मिनटों में बने इस जीवंत और मखमली सॉस के साथ अपने सलाद को ऊपर उठाएं।
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Equipe Receita Solta
"मखमली मलाईदार सॉस जो मेयोनेज़ की समृद्धि को प्राकृतिक दही और डिजोन मस्टर्ड की अम्लीय हल्कापन के साथ जोड़ती है। Parsley, chives aur fresh dill ka aromatic trio lemon juice ke saath sadharan salad ko refined dish mein badal deta hai."
- मेयोनेज़ के दो भागों और दही के एक भाग का संतुलित अनुपात रेशमी घनत्व को संरक्षित करते हुए कैलोरी को कम करता है। - काटने से पहले जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से सुखाने से पानी को सॉस को पतला करने या इसके ऑक्सीकरण में तेजी लाने से रोकता है। - फ्रिज में 30 मिनट का आराम मलाईदार आधार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के सुगंधित यौगिकों को हाइड्रेट करता है।
<strong>जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करें और तैयार करें:</strong> अजमोद, चाइव्स और डिल को अच्छी तरह धोकर शुरू करें। बारीक काटने से पहले उन्हें पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि जड़ी-बूटियाँ सूखी हों ताकि सॉस को पानीदार होने से रोका जा सके और इसके तीव्र स्वाद को संरक्षित किया जा सके। सटीक कट के लिए बोर्ड और तेज चाकू का उपयोग करें।
<strong>Combine the Base Ingredients:</strong> In a medium bowl, add the mayonnaise, plain yogurt, and Dijon mustard. पूरी तरह से सजातीय और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए वायर व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो, जिससे सॉस के लिए एक चिकना आधार बन सके। इस चरण का रहस्य इमल्सीफिकेशन है।
<strong>Incorpore os Aromáticos:</strong> Adicione o alho amassado, o suco de limão siciliano fresco, o azeite de oliva extra virgem e as ervas frescas picadas à mistura. Mexa delicadamente para que todos os sabores se integrem perfeitamente. O erro mais comum é adicionar o alho em excesso, então comece com um dente e ajuste se necessário.
<strong>Tempere e Ajuste o Sabor:</strong> Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e prove. Ajuste os temperos conforme sua preferência, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, se desejar. A dica mais importante é sempre provar e ajustar para alcançar o equilíbrio ideal de acidez e salinidade.
<strong>बढ़ाने के लिए रेफ्रिजेरेट करें:</strong> कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह आराम का समय स्वादों को विकसित और गहरा होने देता है, जिसके परिणामस्वरूप और भी स्वादिष्ट सॉस मिलता है। सरल शब्दों में, धैर्य अंतिम परिणाम में काफी सुधार करता है।
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- रिकोटा के साथ हल्का संस्करण: मेयोनेज़ के आधे हिस्से को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ फेंटे हुए ताजे रिकोटा क्रीम से बदलें। - हल्का तीखा संस्करण: आधा चम्मच लाल तबास्को मिर्च सॉस या मोटी पिसी हुई काली मिर्च डालें। - ऐपेटाइज़र के लिए गाढ़ा डिप संस्करण: कच्ची सब्जियों को डुबोने के लिए एक सुसंगत पेस्ट प्राप्त करने के लिए नींबू के रस को आधा कम करें।
- सादे पूर्ण वसा वाले दही को पारंपरिक सूखे दही, खट्टा क्रीम या घर का बना खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। - पीले नींबू को ताजे हरे नींबू के रस या अच्छी गुणवत्ता वाले सफेद वाइन सिरके से बदला जा सकता है। - ताजी कटी हुई डिल को ताजी कटी हुई टैरागोन, तुलसी की पत्तियों या ताजी पुदीने की पत्तियों से बदला जा सकता है।
सॉस को फ्रिज में 5 दिनों तक एयरटाइट ग्लास जार में रखें। निरंतर प्रशीतन के तहत रखें और उपभोग के समय केवल आवश्यक हिस्सा निकालें, हमेशा एक निष्फल और सूखे चम्मच का उपयोग करें।
किसी भी परिस्थिति में इस सॉस को फ्रीज न करें। मेयोनेज़ और प्राकृतिक दही फ्रीजिंग के दौरान चरण पृथक्करण से गुजरते हैं, पिघलने के बाद बिना स्थिरता के तरल, वसायुक्त और दानेदार मिश्रण में बदल जाते हैं।
कुरकुरे हरे सलाद, उबले हुए आलू, गाजर और खीरे की छड़ें या चिकन ब्रेस्ट को सीज करने के लिए एकदम सही।
एक बड़ा चम्मच ठंडा फ़िल्टर्ड पानी या स्किम्ड दूध डालें और तरलता प्राप्त करने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
गीली जड़ी-बूटियाँ चाकू के ब्लेड के नीचे एक गहरे पेस्ट में बदल जाती हैं और पानी छोड़ती हैं जो सॉस की चिपचिपाहट और संरक्षण को बदल देता है।
आप बेस को ब्लेंड कर सकते हैं, लेकिन कटी हुई जड़ी-बूटियों को अंत में चम्मच के साथ जोड़ा जाना चाहिए ताकि सॉस को गहरे हरे रंग में रंगने से रोका जा सके।
सिसिलियन नींबू अधिक पुष्प सुगंधित नोट्स और हल्की अम्लता प्रदान करता है, जबकि ताहिती नींबू अधिक तीखा और सीधा साइट्रस ताजगी देता है।
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