An explosion of flavor and lightness for the hottest days.
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Equipe Receita Solta
"सुनहरे टोफू, Bifum नूडल्स और सुगंधित सटीकता के साथ कटी हुई कच्ची सब्जियों से भरे चावल के पेपर रोल। मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, अदरक और श्रीराचा पेस्ट की एक मोटी और मसालेदार चटनी के साथ आता है जो कुरकुरी बनावट के विपरीत है।"
- टोफू को 20 मिनट तक दबाने से अतिरिक्त तरल निकल जाता है और सतह को तेल में मजबूती से सुनहरा होने देता है। - गुनगुने पानी में राइस पेपर को 15 सेकंड के लिए संक्षिप्त रूप से डुबोने से फिल्म नरम हो जाती है बिना इसे बहुत चिपचिपा बनाए। - कॉम्पैक्ट असेंबली और कसकर रोल करना सब्जियों और पत्तियों को काटने पर नमी छोड़ने से रोकता है।
टोफू तैयार करें: लगभग 15-20 मिनट के लिए अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएं। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और, यदि आप चाहें, तो इसे 10 मिनट के लिए सोया सॉस और अदरक के साथ मैरीनेट करें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा होने तक तलें, या बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Cozinhe o macarrão: Cozinhe o vermicelli de arroz conforme as instruções da embalagem (geralmente mergulhar em água quente por 3-5 minutos). Escorra e enxágue com água fria para parar o cozimento e evitar que grude. Reserve.
Prepare os vegetais: Lave e seque bem todos os vegetais. Corte a cenoura, o pepino e o pimentão em tiras finas e uniformes. Separe as folhas de alface, hortelã e coentro. A técnica profissional é ter tudo à mão para a montagem ágil.
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim, molho shoyu, suco de limão, xarope de bordo, sriracha e gengibre ralado. Adicione a água morna, uma colher de sopa de cada vez, mexendo vigorosamente até obter uma consistência suave e homogênea. Reserve.
रोल्स को असेंबल करें: एक उथली ट्रे को गर्म पानी से भरें। राइस पेपर की एक शीट को 15-20 सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए, लेकिन अभी भी थोड़ा फर्म हो। इसे धीरे से एक साफ और सपाट सतह पर रखें, जैसे कि कटिंग बोर्ड।
भरें और रोल करें: चावल के कागज के निचले हिस्से पर, सलाद का एक पत्ता रखें। लेट्यूस के ऊपर, टोफू की कुछ पट्टियाँ, थोड़ा नूडल्स, गाजर, खीरा, शिमला मिर्च, पुदीना और धनिया की पत्तियां फैलाएं। ओवरलोड न करें। चावल के कागज के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें।
रोलिंग समाप्त करें: निचले हिस्से से शुरू करते हुए, चावल की शीट को मजबूती से ऊपर की ओर रोल करें, एक कॉम्पैक्ट और बिना गैप वाला रोल बनाएं। शेष पत्तियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इस रेसिपी का रहस्य अभ्यास है, हर रोल पिछले वाले से बेहतर होगा। Serve immediately with the peanut sauce.
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- Versão frutada: adicione fatias finas de manga madura firme ou tiras de morango junto aos legumes frescos. - Versão aromática tailandesa: incorpore folhas inteiras de manjericão tailandês junto com o coentro e a hortelã. - Versão com crosta crocante: empane as tiras de tofu em amido de milho antes de dourar para obter casca extra crocante.
- फर्म टोफू को ग्रिल्ड टेम्पेह के पतले स्लाइस या सॉट किए हुए एरींगी मशरूम की स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है। - चावल वर्मीसेली पास्ता को स्पेगेटी-प्रकार के धागों में कद्दूकस की हुई गाजर और तोरी से बदला जा सकता है। - पीनट बटर को तिल के पेस्ट (ताहिनी) या काजू के पेस्ट से बदला जा सकता है।
तैयार रोल्स को सूखने से बचाने के लिए फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म में अलग-अलग लपेटकर 24 घंटे तक रखें। मसालेदार मूंगफली की सॉस को फ्रिज में 5 दिनों तक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
ताजे समर रोल्स को फ्रीज करना संभव नहीं है, क्योंकि हाइड्रेटेड चावल की शीट और कच्ची सब्जियां बिखर जाती हैं और प्रचुर मात्रा में पानी छोड़ती हैं। मूंगफली की चटनी को छोटे कांच के जार में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
इसे मसालेदार मूंगफली सॉस, ताजे नींबू के स्लाइस और चावल के सिरके में मैरीनेट किए हुए खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।
15 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं; अभी भी थोड़ा दृढ़ निकालें, क्योंकि यह असेंबली के दौरान काउंटर पर नरम होना समाप्त कर देगा।
बहुत अधिक फिलिंग न डालें और सब्जियों को बिना नुकीले सिरों के संरेखित रखें जो रोल करते समय फिल्म को फाड़ सकते हैं।
दबाए हुए टोफू को ग्रिल करने से दृढ़ता और स्वाद में सुधार होता है; कच्चा उपयोग करने से रोल के अंदर की बनावट अत्यधिक नरम हो जाती है।
प्रत्येक रोल के बीच 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें या बाहरी छिलके पर तिल के तेल की एक सूक्ष्म फिल्म ब्रश करें।
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