Por
Master Receita Solta
"Queijo Coalho के साथ मैश किया हुआ कसावा (purê de aipim) मक्खन और दूध के साथ पीसे हुए कसावा की मखमली बनावट को कसा हुआ Queijo Coalho के लोचदार पिघलने के साथ जोड़ता है। एक विशिष्ट पूर्वोत्तर रेसिपी, जो मेज के लिए पूर्ण और प्रभावशाली स्वाद वाली है।"
- O cozimento de 30 minutos na água com sal amolece o aipim até desmanchar, facilitando a retirada do fio central. - प्रोसेसर या ब्लेंडर से गुजरने पर पकी हुई जड़ एक रेशमी और गांठ मुक्त प्यूरी में बदल जाती है। - धीमी आंच पर अंतिम मिनटों में पिघला हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर लोचदार धागे बनाता है और टोस्टेड नोट्स जोड़ता है।
कसावा (Aipim) के टुकड़ों को पानी और नमक की एक चुटकी के साथ एक बर्तन में रखें। Cook until they are very soft, about 30 minutes.
कसावा (aipim) को छान लें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
कसावा में दूध और मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि प्यूरी चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
प्यूरी को एक पैन में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर रखें।
Adicione o queijo coalho ralado ao purê e misture bem.
Season with salt to taste and continue stirring for about 5 minutes, until the cheese melts.
आंच बंद करें और प्यूरी को गर्म परोसें, मांस के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में।
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- पनीर को शामिल करने से पहले प्यूरी में मक्खन के साथ तली हुई 1 मध्यम कटा हुआ प्याज डालें। - बिना तीखेपन के सुगंध लाने के लिए 1 कॉफी चम्मच बारीक कटी हुई बिना बीज वाली मिर्च (pimenta-de-cheiro) मिलाएं। - एक डिश में स्थानांतरित करें, क्यूइलो पनीर के अतिरिक्त स्लाइस के साथ ढकें और 10 मिनट के लिए 200°C पर ओवन में सुनहरा करें।
- ताज़ा कसावा (aipim/mandioca/macaxeira) को पहले से छिले हुए फ्रोजन कसावा से बदला जा सकता है। - कोल्हो चीज़ को मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए मेइया कुरा चीज़ या कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ से बदला जा सकता है। - क्षेत्रीय सार को तीव्र करने के लिए सामान्य मक्खन को मैन्टेगा-डे-गराफा (manteiga de garrafa) से बदला जा सकता है।
बचे हुए खाने को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। चूंकि कसावा ठंड में सख्त हो जाता है, इसलिए धीमी आंच पर बर्तन में गर्म करते समय 3 से 4 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं।
उपयुक्त कंटेनरों में फ्रीजर में 60 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से जम जाता है। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने के बाद पैन में दोबारा गर्म करते समय, थोड़े से दूध के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाएं ताकि पनीर और कसावा फिर से मिल जाएं।
यह ग्रिल्ड कार्ने डी सोल, भुनी हुई बीफ रिब्स, पोर्क लेग या पैन मीट के लिए अंतिम पारंपरिक गार्निश है। पीने के लिए, यह बहुत ठंडी पिल्सन बीयर या क्षेत्रीय काजू सोडा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
ये कसावा के उसी प्रकार के लिए क्षेत्रीय नाम हैं जो बिना किसी विषाक्तता के खाने के लिए उपयुक्त है।
आसानी से छिलके उतरने वाली जड़ों, समान सफेद या पीले कोर और बिना काले धब्बे या भूरे छल्ले वाली जड़ों को प्राथमिकता दें।
2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध डालें और छोटे भागों में फेंटें ताकि उपकरण के ब्लेड जाम न हों।
कोल्हो चीज़ नरम हो जाती है और पूरी तरह से पिघले बिना स्वादिष्ट लोचदार धागे बनाती है, अपनी विशिष्ट बनावट बनाए रखती है।
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