पौष्टिक और स्वाद से भरपूर भोजन के लिए एकदम सही आधार, किसी भी तालू और मौसम के अनुकूल।
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Equipe Receita Solta
"अंडे, ओट्स के आटे और मकई के स्टार्च के साथ फेंटे हुए कॉटेज पनीर से बने पतले और लचीले डिस्क, नॉन-स्टिक पैन में सुनहरे किए गए। मीठी या नमकीन फिलिंग के लिए एक हल्का, ग्लूटेन-मुक्त और लचीला प्रोटीन आधार।"
- O queijo cottage misturado ao ovo fornece alta densidade proteica e estrutura macia aos discos de wrap. - A farinha de aveia com amido de milho garante liga elástica que permite dobrar e enrolar sem partir a massa. - O cozimento em fogo médio-baixo por 3 a 4 minutos doura a base enquanto seca a superfície para a virada.
एक मध्यम कटोरे में, कॉटेज चीज़, अंडा, ओट का आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। संक्षिप्त उत्तर है: कॉटेज चीज़ की गांठों को तोड़ने के लिए कांटे का उपयोग करें।
एक नॉन-स्टिक पैन (लगभग 20-22 सेमी व्यास) को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें और जैतून के तेल से हल्का ग्रीस करें। इस रेसिपी का रहस्य आग का तापमान है; स्थिर होनी चाहिए और बहुत अधिक नहीं।
फ्राइंग पैन में लगभग 1/4 बैटर डालें, एक पतली डिस्क बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से फैलाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि रैप्स को बहुत मोटा न बनाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
एक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक किनारे सख्त न हो जाएं और ऊपरी हिस्सा सूखने न लगे। एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए। सरल शब्दों में: हल्के सुनहरे रंग की तलाश करें।
रैप को फ्राइंग पैन से निकालें और बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो पैन को चिकना करें। पेशेवर तकनीक रैप्स के बीच से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करना है।
भरने से पहले रैप्स को रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। यह उन्हें नम होने से रोकता है और बनावट में सुधार करता है। सबसे आम गलती तब भरना है जब वे अभी भी बहुत गर्म हों, जिससे संक्षेपण (कंडेनसेशन) होता है।
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- नमकीन रैप्स के लिए आटे में सूखे बारीक जड़ी-बूटियाँ, ओरेगैनो या लहसुन पाउडर मिलाएं। - फलों के लिए मीठा रैप बनाने के लिए 1 चम्मच कोको पाउडर और वेनिला एसेंस मिलाएं। - जीवंत हरे रंग के डिस्क प्राप्त करने के लिए आटे के साथ ब्लेंडर में कच्ची पालक की पत्तियां मिलाएं।
- Cottage cheese can be replaced by mashed fresh ricotta or quark cheese keeping the same proportion. - Oat flour can be swapped for fine almond flour for a low carb version with less starch. - मकई के स्टार्च को लचीलापन देने के लिए मीठे कसावा स्टार्च या अरारोट स्टार्च से बदला जा सकता है।
फ्रिज में एक बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में 4 दिनों तक रखें, इकाइयों को बटर पेपर के साथ इंटरलीव करें। दोबारा गर्म करने के लिए, प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में पास करें।
पके हुए और ठंडे डिस्क को प्लास्टिक फिल्म की परतों के साथ अलग करके 60 दिनों तक एयरटाइट बैग में फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, 15 मिनट के लिए काउंटर पर डीफ़्रॉस्ट करें या सीधे गर्म ग्रिल पर गर्म करें।
Turkey breast aur arugula, grated carrot ke sath tuna paste, cream cheese ke sath shredded chicken ya guacamole se bharne ke liye perfect.
पैन में आटे को बहुत पतला फैलाएं बिना मोटे किनारे छोड़े और पलटने से पहले सतह के पूरी तरह सूखने का इंतजार करें; कॉर्नस्टार्च सही लोच सुनिश्चित करता है।
हाँ, लाइट कॉटेज चीज़ पूरी तरह से काम करता है; चूंकि इसमें आमतौर पर थोड़ा अधिक तरल सीरम होता है, यदि आटा बहुत तरल हो जाए तो 1/2 चम्मच अतिरिक्त ओट्स डालें।
फेंटने के बाद आटे को 5 मिनट तक आराम करने देने से ओट्स का आटा तरल पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, पैन में खुराक के लिए अधिक समान स्थिरता प्राप्त करता है।
अंडे और ओट्स के साथ पकने के बाद स्वाद बेहद तटस्थ और हल्का होता है, जो एक लचीले आधार के रूप में कार्य करता है जो चुनी गई फिलिंग के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता है।
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