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तिल के शीशे के साथ एशियाई मसालेदार कुरकुरा टोफू

आपके दैनिक भोजन के लिए वीगन स्वादों का एक विस्फोट

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Equipe Receita Solta

तिल के शीशे के साथ एशियाई मसालेदार कुरकुरा टोफू
तैयारी25 min
पकाने का समय20 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी220 kcal

Resumo para quem tem pressa

"कॉर्नस्टार्च में लिपटे और पैन में कुरकुरी सुनहरी परत बनने तक तले गए फर्म टोफू के कुरकुरे क्यूब्स। The preparation is wrapped in an aromatic glaze of soy sauce, toasted sesame, fresh ginger, and a spicy touch."

जानिए कैसे टोफू को एक पाक स्टार में बदला जाए! This irresistible recipe for crunchy, marinated, and sesame-glazed tofu is proof that vegan dishes can be vibrant and full of flavor. Perfeita para qualquer dia da semana, surpreenda-se com a textura e aroma.

O Que Você Precisa Saber

- 20 मिनट की पूर्व प्रेसिंग आंतरिक अतिरिक्त पानी को खत्म कर देती है, जिससे टोफू मैरिनेड को सोख लेता है। - The cornstarch film seals the moisture and ensures a crispy outer layer that doesn't wilt quickly. - मेपल सिरप के साथ कम किया गया ग्लेज़ गर्म क्यूब्स पर चिपक जाता है जिससे एक चमकदार और कैरामेलाइज़्ड फिनिश बनती है।

सामग्री

Ingredients

  • 1 bloco (400g) फर्म या एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, दबाया हुआ
  • 2 tablespoons सोया सॉस (या ग्लूटेन-मुक्त के लिए टैमरी)
  • 1 tablespoon चावल का सिरका
  • 1 teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
  • 1/2 teaspoon Garlic powder
  • 1/2 teaspoon अदरक पाउडर
  • a gosto (वैकल्पिक) लाल मिर्च के टुकड़े
  • 2 tablespoons कॉर्नस्टार्च
  • 2 tablespoons वनस्पति तेल (तलने के लिए)
  • 2 tablespoons सोया सॉस (या टैमरी)
  • 1 tablespoon मेपल सिरप या एगेव
  • 1 teaspoon चावल का सिरका
  • 1/2 teaspoon भुना हुआ तिल का तेल
  • 1 clove बारीक कटा हुआ लहसुन
  • 1/2 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 tablespoon Sementes de gergelim torradas (para finalizar)
  • a gosto कटा हुआ हरा प्याज (समाप्त करने के लिए)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

<strong>टोफू को दबाएं:</strong> टोफू के ब्लॉक को साफ पेपर टॉवल की कुछ परतों में लपेटें। इसे दो प्लेटों या कटिंग बोर्ड के बीच रखें और ऊपर से वजन (कैन, किताबें) डालें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट, आदर्श रूप से 30-60 मिनट के लिए दबाकर रखें। पेशेवर तकनीक बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

2

<strong>टोफू को काटें और मैरीनेट करें:</strong> दबाने के बाद, टोफू को लगभग 2 सेमी क्यूब्स या त्रिकोण में काटें। एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, चावल का सिरका, भुना हुआ तिल का तेल, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। Adicione o tofu e misture delicadamente para cobrir todos os pedaços. Let marinate for 10-15 minutes.

3

<strong>टोफू को ब्रेड करें:</strong> टोफू को मैरिनेड से निकालें (तरल को बचाकर रखें)। Adicione o amido de milho à tigela com o tofu marinado e misture bem, garantindo que cada pedaço esteja uniformemente coberto. यह चरण कुरकुरे क्रस्ट की कुंजी है।

4

<strong>Prepare the glaze:</strong> While the tofu marinates, in a small bowl, mix the glaze ingredients: सोया सॉस, मेपल सिरप, चावल का सिरका, टोस्टेड तिल का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक। Set aside.

