एक आरामदायक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन जो शुरुआती शरद ऋतु के स्वादों का जश्न मनाता है।
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Equipe Receita Solta
"This complete roast combines a whole chicken with golden skin with caramelized rustic vegetables and a sweet and sour glaze of fresh figs, balsamic vinegar, and honey scented with rosemary and thyme. पतझड़ में पारिवारिक समारोहों के लिए एक मजबूत देहाती डिश।"
- 200°C पर ओवन में कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए चिकना करने से पहले पेपर टॉवल से चिकन की त्वचा को सावधानीपूर्वक सुखाना आवश्यक है। - गाजर, आलू और लाल प्याज के बिस्तर पर खाना पकाने से पक्षी से टपकने वाले रस का उपयोग सब्जियों को पकाने और सुनहरा करने के लिए किया जाता है। - समय के अंतिम आधे हिस्से में लगाए गए ताजे अंजीर के साथ बाल्समिक ग्लेज़ एक कारमेलाइज्ड खट्टा-मीठा दर्पण परत बनाता है।
<strong>Prepare o Frango:</strong> Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o frango, seque-o completamente com papel toalha por dentro e por fora. Uma pele seca garante uma crocância perfeita. A técnica profissional é garantir que não haja umidade superficial antes de assar.
<strong>चिकन को सीजन करें:</strong> एक छोटी कटोरी में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, आधा कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी और थाइम की एक टहनी की पत्तियां मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन की पूरी सतह पर रगड़ें, जिसमें ब्रेस्ट की त्वचा के नीचे भी शामिल है। गहरे स्वाद के लिए मसाला में कंजूसी न करें।
<strong>Prepare os Vegetais:</strong> Em uma assadeira grande, distribua a cebola roxa, as cenouras e as batatas. Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Adicione os ramos restantes de alecrim e tomilho e o alho picado restante. Misture bem para envolver os vegetais no tempero e azeite.
<strong>चिकन रखें:</strong> मसालेदार चिकन को बेकिंग डिश में सब्जियों के ऊपर रखें। Se desejar, recheie a cavidade do frango com alguns gomos de cebola e os ramos de ervas. यह पक्षी के अंदर सुगंध और नमी जोड़ता है।
<strong>शुरुआत में बेक करें:</strong> पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। This initial time allows the skin to start browning and the juices to concentrate. चिकन को जलने से बचाने के लिए उस पर नज़र रखें।
<strong>Prepare o Glacê de Figos:</strong> Enquanto o frango assa, corte 4 dos figos frescos ao meio. Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico, o mel (ou xarope de bordo) e os figos cortados. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir e formar um glacê espesso. Isso levará cerca de 10-15 minutos. A dica mais importante é não deixar o glacê queimar.
<strong>ग्लेज़ लगाएँ:</strong> चिकन को ओवन से निकालें। एक कुकिंग ब्रश के साथ, चिकन और सब्जियों को अंजीर के शीशे (ग्लेज़) के आधे हिस्से के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। बाकी साबुत अंजीर इस समय बेकिंग डिश में जोड़े जा सकते हैं। यह चरण स्वाद को बढ़ाता है और एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाने में मदद करता है।
<strong>बेकिंग जारी रखें:</strong> चिकन को ओवन में वापस रखें और 30-40 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक जांघ का आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए और छेद करने पर रस साफ न निकले। पकाने के अंतिम 10 मिनट में बचा हुआ ग्लेज़ ब्रश करें। The most common mistake is not checking the internal temperature of the chicken, resulting in dry or undercooked meat.
<strong>आराम दें और परोसें:</strong> चिकन को ओवन से निकालें, इसे एल्युमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें और काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें। यह आराम महत्वपूर्ण है ताकि रस पुनर्वितरित हो सके, जिससे चिकन अधिक रसीला हो सके। Sliced chicken ko roasted vegetables aur baking pan mein bane sauce ke saath parosein.
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- Toque de laranja: acrescente rodelas finas de laranja bahia com casca entre os pedaços de figo na assadeira durante o assamento. - Adição de nozes: espalhe nozes ou castanhas tostadas sobre a travessa ao servir para adicionar elemento crocante rústico. - Ervas adicionais: coloque ramos de sálvia fresca na cavidade do frango junto ao alho e à cebola para perfume outonal denso.
- पूरे चिकन को 1.5 किलो त्वचा और हड्डी वाले चिकन लेग्स और जांघों से बदला जा सकता है, जिससे ओवन का समय 45 मिनट तक कम हो जाता है। - पके हुए ताजे अंजीर को गुनगुने पानी में पुनर्जलीकृत सूखे अंजीर या आधे कटे हुए ताजे आलूबुखारे से बदला जा सकता है। - Modena के बाल्समिक सिरके को सेब के सिरके और शहद के 1 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित सूखी लाल वाइन से बदला जा सकता है।
मांस को श्रेडेड या टुकड़ों में रखें और भुनी हुई सब्जियों को फ्रिज में बंद कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, हिस्सों को 180°C पर ओवन में एल्युमीनियम फॉयल से ढकी बेकिंग डिश में 15 मिनट तक रखें जब तक कि केंद्र गर्म न हो जाए।
बिना त्वचा के श्रेडेड Roast Chicken फ्रीजर में 90 दिनों तक उपयुक्त कंटेनरों में बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। भुनी हुई सब्जियां और अंजीर को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे डीफ्रॉस्टिंग के बाद नरम हो जाते हैं और अत्यधिक पानी छोड़ते हैं।
यह मखमली मैंडियोकिन्हा प्यूरी, नट्स के साथ जंगली चावल, भुने हुए प्याज के कुरकुरे फारोफा या विनेग्रेट के साथ कड़वी पत्तियों की सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। टोस्ट करने के लिए, पिनोट नोयर या चियांटी जैसी मध्यम शरीर वाली रेड वाइन के साथ परोसें।
जांघ के सबसे मोटे हिस्से को चाकू की नोक से छेदें; तरल जो निकलता है वह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए और बिना खून के गुलाबी अवशेषों के।
चूंकि चिकन 60 मिनट तक बेक होता है, इसलिए आलू और गाजर के छोटे टुकड़े मांस के आदर्श पकने के बिंदु तक पहुंचने से पहले ही बिखर जाएंगे।
सिरप में अंजीर में अतिरिक्त चीनी और बहुत नरम स्थिरता होती है, जो बहुत जल्दी कैरामेलिज हो जाती है और जल जाती है; ताजे अंजीर या फिर से हाइड्रेटेड सूखे अंजीर को प्राथमिकता दें।
पक्षी के सीने वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखें और हर 20 मिनट में बेकिंग ट्रे के नीचे जमा हुई वसा और जैतून के तेल को ऊपर से डालते रहें।
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