए, जमे हुए ब्लॉक को सीधे पैन में धीमी आंच पर तीन चम्मच पानी के साथ ढककर रखें जब तक कि वह पिघल न जाए और उबल न जाए।
यह क्लासिक खिले हुए सफेद चावल, प्याज के साथ स्टेक, ग्रिल्ड चिकन फिलेट या तले हुए अंडे के लिए अनिवार्य आधार है। कुरकुरी मकई फारोफा और लहसुन में तली हुई कोलाड ग्रीन्स पारंपरिक ब्राजीलियाई दोपहर के भोजन को पूरा करती हैं।
पैन की दीवार के खिलाफ बीन्स के कुछ दानों को मैश करें और मध्यम आंच पर बिना ढके 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह कम न हो जाए।
लहसुन में प्याज की तुलना में कम पानी होता है; प्याज को पहले पारभासी होने तक भूनें और उसके बाद ही लहसुन डालें।
सॉस अनाज को हाइड्रेट करता है, प्रेशर कुकर में खाना पकाने का समय कम करता है और फाइटेट्स को खत्म करता है जो पाचन संबंधी परेशानी का कारण बनते हैं।
एक पैन में तेल में प्याज और लहसुन को भूनें और फ्रोजन बीन्स को सीधे ऊपर से स्वादानुसार नमक के साथ डालें।
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