5

<strong>टोफू को फ्राई करें:</strong> एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो (टोफू का एक छोटा टुकड़ा तुरंत सिज़ल होना चाहिए), तो टोफू को एक ही परत में डालें, फ्राइंग पैन को ओवरलोड किए बिना। सुनहरा और कुरकुरा होने तक, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें। यदि आवश्यक हो, बैचों में भूनें।

6

<strong>ग्लेज़ के साथ समाप्त करें:</strong> तले हुए टोफू को पैन से निकालें और अलग रख दें। कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकालें, केवल एक पतली परत छोड़ दें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें। Pour the glaze mixture into the skillet and cook for 1-2 minutes, stirring constantly, until slightly thickened.

7

<strong>Glaze the tofu:</strong> Add the fried tofu back to the skillet and mix gently to coat all pieces with the glaze. Cook for 1 more minute, ensuring the tofu is well coated.

8

<strong>परोसें:</strong> ग्लेज्ड टोफू को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। भुने हुए तिल और कटी हुई हरी प्याज के साथ समाप्त करें। जैस्मीन चावल और भाप में पकी हुई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ तुरंत परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Use peso uniforme sobre o bloco de tofu envolto em papel para prensar sem esmagar as bordas do bloco. - तेल की गर्मी को कम न करने के लिए क्यूब्स को बैचों में तलें, सभी तरफ सुनहरी कुरकुरापन सुनिश्चित करें। - क्यूब्स को कोट करने से पहले आइसिंग को सीधे गर्मी से दूर पैन में डालें ताकि शक्कर जले नहीं।

विविधताएँ

- एयर फ्रायर संस्करण: asse os cubos de tofu empanados a 200°C por 15 minutos sacudindo o cesto antes de passar no glacê. - हल्का मीठा और खट्टा संस्करण: लाल मिर्च के टुकड़ों को हटा दें और सॉस में एक छोटा चम्मच संतरे का रस मिलाएं। - सब्ज़ियों वाला संस्करण: ग्लेज़ के समय टोफू के साथ उसी कड़ाही में तली हुई ब्रोकोली फ्लोरेट्स डालें।

विकल्प

- फर्म टोफू को क्यूब्स में कटे हुए टेम्पेह या टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट फिलेट से बदला जा सकता है। - मेपल सिरप को जंगली शहद, एगेव अमृत, या गर्म पानी में घोली गई ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है। - चावल के सिरके की जगह हल्का सेब साइडर सिरका या ताजा नींबू का रस समान मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे रखें

टोफू को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। चूंकि सॉस समय के साथ बाहरी छिलके को नरम कर देता है, कुरकुरापन को आंशिक रूप से वापस पाने के लिए 3 मिनट के लिए उच्च आंच पर सूखी कड़ाही में दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तले हुए और ग्लेज्ड टोफू को फ्रीज न करें, क्योंकि क्रस्ट अपनी संरचना पूरी तरह खो देता है और सॉस पानी जैसा हो जाता है। कच्चे ताजे टोफू को उपयोग करने से पहले ब्लॉक में फ्रीज किया जा सकता है ताकि अधिक छिद्रपूर्ण और दृढ़ बनावट प्राप्त हो सके।

किसके साथ परोसें

गर्म जैस्मीन राइस, सब्जियों के साथ राइस नूडल्स, उबले हुए एडामेम या खीरे के सलाद के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कुरकुरे तलने के लिए किस प्रकार का टोफू सबसे अधिक अनुशंसित है?

विशेष रूप से फर्म या एक्स्ट्रा-फर्म टोफू का उपयोग करें; सॉफ्ट या सिल्की टोफू में बहुत अधिक पानी होता है और यह पैन में टूट जाता है।

टोफू को गेहूं के आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च में क्यों लपेटना चाहिए?

कॉर्नस्टार्च एक बहुत पतली, कुरकुरी और पारभासी परत बनाता है जो भारी आटा बनाए बिना ग्लेज़ को अवशोषित करता है।

टोफू के टुकड़ों को कड़ाही में चिपकने से कैसे रोकें?

टोफू डालने से पहले पैन को तेल के साथ अच्छी तरह गरम करें और संपर्क के पहले 2 मिनट तक क्यूब्स को न हिलाएं।

अगर बर्तन में आइसिंग बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?

सॉस को पतला करने के लिए एक बड़ा चम्मच गर्म फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।

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