जीवंत स्वादों की दावत, कैलिफोर्निया के रेगिस्तान में नखलिस्तान के लिए एक श्रद्धांजलि।
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Equipe Receita Solta
"यह देहाती व्यंजन संतरे के रस, नींबू और स्मोक्ड पेपरिका में मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों को जोड़ता है, जो पिस्ता और खुबानी के साथ सुगंधित कूसकूस के बिस्तर पर कुरकुरा होने तक तला और भुना हुआ है। खट्टे, मीठे और कुरकुरे विरोधाभासों का एक सुगंधित संगीत।"
- A marinada cítrica com alho e cominho amacia as fibras da coxa de frango e impregna sabor profundo na carne - A selagem inicial na frigideira seguida de forno a 200°C garante pele estaladiça dourada e interior suculento - O cuscuz marroquino enriquecido com pistaches e damascos equilibra notas agridoces e textura crocante
Seque bem as coxas de frango com papel toalha. Em uma tigela grande, tempere o frango com as raspas de laranja e limão, suco de laranja e limão, 2 colheres de sopa de azeite, alho picado, cominho, páprica, coentro em pó, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos (idealmente 1 hora na geladeira).
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े, ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च आंच पर बचा हुआ एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। चिकन लेग्स को त्वचा की तरफ से डालें और 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक कि त्वचा अच्छी तरह से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। Flip and sear the other side for another 2-3 minutes.
कड़ाही को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और जूस साफ न निकले (आंतरिक तापमान 74°C)। ओवन से निकालें और परोसने से पहले पैन में 5 मिनट के लिए आराम दें।
जब चिकन भुन रहा हो, तो कूसकूस तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, कूसकूस डालें। Despeje o caldo quente sobre ele, adicione uma pitada de sal e misture. कटोरे को एक प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 5-7 मिनट तक आराम करने दें, या जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए।
आराम के समय के बाद, कूसकूस को कांटे से हिलाएं। कूसकूस में कटे हुए पिस्ता, सूखे खुबानी, कटा हुआ पुदीना और कटा हुआ हरा धनिया डालें। धीरे से मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
Serve the golden chicken thighs over a generous portion of pistachio and apricot couscous. अतिरिक्त जैतून का तेल और ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ पत्तियां फिनिशिंग के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं।
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- Adicione 1 colher de chá de sementes de romã frescas sobre o cuscuz no momento de servir para trazer acidez sumarenta - Incorpore meia colher de café de canela em pó e cravo moído à marinada para reforçar as notas do Oriente Médio - Finalize com um fio de molho de iogurte natural temperado com hortelã fresca picada e raspas de limão
- As coxas de frango podem ser substituídas por sobrecoxas desossadas com pele ou peitos de frango com osso e pele - Os damascos secos picados podem ser substituídos por uvas-passas brancas, tâmaras picadas ou figos secos - Os pistaches picados podem ser trocados por amêndoas laminadas tostadas, castanhas-de-caju ou nozes picadas
भुने हुए चिकन और कूसकूस को 3 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। त्वचा को कुरकुरा रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, चिकन जांघों को 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और कूसकूस को माइक्रोवेव में गर्म करें।
भुना हुआ चिकन और कूसकूस (couscous) को 60 दिनों तक अलग-अलग कंटेनरों में फ्रीज किया जा सकता है। To consume, thaw in the refrigerator overnight and reheat the thighs in a preheated oven to regain the crispiness of the skin.
कड़वी पत्तियों का सलाद अनार के सिरके के साथ, गर्म नान ब्रेड के स्लाइस या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाता है। पीने के लिए, साइसन (Saison) प्रकार की क्राफ्ट बीयर या विओनियर (Viognier) व्हाइट वाइन के साथ मिलाएं।
Como a marinada contém bastante suco cítrico de limão e laranja, o tempo ideal é de 2 a 4 horas para não alterar a textura da carne.
हड्डी के पास सबसे मोटे हिस्से में छेद करें; मांस का रस पारदर्शी होना चाहिए और आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचना चाहिए।
Não, o cuscuz marroquino cozinha apenas com o calor do caldo fervente tampado na tigela por 5 minutos antes de ser solto com garfo.
नरम अनाज के विपरीत कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए परोसने से कुछ मिनट पहले भुने हुए कटे हुए पिस्ता मिलाएं।
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