A light, nutritious dinner full of flavor for hot days.
Por
Equipe Receita Solta
"Filés de salmão fresco assados no forno com cobertura crocante de castanhas-de-caju, castanhas-do-pará e farinha de rosca. A carne macia é pincelada com mostarda Dijon e servida com molho refrescante batido de limão-siciliano e endro fresco."
- डिजॉन सरसों की पतली परत मछली पर नट्स के फरोफा (farofa) को ठीक करती है जबकि अम्लता प्रदान करती है जो वसा को काटती है। - पल्स मोड में नट्स को प्रोसेस करने से छोटे टुकड़े बच जाते हैं जो ओवन की सूखी गर्मी में भून जाते हैं। - कच्चे जैतून के तेल और डिल के साथ ताजा नींबू सॉस भुने हुए सैल्मन की प्राकृतिक लिपिड समृद्धि को संतुलित करता है।
Pré-aqueça o forno a <strong>200°C</strong> (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga, garantindo um cozimento uniforme e fácil limpeza. Este passo é crucial para o sucesso da crosta e para evitar que o peixe grude na assadeira.
क्रस्ट तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, काजू, ब्राजील नट्स और ब्रेडक्रंब डालें। एक मोटा मिश्रण प्राप्त करने के लिए कुछ बार पल्स करें, लेकिन पाउडर न बनाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए इसे बहुत अधिक प्रोसेस न करें।
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em termos simples, faça isso com cuidado para não exagerar no sal. Disponha os filés com a pele para baixo na assadeira preparada. A pele ajuda a proteger a carne e a manter a umidade.
एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और डिजोन मस्टर्ड मिलाएं। इस मिश्रण को प्रत्येक सैल्मन पट्टिका के ऊपर समान रूप से ब्रश करें। यह परत नट्स की पपड़ी के लिए एक "गोंद" के रूप में कार्य करती है, आसंजन और स्वाद सुनिश्चित करती है।
तैयार नट्स के फरोफा के साथ प्रत्येक फिलेट के ऊपरी हिस्से को उदारतापूर्वक कवर करें। अपने हाथों से हल्का दबाव डालें ताकि क्रस्ट सैल्मन पर अच्छी तरह चिपक जाए। The professional technique is to ensure the crust is well distributed for uniform crunchiness.
पहले से गरम ओवन में रखें और <strong>15 से 18 मिनट</strong> तक बेक करें, या जब तक सैल्मन आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए और परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। फिलेट की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। मछली केंद्र में अपारदर्शी होनी चाहिए।
जब सैल्मन बेक हो रहा हो, तो ताजी चटनी तैयार करें: एक अन्य छोटे कटोरे में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सिसिलियन नींबू का रस, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सामन को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें, ताजे नींबू और डिल सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। यह जीवंत सॉस मछली की समृद्धि और पपड़ी की कुरकुराहट को पूरी तरह से पूरक करता है, जो एक अनूठा खट्टा ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।
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- एयर फ्रायर संस्करण: कवरिंग को सुनहरा करने के लिए 180°C पर 12 से 14 मिनट तक क्रस्ट के साथ फिलेट्स को बेक करें। - संतरे का साइट्रस संस्करण: सॉस के नींबू के रस को बारीक छिलके के साथ केंद्रित संतरे के रस से बदलें। - हल्का तीखा संस्करण: फिलेट्स को ढकने से पहले नट्स के फारोफा में आधा चम्मच तीखी पेपरिका मिलाएं।
- ब्राजील नट्स को समान मात्रा में कटे हुए अखरोट या बिना छिलके वाले बादाम के साथ बदला जा सकता है। - ताजी डिल को बारीक कटी हुई ताजी टैरागोन पत्तियों या हरे पार्सले और चाइव्स से बदला जा सकता है। - पारंपरिक ब्रेडक्रंब को जापानी पान्को या बारीक ओट्स के आटे से बदला जा सकता है।
Conserve as sobras dos filés e o molho de ervas em potes herméticos separados na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer mantendo a crosta firme, utilize o forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos, evitando o uso do micro-ondas.
O congelamento do prato pronto assado não é recomendado, pois a crosta de castanhas absorve umidade e fica amolecida, e o peixe perde maciez. Caso queira congelar, congele os filés frescos crus sem crosta por até 2 meses.
इसे खिले हुए वाइल्ड राइस, जैतून के तेल के साथ मैश किए हुए अरराकाचा (mandioquinha), मक्खन में भुने हुए शतावरी या मिश्रित हरी सलाद के साथ परोसें।
ओवन का तापमान 200°C पर रखें; यदि नट्स 10 मिनट में जल्दी सुनहरे हो जाते हैं, तो एल्युमीनियम फॉयल से ढीले ढंग से ढक दें।
पहले से नमकीन नट्स बेकिंग प्रक्रिया में अत्यधिक सोडियम केंद्रित करते हैं, जिससे मछली के मसाले को ठीक से समायोजित करना असंभव हो जाता है।
Sim, processe as castanhas com a farinha de rosca e guarde em pote seco e vedado por até 7 dias antes de aplicar no peixe.
O molho deve ser uma emulsão líquida e brilhante; bata com garfo ou batedor de arame até que o azeite engrosse levemente no limão.
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