Receita Solta

मसालों के साथ स्वादिष्ट कद्दू पाई

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Master Receita Solta

मसालों के साथ स्वादिष्ट कद्दू पाई
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी820 kcal

Resumo para quem tem pressa

"कुरकुरी बटर वाली पेस्ट्री से बनी क्लासिक Lemon Pie, जिसमें पके हुए कद्दू, अंडे, दूध और दालचीनी और लौंग जैसे मसालों की घनी क्रीम भरी होती है, जिसे 180 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र पूरी तरह से सेट न हो जाए।"

मसालों के साथ स्वादिष्ट कद्दू पाई

O Que Você Precisa Saber

- The use of very cold butter in the dough produces a brittle and crunchy texture by isolating the gluten grains. - कद्दू को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए ताकि ओवन में बेक होने के बाद फिलिंग फर्म पुडिंग की स्थिरता प्राप्त कर सके। - दालचीनी और लौंग का सुगंधित संतुलन कद्दू के वनस्पति नोटों को कम करता है, जो मसालेदार गर्मी प्रदान करता है।

सामग्री

Main

  • मिश्रण के लिए:
  • 2 cups of wheat flour
  • 1/2 cup of sugar
  • 1/2 cup of cold butter
  • 1 egg
  • 1 pinch of salt
  • भरावन के लिए:
  • 2 कप पकी हुई और मैश की हुई कद्दू
  • 1 cup of sugar
  • 3 eggs
  • 1/2 cup of milk
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग

बनाने की विधि

Main

1

ओवन को 180ºC पर पहले से गरम करें।

2

एक कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं।

3

मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए।

4

अंडा डालें और आटा तब तक गूंधें जब तक वह चिकना न हो जाए।

5

मोल्ड को आटे के साथ लाइन करें और अलग रखें।

6

एक अन्य कटोरे में, अंडे फेंटें और फिर मैश किया हुआ कद्दू, चीनी, दूध और मसाले डालें।

7

समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

8

फिलिंग को मोल्ड में आटे के ऊपर डालें।

9

ओवन में रखें और 35 मिनट तक या आटा सुनहरा होने तक बेक करें।

10

ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

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शेफ़ की सलाह

- सभी अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए बीस मिनट के लिए महीन छलनी में पकी हुई कद्दू प्यूरी को छान लें। - आटे को बहुत अधिक न गूंधें; join the ingredients only until a smooth ball forms to avoid hardening. - साफ और दृढ़ कट सुनिश्चित करने के लिए स्लाइस करने से पहले पाई को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

विविधताएँ

- कद्दू की क्रीम डालने से पहले पेस्ट्री के आधार पर पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक पतली परत लगाएं। - Sprinkle chopped pecan nuts or Brazil nuts over the surface of the filling in the last ten minutes of the oven. - गहरे और कैरामेलिज़्ड टोन को तेज करने के लिए फिलिंग में एक बड़ा चम्मच गन्ने का गुड़ या गुड़ मिलाएं।

विकल्प

- ठंडे बिना नमक वाले मक्खन को लार्ड या अस्सी प्रतिशत लिपिड वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है। - साबुत गाय के दूध को नारियल के दूध या ओट मिल्क से बदला जा सकता है ताकि नोट्स को धीरे से संशोधित किया जा सके। - लौंग पाउडर को ताजी कद्दूकस की हुई जायफल या कम अनुपात में सूखे अदरक के छिलके से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

पाई को प्लास्टिक रैप से ढककर या फ्रिज में गुंबद के नीचे चार दिनों तक रखें। ठंडा परोसें या चखने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि आधार का मक्खन मुंह में थोड़ा नरम हो जाए।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे व्यक्तिगत स्लाइस को साठ दिनों तक फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, छह घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें; बेक्ड क्रीम की बनावट को संरक्षित करने के लिए माइक्रोवेव न करें।

किसके साथ परोसें

वेनिला बीन के साथ फेंटे हुए ताजे व्हिप्ड क्रीम, आर्टिसनल क्रीम आइसक्रीम, बिना चीनी के गाढ़ी कॉफी या बर्गमोट के खट्टे नोटों के साथ काली चाय के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कैसे पता चलेगा कि कद्दू की फिलिंग पक गई है?

चाकू की नोक को किनारे से दो सेंटीमीटर अंदर डालें; यदि यह साफ निकलता है और केंद्र केवल थोड़ा कांपता है, तो यह तैयार है।

क्या मैं उबले हुए के बजाय भुने हुए कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कद्दू को ओवन में भूनने से प्राकृतिक शर्करा केंद्रित हो जाती है और नमी कम हो जाती है, जिससे फिलिंग की बनावट में सुधार होता है।

क्या आटे को पहले से बेक करने की आवश्यकता है?

इस रेसिपी में यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन आप अतिरिक्त कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए आधार को वजन के साथ दस मिनट तक पहले से बेक कर सकते हैं।

फिलिंग केंद्र में क्यों फट गई?

अत्यधिक तापमान पर बेक करना या पाई को अचानक ठंडा करना तेजी से संकुचन और भरने में दरारें पैदा करता है।

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