Receita Solta

Frango Xadrez: Sabor e Tradição em um Prato Delicioso

RS

Por

Master Receita Solta

Frango Xadrez: Sabor e Tradição em um Prato Delicioso
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias220 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O frango xadrez salteia cubos de frango com pimentões crocantes e cebola envoltos em molho de soja aromático com óleo de gergelim. Vale a pena fazer por manter os vegetais firmes e coloridos em um preparo rápido e equilibrado."

Frango Xadrez: Sabor e Tradição em um Prato Delicioso

O Que Você Precisa Saber

- Fritura ágil do frango no óleo de gergelim aquecido para conferir perfil aromático tostado e selagem uniforme - Refogado rápido de cebola em cubos, alho picado e tiras de pimentões por cerca de 5 minutos preservando textura al dente - Espessamento controlado do molho de soja com amido de milho dissolvido em água fria para acabamento brilhante

Ingredientes

Principal

  • 500g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional)
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio.

2

Adicione o frango e frite até que esteja dourado por todos os lados.

3

Inclua a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida.

4

Adicione os pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos, mantendo-os crocantes.

5

Acrescente o molho de soja e misture bem.

6

Se desejar um molho mais espesso, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira.

7

Tempere com pimenta a gosto.

8

Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou noodles.

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Dicas do Chef

- Mantenha a frigideira ou panela wok em temperatura alta para dourar os cubos de frango sem cozinhar na própria água - Não cozinhe os pimentões por tempo excessivo; eles devem permanecer firmes e estalar levemente ao dente na mastigação - Dissolva o amido de milho sempre em água fria antes de despejar na panela quente para impedir a formação de grumos

Variações

- Frango xadrez tradicional com amendoim acrescentando meia xícara de amendoim torrado sem sal no minuto final do preparo - Versão com legumes variados incorporando floretes miúdos de brócolis cozidos no vapor e fatias diagonais de cenoura - Frango xadrez picante adicionando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada fina ou gotas de óleo de pimenta chinesa ao refogado

Substituições

- O peito de frango pode ser substituído por tiras finas de carne bovina (alcatra ou contrafilé), lombo suíno ou cogumelos frescos - O óleo de gergelim pode ser substituído por óleo de amendoim, óleo de canola ou azeite de oliva suave - O amido de milho pode ser substituído por polvilho doce diluído ou farinha de araruta para manter o molho aveludado

Como Guardar

Guarde o prato resfriado em vasilha plástica ou pote de vidro bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente em frigideira quente em fogo alto por 3 minutos para que os pimentões recuperem calor sem perder a crocância.

Pode Congelar?

Não é indicado congelar o prato pronto, pois os pimentões amolecem e soltam água. Para adiantar refeições, congele somente os cubos de frango selados com molho sem os pimentões por até 60 dias em pote hermético.

O Que Servir Junto

Sirva com arroz branco soltinho ou arroz chop suey com cebolinha fresca. Massas orientais tipo noodles ou yakisoba também absorvem o molho encorpado de maneira equilibrada.

Perguntas Frequentes

Por que o amido de milho deve ser dissolvido em água fria?

O amido empelota instantaneamente em contato com líquidos quentes; dissolvê-lo antes em água fria garante uma calda uniforme e brilhante.

Posso adicionar amendoim à receita?

Sim, adicionar amendoim torrado e sem pele ao final do cozimento é o acabamento mais clássico do frango xadrez, trazendo contraste crocante.

Qual o formato correto de corte para os ingredientes?

Corte tanto o peito de frango quanto a cebola e os pimentões em cubos médios regulares de mesmo tamanho, simulando as casas de um tabuleiro.

O óleo de gergelim pode queimar com facilidade?

Sim, o óleo de gergelim tem ponto de fumaça baixo; use fogo médio e comece dourando o frango sem deixar a panela queimar a gordura.

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