चेरी के जीवंत स्वाद को एक अनूठे घर के बने जैम में कैद करें, जो टोस्ट या मिठाई के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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Equipe Receita Solta
"यह कारीगर अचार चीनी और नींबू के साथ धीरे-धीरे पके हुए ताजे चेरी के तीव्र लाल रंग और खट्टे-मीठे प्रोफाइल को संरक्षित करता है। पूर्ण और चमकदार बनावट की एक क्लासिक रेसिपी।"
- Liberação de sucos no fogo brando: cozinhar as cerejas no limão por 15 minutos amolece a polpa e ativa a pectina natural. - Proporção balanceada de conservação: usar 750 g de açúcar para 1 kg de fruta garante brilho, ponto de gel e durabilidade. - Ponto de geleia no pires gelado: ferver até a gota enrugar em contato com porcelana fria evita perda de ponto.
चेरी को अच्छी तरह धो लें और गुठलियां निकालकर फेंक दें। The most important tip is: प्रक्रिया में तेजी लाने और पल्प के नुकसान को कम करने के लिए चेरी पिटर्स का उपयोग करें। बड़े कटोरे में बिना बीज वाली चेरी को अलग रखें, वे आपके स्वाद का आधार हैं।
बीज निकाली हुई चेरी को भारी तले वाली बड़ी कड़ाही में डालें। नींबू का रस मिलाएं। नींबू न केवल अम्लता जोड़ता है, बल्कि फल के प्राकृतिक पेक्टिन को छोड़ने में भी मदद करता है, जो जेलिंग में योगदान देता है।
पैन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें और चेरी को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। चेरी को नरम होना चाहिए और काफी रस छोड़ना चाहिए। यह प्रारंभिक चरण फल से अधिकतम स्वाद निकालने के लिए महत्वपूर्ण है।
आलू मैशर या हैंड मिक्सर के साथ, चेरी को सीधे पैन में मैश करें जब तक कि एक देहाती प्यूरी न मिल जाए, जिसमें कुछ टुकड़े हों। घर का बना जैम की विशिष्ट बनावट बनाए रखने के लिए बहुत अधिक संसाधित करने से बचें।
पैन में चेरी प्यूरी में रिफाइंड चीनी मिलाएं। The secret to this recipe is: चीनी के 3 भागों और फलों की प्यूरी के 4 भागों के अनुपात को बनाए रखें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी प्यूरी में पूरी तरह से घुल न जाए, एक संतुलित मिठास सुनिश्चित करें।
Aumente o fogo para médio-alto e deixe a mistura ferver vigorosamente. Cozinhe por aproximadamente 20-30 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Remova qualquer espuma que se forme na superfície com uma escumadeira para ter uma geleia límpida.
To check the doneness, place a spoonful of jam on a plate chilled in the freezer for a minute. जेली के माध्यम से अपनी उंगली चलाएं: यदि यह झुर्रीदार हो जाता है, तो यह तैयार है। The professional technique is: "ड्रॉप पॉइंट" टेस्ट करना भी मदद कर सकता है।
यदि आप एक सख्त जैम चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में पाउडर पेक्टिन जोड़ें, जोर से मिलाएं। The most important tip is: गठ्ठों से बचने के लिए गर्म जैम में डालने से पहले पेक्टिन को थोड़ी चीनी में घोलना सुनिश्चित करें।
Transfira a geleia quente para potes de vidro esterilizados, deixando um espaço de 1,5 cm da borda. Limpe as bordas dos potes e feche bem com as tampas. Processe em banho-maria por 10 minutos para selagem a vácuo e longa conservação.
जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे आम गलती है: जैम पूरी तरह से ठंडा होने से पहले जार खोलना, जो सीलिंग को खराब कर सकता है। Store in a cool, dark place.
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- Geleia aromatizada com baunilha: adicione meia fava de baunilha cortada ao meio no início do cozimento das cerejas. - Toque de especiarias: cozinhe uma canela em pau e dois cravos-da-índia junto à calda retirando antes de envasar. - Versão com amêndoas: acrescente duas gotas de extrato puro de amêndoas amargas ao desligar o fogo do doce.
- Cerejas frescas: - चीनी के समान अनुपात को बनाए रखते हुए डी-पिड और सूखा हुआ जमे हुए चेरी का उपयोग करें। - रिफाइंड चीनी: mithai ki gelation se samjhauta kiye bina light crystal sugar ya fine demerara sugar se badlein. - नींबू का रस: ताजे सिसिलियन नींबू के रस या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग करें।
Envasada a quente em potes esterilizados e herméticos, a geleia fechada dura até 1 ano em local seco e escuro. Após aberta a tampa, guarde sob refrigeração na geladeira por até 1 mês inteiro.
उच्च चीनी सांद्रता वाले तैयार जैम को उपयुक्त प्लास्टिक जार में 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। मिठाई फ्रीजर में सख्त ब्लॉक की तरह नहीं जमती और नरम बनी रहती है।
बिना नमक वाले मक्खन के साथ गर्म टोस्ट, कारीगर पफ क्रोइसैन, Brie और Gouda जैसे परिपक्व पनीर के साथ, या प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट और चीज़केक पर सिरप के रूप में परोसें।
Coloque uma colher da calda em um pires que ficou no freezer por 5 minutos; empurre com o dedo: se a superfície enrugar sem escorrer, está no ponto.
Não, as cerejas com limão e açúcar gelificam naturalmente; a pectina em pó apenas diminui o tempo de panela e assegura firmeza consistente.
Nimbu phal ke natural pectin ke sath react karne ke liye zaroori acid pradan karta hai jo gel banata hai aur sweet ke natural preservative ke roop mein kaam karta hai.
Boil the jars and lids immersed in water for 15 minutes, drain on a clean cloth and pour the jam while still boiling, closing and turning upside down.
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