Um abraço quente de sabores orientais para sua mesa
Por
Equipe Receita Solta
"O frango assado mediterrâneo com tâmaras e limão-siciliano harmoniza a suculência de coxas e sobrecoxas com o dulçor denso das tâmaras medjool e o frescor cítrico. As especiarias quentes como cominho e canela constroem um perfil aromático envolvente com molho caramelizado de assadeira."
- A secagem minuciosa da pele das peças de frango garante que a gordura subcutânea doure e fique crocante a 200°C. - A marinada com azeite, mel, suco e raspas de limão amacia o frango enquanto carameliza lentamente as tâmaras e cebolas. - O caldo de galinha no fundo da assadeira evita que os açúcares das frutas queimem antes do cozimento completo do osso.
Prepare o frango: Seque bem as coxas e sobrecoxas de frango com papel toalha. Em termos simples: a pele seca garante um crocante irresistível durante o assado. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, esfregando bem em todas as partes.
सुगंधित मैरिनेड बनाएं: एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस और छिलका, शहद, मीठा पेपरिका, जीरा, दालचीनी और केयेन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं। यह मिश्रण ओरिएंटल स्वादों का हृदय है।
चिकन को मैरीनेट करें: Add the chicken to the bowl with the marinade, ensuring all pieces are well covered. Also add the chopped dates and chopped garlic. ढक दें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, या अधिकतम स्वाद अवशोषण के लिए आदर्श रूप से 2 से 4 घंटे के लिए।
Prepare para assar: Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Retire o frango da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por uns 15 minutos. Distribua as cebolas roxas picadas no fundo de uma assadeira grande, criando uma base para o frango.
Roast the chicken: चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में प्याज के ऊपर रखें, त्वचा ऊपर की ओर रखें। मैरिनेड से बची हुई खजूर और लहसुन को चिकन के चारों ओर फैलाएं। बेकिंग डिश में चिकन स्टॉक डालें, लेकिन कुरकुरापन बनाए रखने के लिए चिकन की त्वचा को गीला करने से बचें।
रोस्ट को समाप्त करें: पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट के लिए रखें, या जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और जांघ के सबसे मोटे हिस्से को छेदने पर चिकन का रस साफ निकले। समान रूप से पकाने के लिए आधे समय में बेकिंग शीट को पलट दें। ताजा कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश करके तुरंत परोसें।
Para um toque extra de brilho: In the last 10 minutes in the oven, brush the chicken with some of the sauce that formed at the bottom of the roasting pan. This will add a delicious glaze and intensify the flavor, ensuring a perfect presentation and increased juiciness.
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- शहद के साथ नमकीन कंट्रास्ट पेश करने के लिए बेकिंग डिश में 1 कप बिना बीज वाले हरे जैतून डालें। - Chicken ke charo taraf beech se kate hue baby potatoes add karein taaki wo aromatic spice broth mein bhigkar bake ho sakein. - कुरकुरापन देने के लिए परोसते समय डिश के ऊपर भुने हुए बादाम के स्लाइस छिड़कें।
- चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स को टुकड़ों में कटे हुए पूरे चिकन या केवल बोनलेस जांघों से बदला जा सकता है। - मेडजूल खजूर को कटे हुए सूखे तुर्की खुबानी या बीज रहित सूखे काले आलूबुखारे से बदला जा सकता है। - Sicilian lemon can be replaced with Rangpur lime or bitter orange for a rustic citrus contrast.
बचे हुए खाने को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें, बेकिंग ट्रे के बचे हुए सॉस में भिगोकर। 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए या रसीलापन बनाए रखने के लिए ढके हुए फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म करें।
कटे हुए या साबुत टुकड़ों को सॉस में लपेटकर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर ढके हुए बर्तन में उबाल आने तक गर्म करें।
Combina harmoniosamente com cuscuz marroquino hidratado com caldo de legumes, arroz com aletria tostada ou salada de folhas verdes amargas. Para beber, sirva com vinho branco encorpado como chardonnay amadeirado ou chá gelado com hortelã.
चिकन स्टॉक को बेकिंग डिश के तल में रखें और खजूर को चिकन के चारों ओर रखें, प्याज के नीचे सुरक्षित रखें।
आदर्श समय रेफ्रिजरेशन के तहत कम से कम 2 घंटे है, लेकिन 12 घंटे तक मैरीनेट करने से मसालों का स्वाद बेहतर तरीके से प्रवेश करता है।
आप उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि सूखे पतले कट से बचने के लिए ओवन का समय 30 से 35 मिनट तक कम कर दें।
सुरक्षित और रसीला खाना पकाने सुनिश्चित करने के लिए मांस को हड्डी के पास सबसे मोटे बिंदु पर 74°C से 76°C तक पहुंचना चाहिए।
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