Por
Master Receita Solta
"कुरकुरा फ्राइड चिकन पूरे दूध, फेंटे हुए अंडे, लहसुन पाउडर और पेपरिका में मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स पर आधारित है। दूध पक्षी के मांसपेशियों के तंतुओं की कठोरता को तोड़कर काम करता है, जबकि अंडा मसालेदार गेहूं के आटे की सूखी कोटिंग के लिए चिपकने वाला बंधन बनाता है। आटे में लपेटकर और गर्म तेल में डीप फ्राई करने पर, पपड़ी सूखे और सुनहरे गुच्छों में फैल जाती है जो मांस की आंतरिक रसीलेपन को सील कर देती है। यह चार भोजन के लिए एक पर्याप्त और कुरकुरी तैयारी है।"
- Marinar as tiras de frango na mistura de leite e ovo por 15 minutos para hidratar e temperar a carne. - Empanar pressionando bem a farinha de trigo temperada em cada tira para formar uma crosta espessa e aderente. - Fritar em óleo abundante a 175°C por 4 a 6 minutos até que as tiras estejam douradas e cozidas no centro.
एक कटोरी में, दूध, अंडा, लहसुन पाउडर, पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मिश्रण में चिकन स्ट्रिप्स डालें और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
इस बीच, मध्यम आंच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें।
एक प्लेट में, गेहूं का आटा डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
चिकन को मैरिनेड से निकालें और प्रत्येक पट्टी को आटे में लपेटें, अच्छी तरह से कवर करें।
जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन स्ट्रिप्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Retire o frango frito e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
जब तक सभी पट्टियां तल न जाएं तब तक प्रक्रिया दोहराएं।
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- Frango frito apimentado: adicione uma colher de café de pimenta-caiena em pó na farinha de trigo temperada. - Crosta com amido: misture meia xícara de amido de milho à farinha de trigo para deixar a casquinha ainda mais leve. - Frango com ervas: adicione uma colher de sopa de orégano desidratado e tomilho seco à mistura da farinha.
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस जांघ की पट्टियों से बदला जा सकता है, जो अधिक गर्मी सहन करती हैं और अधिक रसीली होती हैं। - अंडे के साथ सामान्य दूध को पानी में घुले हुए सादे दही या छाछ (घर का बना बटरमिल्क) से बदला जा सकता है। - मीठी पेपरिका को स्मोक्ड या तीखी पेपरिका से बदला जा सकता है ताकि ब्रेडिंग में भुना हुआ स्वाद आ सके।
2 दिनों तक फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके बर्तन में रखें। कुरकुरापन को फिर से सक्रिय करने के लिए 200°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए या एयरफ्रायर में 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
कच्चे ब्रेड किए हुए स्ट्रिप्स को 2 घंटे के लिए खुला फ्रीज करें और 18°C पर 60 दिनों तक बैग में पैक करें। सीधे जमे हुए को 170°C पर लगभग 7 मिनट के लिए तेल में तलें।
Serve with barbecue sauce, mayonnaise seasoned with garlic and herbs, or honey mustard sweet and sour sauce. कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ या मक्खन के साथ क्रीमी मैश किए हुए आलू भोजन को पूरा करते हैं।
छिलका तब उतर जाता है जब मांस बहुत नम होता है या जब आटा अच्छी तरह से दबाया नहीं जाता है। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड में अंडा बाइंडिंग का काम करे और ब्रेडिंग करते समय आटे को हाथों से दबाएं।
O óleo deve estar entre 170°C e 175°C. Se estiver abaixo disso, a farinha absorve gordura e fica encharcada; se estiver muito quente (acima de 190°C), a casca queima antes que a carne cozinhe por dentro.
Sim. Pincele ou borrife óleo vegetal sobre todas as tiras empanadas e asse na airfryer a 190°C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar de forma uniforme.
दूध का लैक्टिक एसिड और कैल्शियम चिकन ब्रेस्ट के प्रोटीन को नरम करते हैं, जिससे यह तलने की गर्मी में सूखने से बच जाता है, जबकि अंडे की जर्दी और सफेदी छिलके की चिपकने वाली फिल्म बनाती है।
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