ग्रेटिन के रूप में एक गर्म आलिंगन, आरामदायक रातों के लिए उपयुक्त।
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Equipe Receita Solta
"परमेसन के साथ ग्रैटिन आलू के स्लाइस के नीचे, क्रीम और जायफल की मलाईदार सॉस में लिपटे लीक और Dijon सरसों के साथ सील किए हुए चिकन ब्रेस्ट क्यूब्स। आरामदायक परतों में एक क्लासिक पूर्ण ग्रैटिन।"
- लीक और डिजोन मस्टर्ड के साथ चिकन का प्रारंभिक तड़का व्यंजन का गहरा सुगंधित आधार बनाता है। - आलू को ओवन में सॉस के साथ पकने के लिए समान पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। - आलू की स्लाइस पर छिड़का हुआ परमेसन पनीर ग्रैटिन करते समय एक कुरकुरी टोस्टेड परत बनाता है।
Preheat the oven to 180°C. एक मध्यम बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन के साथ चिकना करें। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि ग्रैटिन चिपके नहीं और किनारे पूरी तरह से सुनहरे हों।
Em uma panela grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, liberando seus aromas.
Acrescente os cubos de frango à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. चिकन को सभी तरफ से सुनहरा करें, आंतरिक रस को सील करें। यह प्रक्रिया चिकन के स्वाद और अंतिम बनावट के लिए मौलिक है।
कटा हुआ लीक को कड़ाही में डालें और 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए। Incorporate the Dijon mustard and mix well. सरसों स्वाद की एक सूक्ष्म गहराई जोड़ती है, डिश को ऊपर उठाती है।
ताजी भारी क्रीम और साबुत दूध डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन करें। 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पेशेवर तकनीक यह है कि क्रीम को फटने से बचाने के लिए उसे बहुत देर तक उबालना नहीं चाहिए।
क्रीमी चिकन को ग्रीस किए हुए डिश में स्थानांतरित करें, समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आधार अगली परत के लिए अच्छी तरह से वितरित है। यह आपके ग्रैटिन का रसीला दिल होगा।
Organize as fatias de batata sobre o frango cremoso, formando uma camada levemente sobreposta. Tempere as batatas com uma pitada de sal e pimenta. A dica mais importante é arrumar as batatas de forma bonita para uma apresentação impecável.
आलू पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और सतह पर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन का बचा हुआ बड़ा चम्मच डालें। यह स्वाद से भरपूर एक कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।
Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até as batatas estarem macias e a superfície dourada e borbulhante. Se o topo dourar muito rápido, cubra com papel alumínio. O erro mais comum é não assar o suficiente, deixando as batatas duras.
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें। Finish with fresh chopped parsley. यह आराम स्वादों को बसने और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने देता है, जिससे और भी बेहतर अनुभव मिलता है।
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- Adicione bacon em cubos dourados e crocantes junto com o refogado de frango e alho-poró. - Intercale fatias finas de abobrinha italiana entre as camadas de batata para reduzir carboidratos. - Acrescente folhas de tomilho fresco desfolhadas ao molho de creme de leite para aromatizar o refratário.
- डिजॉन सरसों को हल्के पीले सरसों या साबुत अनाज सरसों (à l'ancienne) से बदला जा सकता है। - लीक (leek) को पतले अर्ध-चंद्रमा में कटी और कैरामेलिज्ड 2 मध्यम प्याज से बदला जा सकता है। - O queijo parmesão ralado pode ser trocado por queijo gruyère ralado ou queijo emmental ralado grosso.
एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। 180°C पर मध्यम ओवन में एल्यूमीनियम पन्नी के साथ 15 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें और परत को नवीनीकृत करने के लिए अंतिम 5 मिनट में पन्नी हटा दें।
Freeze the ready-made and cold dish assembled in a well-sealed disposable aluminum pan for up to 60 days. बेक करने के लिए, सीधे 180°C पर ओवन में लगभग 35 मिनट तक रखें जब तक कि कोर गर्म न हो जाए।
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यदि मैंडोलिन पर बहुत पतला काटा जाए, तो उन्हें कच्चा डाला जा सकता है और वे 45 मिनट के ओवन में उबलते सॉस में पक जाएंगे; तेजी के लिए, व्यवस्थित करने से पहले स्लाइस को 3 मिनट तक उबालें।
यदि भूनते समय ढका जाए तो लीक बहुत अधिक पानी छोड़ता है; इसे खुले पैन में पकाएं और सॉस को पैन में डालने से पहले 3 मिनट तक गाढ़ा होने दें।
नहीं, क्रीम और जायफल के साथ पकाने से सरसों की तीक्ष्णता कम हो जाती है, केवल सुरुचिपूर्ण अम्लता और स्वाद की गहराई बचती है।
हाँ, बशर्ते वे पतले छिलके वाले आलू (जैसे Monalisa या Asterix) हों जिन्हें अच्छी तरह से साफ किया गया हो, जो ग्रैटिन को अधिक देहाती रूप देता है।
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