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Perfect Scones: अविस्मरणीय दोपहर की चाय के लिए लैवेंडर और ब्लूबेरी

हर निवाले में ब्रिटिश लालित्य की कीमिया: आपकी शानदार दोपहर की चाय।

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Equipe Receita Solta

Perfect Scones: अविस्मरणीय दोपहर की चाय के लिए लैवेंडर और ब्लूबेरी
तैयारी25 min
पकाने का समय15 min
कितने लोगों के लिए8-10 सर्विंग्स
कठिनाईMedium
कैलोरी250 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ये नाजुक ब्रिटिश स्कोन (Scones) पाक लैवेंडर फूलों की पुष्प सुगंध को आटे में शामिल ताजे ब्लूबेरी की रसीली अम्लता के साथ जोड़ते हैं। नरम क्रम्ब और अंडे के साथ ब्रश की हुई सुनहरी परत के साथ, वे परिष्कृत दोपहर की चाय के पारंपरिक साथी हैं।"

विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श Scones का रहस्य उजागर करें। यह रेसिपी लैवेंडर और ब्लूबेरी के साथ क्लासिक को ऊपर उठाती है, जो लंदन की दोपहर की चाय की आत्मा को आपके घर तक ले आती है, जो अतुलनीय हल्कापन और स्वाद सुनिश्चित करती है।

O Que Você Precisa Saber

- नींबू के रस के साथ फटा हुआ फुल क्रीम दूध बटरमिल्क के प्रभाव की नकल करता है, जो रासायनिक किण्वन एजेंटों को सक्रिय करता है। - पाक लैवेंडर को संयम के साथ मापा जाना चाहिए ताकि पुष्प आवश्यक तेल कसैले या साबुन का स्वाद न दें। - ब्लेड को घुमाए बिना गोल कटर के साथ साफ कट भाप को आटे को ऊपर धकेलने की अनुमति देता है, जिससे साइड स्लिट बन जाता है।

सामग्री

सामग्री और तैयारी की विधि

  • 350 g Wheat flour
  • 2 चम्मच (10 ग्राम) Baking powder
  • 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) Baking soda
  • 50 g Refined sugar
  • 1/4 teaspoon Salt
  • 100 ग्राम (बहुत ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ) Unsalted butter
  • 1 tablespoon पाक लैवेंडर के फूल
  • 100 g ताज़े ब्लूबेरी
  • 150 मिलीलीटर (बहुत ठंडा) Whole milk
  • 1 teaspoon नींबू का रस
  • 1 (ब्रश करने के लिए) फेंटा हुआ अंडा

बनाने की विधि

सामग्री और तैयारी की विधि

1

ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

2

एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक छान लें। Mix well.

3

ठंडा मक्खन क्यूब्स को आटे के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों के पोरों से, मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटी farofa जैसी बनावट न मिल जाए, जैसे ब्रेड के टुकड़े। Do not knead.

4

Incorporate the lavender flowers and blueberries gently into the dry mixture.

5

In a separate container, mix the cold whole milk with the lemon juice. इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह थोड़ा फट न जाए।

6

आटे के मिश्रण के केंद्र में एक छेद बनाएं और छाछ डालें। स्पैटुला या अपने हाथों से, जल्दी से मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए, बिना गूंथे। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

7

मिश्रण को हल्के आटे से सने सतह पर पलटें। इसे हाथों या बेलन से तब तक चपटा करें जब तक कि यह लगभग 2-3 सेमी मोटा न हो जाए।

8

एक गोल बिस्कुट कटर (5-6 सेमी व्यास) के साथ, स्कोन काटें। खींचते समय कटर को न घुमाएं।

9

तैयार बेकिंग ट्रे पर स्कोन्स रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी रखें। सतह पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं।

10

Bake for 12-15 minutes, or until golden and well risen.

11

ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- ताजे और अच्छी तरह सूखे ब्लूबेरी का उपयोग करें; यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बिना डीफ्रॉस्ट किए डालें ताकि आटा बैंगनी न हो जाए। बेलते समय डो को 2.5 से 3 सेंटीमीटर मोटा रखें, ताकि बेक करने के बाद स्कोन्स ऊंचे और नरम रहें। - स्कॉन्स के केवल ऊपरी हिस्से पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं, ताकि तरल किनारों से नीचे न बहे और बढ़ने वाले किनारों को चिपका न दे।

विविधताएँ

- ठंडे Scones को कन्फेक्शनर चीनी और ताजे नींबू के रस की बूंदों की एक पतली पारभासी चाशनी के साथ ढक दें। - ओवन में ट्रे ले जाने से पहले अंडे के साथ सतह पर छिड़के हुए टोस्टेड स्लाइस्ड बादाम जोड़ें। - परिष्कृत हर्बल प्रोफाइल बनाने के लिए लैवेंडर के साथ एक चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन की पत्तियां मिलाएं।

विकल्प

- लैवेंडर के फूलों को लेमन जेस्ट या खसखस के बारीक छिलकों से बदला जा सकता है। - ताजे ब्लूबेरी को छोटी ब्लैकबेरी, ताजे फर्म रास्पबेरी या लाल करंट से बदला जा सकता है। - फटे हुए साबुत दूध को एक तिहाई ठंडे तरल दूध में पतला दही के साथ बदला जा सकता है।

कैसे रखें

कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। खाने से पहले टोस्टर या ओवन में थोड़ा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Freeze the baked and cooled scones in airtight bags for up to 2 months. परोसने के लिए, 160°C पर ओवन में लगभग 8 मिनट के लिए रखें।

किसके साथ परोसें

Sirva com nata espessa fresca (clotted cream), geleia caseira de morango ou amora e uma chaleira de chá Earl Grey com bergamota.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कुकिंग लैवेंडर क्या है और क्या मैं बगीचे के सजावटी लैवेंडर का उपयोग कर सकता हूँ?

केवल पाक उपयोग (लैवंडुला एंगुस्टिफोलिया) के लिए उपचारित लैवेंडर फूलों का उपयोग करें; सजावटी पौधों में कीटनाशक और कड़वे तेल हो सकते हैं।

ब्लूबेरी को फटने और मिलाते समय पूरे आटे को दागने से कैसे रोकें?

दूध से पहले सूखे अवयवों के साथ फलों को धीरे से डालें, कोमल फोल्डिंग आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करें।

Qual a temperatura ideal de forno para assar scones britânicos?

ओवन 220°C पर बहुत गर्म होना चाहिए; उच्च गर्मी का झटका ही खमीर को सक्रिय करता है और मक्खन पिघलने से पहले संरचना को मजबूत करता है।

यूनाइटेड किंगडम में पारंपरिक रूप से स्कोन कैसे खाया जाता है?

इसे हाथों से प्राकृतिक विभाजन रेखा पर आधा तोड़ा जाता है और व्हीप्ड क्रीम और फलों के जैम के साथ उदारतापूर्वक भरा जाता है।

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