Por
Master Receita Solta
"डिजोन मस्टर्ड सॉस के साथ फिलेट मिनन मेडेलियन लाल मांस की कोमलता और मलाईदार सॉस के मसालेदार और सुगंधित स्पर्श के बीच सही सामंजस्य लाता है। यह एक त्वरित रेस्तरां रेसिपी है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।"
- A selagem dos medalhões por 3 minutos de cada lado em fogo médio-alto preserva a suculência interna e retém os líquidos. - O uso da mostarda dijon traz acidez equilibrada e complexidade de especiarias sem mascarar o sabor nobre da carne. - A rápida cocção do creme de leite com a mostarda na mesma frigideira resgata os açúcares caramelizados da selagem.
फिले मेडेलियन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें।
एक बड़े तवे में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें।
मेडेलियन को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक सील करें, जब तक कि वे सुनहरे और वांछित स्तर तक न हो जाएं।
मेडालियन को पैन से निकालें और एक प्लेट में रखें।
उसी कंटेनर में, क्रीम और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को 2-3 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
मेडालियन को पैन में वापस रखें और 2 मिनट तक और पकाएं ताकि वे सॉस को सोख लें।
कटी हुई पार्सले के साथ सजाएं और तुरंत परोसें।
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- शहद और सरसों की चटनी का मीठा और खट्टा संस्करण बनाने के लिए सरसों के मिश्रण में एक चम्मच शुद्ध शहद डालें। - शुरुआती सीलिंग के तुरंत बाद मांस को फ्लेम्बे करने के लिए एक बड़ा चम्मच ब्रांडी या अंगूर की ब्रांडी डालें। - पकवान को मिट्टी का घनत्व देने के लिए क्रीम के साथ सॉट किए गए ताजा कटा हुआ मशरूम शामिल करें।
- डिजॉन मस्टर्ड को साबुत अनाज वाली मस्टर्ड (à l'ancienne) या दो बड़े चम्मच हल्की पीली मस्टर्ड से बदला जा सकता है। - फ़िले मिग्नॉन को पोर्क लोइन मेडेलियन या मोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट फ़िले से बदला जा सकता है। - पारंपरिक क्रीम को हल्के रिकोटा क्रीम या बिना चीनी वाले प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।
Immediate consumption after preparation is recommended. बचे हुए खाने को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए; क्रीम को पुनर्जीवित करने के लिए एक चम्मच दूध या सब्जी शोरबा के साथ धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्रीम सॉस में लिपटे तैयार मांस को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के साथ बनावट काफी बदल जाती है। कच्चे फिले मिग्नॉन मेडेलियन को व्यक्तिगत रूप से पैक करके 3 महीने तक फ्रीज करें।
यह छिलके के साथ भुने हुए आलू और रोज़मेरी, अखरोट के साथ खिले-खिले सफेद चावल या मखमली गाजर की प्यूरी के साथ अच्छा लगता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ गहरे हरे पत्तों का सलाद ताज़ा विपरीत प्रदान करता है।
मध्यम-तेज आंच बनाए रखें और प्रति तरफ 3 मिनट का समय दें, मांस को फ्राइंग पैन के तल के खिलाफ दबाने से बचें।
डिजोन सरसों में काले बीज और सफेद वाइन का आधार होता है, जो गहरी तीक्ष्णता, परिष्कृत अम्लता और मखमली बनावट प्रदान करता है।
Sim, corte e descarte os barbantes no momento em que a carne retornar ao molho ou logo antes de transferir aos pratos.
स्वाद और सुनहरा रंग जोड़ने के लिए उसी पैन में बनाना बेहतर है ताकि नीचे से मांस के भुने हुए अवशेषों को अवशोषित किया जा सके।
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